Kalorier pr. Portion, portioner pr. Beholder, hvor mange portioner havde jeg?
Som om ernæringsfakta-paneler ikke er forvirrende nok, kan de være endnu mere komplicerede med en mad, du ikke spiser i ét stykke, såsom oksekødsben til knoglemarv.
Det sidste, vi ønsker, er for enhver at føle sig forvirret eller skræmt. Når alt kommer til alt er vi fortalere for sundt, nærende oksekød og er stolte af at tilbyde 100% græsfodret og færdigt oksekød som ingen andre. Vores mission er at levere højkvalitets amerikansk græsfodret oksekød, og det betyder, at vi deler alle de oplysninger, du har brug for for at få det fuldt ud.
Fortsæt læsning for bedre at forstå vores etiketter og ernæringsfordelene ved Grass Run Farms Beef Marrow