Det er vigtigt at tage i betragtning, at ikke alle middage til kalkun gøres lige. Her er ti vine, der passer godt sammen med kalkun baseret på, hvordan den er tilberedt.
Vin til en perfekt bagt kalkun …
En perfekt klargjort kalkun er virkelig en åbenbaring. Overvej dig selv heldig. Nu er alt hvad du behøver, den rigtige vin til at nippe sammen med den.
Spansk Garnacha
Forvent at bruge: $ 9-15 $
Garnacha er måske bare Thanksgiving’s usungne vin. Det har masser af røde frugtsmag i jordbær, hindbær og kandiseret hibiscus samt en tydelig støvet kvalitet. Når det matches med kalkun og sovs, falder Garnacha pænt ind i rollen som tranebærsauce.
Cru Beaujolais eller Beaujolais-Villages
Forvent at bruge: $ 15-25
Beaujolais var fantastisk i 2009 og derefter igen i 2013. Søg efter en af de 10 Crus (du kan lære mere om Beaujolais Crus her) eller en Beaujolais-Villages niveau vin. Beaujolais er knogletør og noget urteagtig med blomsteragtige noter af violet, pæon og iris. Med hensyn til frugtsmag, forvent tærte og frisk frugtsmag af boysenbær, surkirsebær og tranebær. Du bruger så meget tid med næsen i et glas, at du ikke overdriver det med fyldningen. Forresten er Beaujolais lav alkohol … og lavt kalorieindhold.
Carignan
Forvent at bruge: $ 9-15 $
Carignan gik fra at være en lavt blandet drue at skabe sig et navn fra Languedoc-Roussillon. Vinene sprænger med røde frugtsmag, kanelkrydderi og en tydelig kødfuld note, næsten som en kielbasa-pølse. På grund af dets kødthed gør det en fantastisk parring med mørkt kød. Krydderiets smag af kanel og allehånde i vinen vil også gøre en simpel moset sød kartoffelret levende.
De bedste vinværktøjer
Fra begynder til professionel, de rigtige vinværktøjer giver den bedste drik oplevelse.
Køb nu
Pinot Noir
Forvent at bruge: $ 15-30
Pinot Noir er det elskede valg for fjerkræ som en lys rødvin. Da USA lige havde 2 fantastiske årgange i træk (2012–2013), får du held med Pinot Noir i år. For lettere, mere sarte stilarter, søg Oregon Pinot Noir. For rigere Pinot Noir, se nærmere på Californien, Chile og Patagonia, Argentina.
Vin til en alt for tør kalkun …
En tør kalkun er bane for mange Thanksgiving, men nogle gange er der ikke meget at gøre ved det. Hvis dette lyder som om det kunne være din situation, er der et par vine, som du kan stole på for at fugte selv den tørreste kalkun:
Brachetto d’Acqui
Forvent at bruge: $ 16 –20
Tænk på Brachetto d’Acqui som en sprutversion af Martenellis æblecider, men bedre. Det har parfumerede aromaer af hindbær, appelsinblomst og kandiseret citrus med moderat høj syreindhold og lysbobler. Det er en lav alkohol, sød rød mousserende vin (omtrent lige så meget oktan som en IPA), så du bogstaveligt talt kan suge den ned efter hver bid.
Ditch dit sædvanlige vinglas og drik Brachetto ud af noget, der var populært da vinen blev drukket i Savoy House:
Tør amerikansk rosé
Forvent at bruge: $ 9-12
Et stort antal amerikanske rosévine fremstilles med en metode kaldet ‘Saignée’, hvor ca. 10% af rødvinens saft drænes (før den bliver for rød) for at gøre Rosé. Den resulterende vin er rig, som en rød, med dristige frugtsmag, men super saftig. Saftigt nok til selv den tørreste skive hvidt kød …
Vin til en røget kalkun
En røget kalkun er en smuk ting, især når den bare kommer allerede klar og du ikke skal udføre noget arbejde. Smagene er rige og noget søde. Du har brug for en stærkere vin for at holde op til en røget kalkun.
Rød Rhône-blanding
Forvent at bruge: $ 15-25
Kombinationen af 3 sorter, –Grenache, Syrah og Mourvédre, – udgør blandingen. På grund af sorternes mishmash smager du både røde og sorte frugtsmag og finder en række mellemstore til fyldige smag. Disse vine passer perfekt til et rigt stykke kød på grund af deres kompleksitet. Og alligevel er de stadig lette nok til fjerkræ.
Rød Zinfandel
Forvent at bruge: $ 15-25
Zinfandel er den klassiske parring af kalkunvin af 2 grunde: af den ene er det en sort med en lang historie i Amerika og to, smagene af hindbær og sød tobak er et ideelt match for rig mørkere eller røget kalkunkød.Det vil også gøre det godt sammen med en skinke med honning. Zinfandel har tendens til at være meget mere frugt-fremad, hvorfor det gør det godt med sødt kød. De bedste Zinfandels kommer normalt fra disse 5 regioner: Sonoma, Napa, Lodi, Santa Barbara og Sierra Foothills.
Sangiovese
Forvent at bruge: $ 15-25
Elsker du tørre, salte vine? Fra Toscana og Umbrien har Sangiovese-baserede vine noter af tomat, kirsebær og læder sammen med en jordnote af terrakotta. Forvent prikkende surhed og moderat høj tannin, der vil komplimentere hjemmelavet sovs som en drøm. De originale Sangiovese-vine blev meget sjældent ældet i egetræ, hvilket betyder, at de bliver alt andet end en vaniljebombe. Kort sagt er de en salig vinelskers drøm.
2010-årgangen var fantastisk for Sangiovese.
Vin til en stegt kalkun
Hvis du frit steger en hel kalkun, skal du gøre det udenfor, så hvis det lyser i brand, har du noget at være taknemmelig for.
Mousserende vin
Forvent at bruge: $ 9-26
Stegt mad har brug for noget med høj syreindhold for at skære fedt og salt. Det ideelle svar på dette er noget mousserende. På det billige, søg en mousserende Crémant rosé fra Frankrig, en Cava fra Spanien eller en mousserende rosé af Malbec fra Argentina. Cava vil helt sikkert tilbyde den største værdi ved at ringe ind lige under $ 10 en flaske. Hvis du er villig til at bruge lidt mere, er amerikanske mousserende roséer typisk lavet med Pinot Noir og smag af jordbær og hvide kirsebær matchet med en cremet boblefinesse. Se til Sonoma og Mendocino for svar på dine amerikanske sprudlende spørgsmål.
Vin til kød uden kød
Ja, et stigende antal af os vælger noget i verden af tofurkey. Heldigvis har mange af disse kødfrie alternativer mange lignende smagsprofiler som kalkun. Vores anbefaling er at fokusere på de krydderier, der bruges i dine retter og finde vine med matchende krydderier.