Selvom mexicansk mad er helt dejlig i al sin herlighed, undrer vi os over, hvad der gør noget af det til en mindeværdig oplevelse for vores smagsløg. Det er et spørgsmål, der er værd at overveje, og her er en af de mange ting, der gør mexicansk mad til en sådan vidunderlig tur ned til delikatessebane. Det er osten. Mexicansk ost er en tilføjelse til mad, der tager maden fra god til fremragende.
Hvis du nogensinde har fundet ud af, at du spekulerer på, hvilke typer mexicansk ost der er, der kan gøre din næste middag eller frokost til en uforglemmelig, her er en liste over nogle af de mest populære mexicanske ostetyper, der kan hjælpe dig. Tjek følgende fantastiske oste, og prøv dig på nogle af de opskrifter, der er nævnt nedenfor!
Queso Añejo Cheese
En af de mest kendte typer mexicansk ost, Queso Añejo er en ældet og fast ost. Det er traditionelt skabt af skummet gedemælk, men generelt er det nu også lavet af skummet komælk. Når Añejo er lavet, rulles den op i paprika, hvilket giver den den salt berøring, ikke i modsætning til parmesanost og / eller Romano-ost.
Den er dog ikke så stærk i smag og smag som den traditionelle Cotija ost. Añejo er en frisk ost, der er smuldrende og har evnen til at bryde og sprede let. Den tørre Añejo-ost er let at rive og rive. Normalt brugt til grillning og bagning kan Añejo også drysses på retter eller fyldes i traditionel mexicansk mad som tacos, burritos og enchiladas.
Populære retter med Añejo-ost
- Strimlet tacos af oksekød
- Añejo enchilado
- Røde bønner med ost
- Kyllingechilaquiles
Smag
Añejo-ost er salt og let krydret efter smag. Det føjer til den autentiske mexicanske smag, der kommer med de fleste mexicanske forretter og retter.
Queso Fresco Cheese
Queso fresco ‘fersk ost’ er traditionelt lavet af gede- og komælk og har lignende karakteristika til Queso Anejo. Queso fresco komplimenterer retter i milde og mælkeagtige smag, uanset hvad retten er. Queso fresco er fantastisk til lettere retter såvel som de tungere som enchiladas eller tacos.
Det er også perfekt til snacks og et middagsfest i fuld skala. Med sin unikke smag kan Queso fresco gøre ethvert måltid uforglemmeligt. Det er en af de mest anvendte ostetyper i Mexico og over hele USA. Det cremede og salte strejf af Queso fresco tilføjer maden en sur smag, hvilket gør den autentisk mexicansk i sin sande forstand.
Den er lavet af syrnet mælk, der er afsat til at krumme sig. Den bliver senere spændt og presset i en osteklud. Denne tilberedte ost kan lade sig ældes et stykke tid, eller den kan sælges med det samme. Queso fresco kan bruges som erstatning for gedeost eller fetaost. Det bruges generelt mest i supper, salater og ægbaserede retter. Forretter er gode til at gøre brug af Queso fresco.
Populære retter med Queso fresco
- To ost veggie nachos
- Quesalupa
- Butternut queso fundido
- Chile con queso
- Chili queso hotdog
Smag
Queso fresco har en cremet , salt og sur smag, der er mild og sur at smage. Det passer godt sammen med mange mexicanske osteblandingsretter.
Cotijaost
Cotija-ost er måske opkaldt efter Cotija, en mexicansk by i staten Michoacán, og er måske den mest udbredte mexicanske ost alle over hele verden. Den er lavet af komælk og har en smuldrende og hård struktur.
I løbet af den tid den fremstilles, ligner Cotija en stærk lighed med fetaost, hvad med det friske, hvide og salte udseende og aroma. Det ændrer dog farve og smag senere. Cotija hører til parmesanfamilien og er kærligt kendt som ‘parmesan of Mexico’. Traditionelt involverede processen med fremstilling af Cotija-ost brug af mælk, der var ældet mellem tre og tolv måneder.
Men nu tilføjes enzymer for at fremskynde modningsprocessen. Dette ændrer smagen lidt, men det tager ikke væk fra den sande charme ved Cotija. De mest populære retter, der bruger Cotija-ost, er supper, tacos, gryderetter, salater, chili osv.
Forskellige salte delikatesser er garneret med Cotija-ost i Mexico. Den mest populære Cotija-ost er vundet på pastaretter i USA. Dette er en stærk, hård ost, der ikke let smelter og i stedet rives på retter.
Populære retter med Cotija-ost
- Grillet majskolbe med chili -Lime Butter
- Acorn squash wonder tacos
- Enchiladas verdes
- Tex mex quinoa salat
- Mexicansk sorte majs
- Linser med chorizo
- Chicken cotija
Aroma
Cotija ost har en salt og stærk smag, der generelt bruges til at forbedre smagen af mildere retter serveret i Mexico.
Queso Panela Cheese
Queso Panela er også kendt som queso canasta eller queso de la canasta.Denne mexicanske hytteost er lavet af pasteuriseret komælk og er frisk, hvid og glat og ligner indisk paneer. Panelas tekstur er cremet og blød med en frisk smag.
Efter opvarmning blødgør den, men smelter ikke, og mister heller ikke sin oprindelige form. Da Panela let absorberer mange smag, er den ofte tilgængelig på markedet med belægning af peber eller hvidløgspasta. Panela er blød og smuldrende, fantastisk til forretter og lettere retter.
Populære retter med Queso panela
- Panela med chipotle creme
- Seared queso panela med koriander mojo
- Bagt panelaost
- Couscous med panelaost
- Pasta med tomatsauce og panelaost
Smag
Panela har en frisk og mælkeagtig smag og er mild til smag. Når den er dækket af enhver anden smag, absorberer den og skaber en cremet struktur, der passer godt, når den parres med enhver mexicansk ostedypning eller fad.
Asadero-ost
Denne halvfaste mexicanske ost er off-white i farve og sælges i en logform, der gør det mere bekvemt at bære og skære senere. Asadero er en af de mest foretrukne ostetyper i Mexico til madlavning. Efter smeltning får Asadero en cremet konsistens og udsender ikke olie, som opretholder en cremet konsistens selv ved en høj temperatur.
Asadero smager frisk og lys og er lagdelt og cremet, ikke ulig Mozzarella. Asadero er typisk lavet i det nordlige Mexico. Mange andre typer ost fremstilles i denne region kendt som Chihuahua. Asadero bruges mest populært i Quesadillas.
Populære retter med Asadero
- Asadero ostetaco med salsa verde
- Tortilla omelet roll-up
- Latinostbrød
- Asadero-ost og bønnerachos
- Tequila rejer og asadero quesadillas
Smag
Asadero har en frisk og mælkeagtig smag, der har et tangy touch til det, som forbedrer de krydrede og cremede retter, som det generelt bruges sammen med.
Queso De Oxaca Cheese
I forskellige regioner i Mexico, Queso De Oxaca er kendt under forskellige navne som Queso Oxaca, Quesillo osv. Denne streng-type, semi-hvid, semi-blød og latinamerikansk ost er lavet af komælk. Den hører til pasta filata-familien og har en lignende struktur og smag som Mozzarella.
Queso de oxaca er en ostemasse, der strækkes og æltes i lange reb, der vikles til bløde kugler. En af de mest traditionelle ostetyper i Mexico, Oxaca er en håndværksmæssig, der er fantastisk som en smeltende ost. Quesadillas er normalt garneret eller fyldt med Oxaca-ost i de fleste dele af Mexico.
Oxaca er en stor smelte- og fyldost, der generelt foretrækkes til bagning af retter. Det ligner Monterey Jack Cheese i farve og struktur. Det er en mild ost, der komplimenterer de mere krydrede retter.
Populære retter med Queso De Oxaca
- Oxacan ostestifter
- Bagels med karamelliserede løg og jalapenos
- Kager med oxacaost
- Pollo oxaca
- Carnitas af svinekød og skud med oxacaost
- Choriqueso
- Jalapeno poppers
Smag
Oxaca har en sød, mild, smøragtig og salt smag, der er en favorit hos børn, da det hjælper med at blødgøre de krydrede mexicanske retter, der i vid udstrækning bruger denne ost .
Queso Chihuahua Cheese
En af de mest autentiske typer mexicansk smeltende ost, Queso Chihuahua er lysegul i farve og halvblød, der mildt ligner cheddar. Den fremstilles ved at opvarme hel komælk til 149 grader F i en halv time. Derefter bringes temperaturen ned til 95 grader F, før bakterien tilsættes.
Annatto tilsættes derefter til farvning. For at ostemasse tilsættes osteløbe også. Dette tager cirka 40 minutter. Processen afrundes med ostemassen, der skæres, saltes og presses i forme. Den tilberedte ost pakkes og modnes i ca. en måned. Holdbarheden af det færdige produkt er endnu en måned efter modning.
Populære retter med Chihuahua
- Queso fundido
- Chiles rellenos
- Mexicansk hvidostdip
- Fyldte tomater med brun ris og chihuahuaost
- Chihuahuaost grillet sandwich
Smag
Chihuahua-ost er mild, salt og let sur i smagen og giver det typiske mexicanske præg på din mad, hvis du ikke holder dig til at lave en mexicansk skål med den.
Queso Blanco Cheese
En cremet, hvid, mild, blød og ældet ost, Queso blanco er en af de mest populære ostetyper i Mexico. Queso blanco står for ‘hvid ost’ på spansk, men det ligner mange forskellige ostetyper i verden og kan derfor ikke betegnes som det engelske ækvivalente navn på sin mexicanske modstykke.
Queso blanco er let at fremstille og gør ikke behøver ikke at blive håndteret for forsigtigt. Det kræver heller ikke bakterier eller osteløbskultur. Queso blanco er lavet af frisk sødmælk, der opvarmes til næsten kogende.Derefter syrnes det, og ostemassen spændes senere ind i en osteklud, inden den lægges til side i cirka fem timer.
Dette er også let at lave mad, og flere traditionelle mexicanske familier foretrækker ikke at købe det. Queso blanco er en cremet ost, der kan blandes direkte med kogte retter. Empanadas er normalt garneret med Queso blanco i de fleste dele.
Populære retter med Queso Blanco
- Grillede bøf tacos
- Posole verde
- Internationale skydere
- Krydret sorte bønner og majssalsa
- 5 ostetaco lasagne
Smag
Queso blanco har en cremet og mild smag, der er perfekt til at komplimentere de spicier mexicanske retter over hele verden.
Requeson Cheese
En særlig latinsk ost, der nu er tilpasset i Mexico, er Requeson kendt af forskellige navne i Brasilien og Portugal. Den er lavet af valle, der tilsættes 10% mælk. Blandingen opvarmes og skumres, inden den anbringes i kurve og drænes senere.
Denne proces svarer til processen med fremstilling af Ricotta-ost. Requeson er derfor kendt som den spansktalende Ricotta. Requeson har en cremet fornemmelse og kan smøres med en gul-hvid farve.
Afhængigt af hvilken skål du bruger den med, ændrer Requeson sin konsistens. Requeson er en ost med lavt fedtindhold og højt proteinindhold, hvilket gør den ideel til sundhedsfreak-folk i verden. Det bruges mest i salater, enchiladas, pastaer og nogle mexicanske desserter.
Populære retter med Requeson
- Requeson revoluto
- Spanske skåle med requeson ost
- Requeson quesadilla
- Requeson appetitvækker
Smag
Requeson har en stærk, salt smag, der hjælper med at forbedre den anden ingredienser og krydderier tilsat i de fleste mexicanske retter.
Crema Mexicana Cheese
Mexicansk creme eller Crema Mexicana er en sur, dyrket flødeost, der er lavet med pasteuriseret mælk. Den er tyk og rig på tekstur som Creme Fraiche, kombineret med en sød smag som den af kraftig flødeskum. Konsistensen af crema Mexicana er tyk, hvilket gør den perfekt til salte mexicanske retter.
Desserter er også en favorit hos Crema Mexicana, da mange mexicanske flødeostbaserede desserter gør rigeligt brug af Crema Mexicana. Det bruges også til at øge tykkelsen af hvide saucer, da det også tilføjer en rig og cremet smag.
Populære retter med Crema Mexicana
- Rajas con crema
- Smag gennemblødt svinekød sopa seca
- Kartoffel taquitos
- Paletas de fresca con crema
- Chipotle chilaquiles
Smag
Crema Mexicana har en sød og cremet smag knyttet til sig som mange andre typer flødeost i verden. Mexicanske desserter er et populært valg for at bruge denne ost.
Nu hvor du ikke nødvendigvis behøver at flyve hele vejen til Mexico for at smage disse oste, kan du være rolig og få dine madlavningsfærdigheder på . Brug nogle af de vidunderlige førnævnte oste fra Mexico, og lad dine kære få den autentiske mexicanske madoplevelse!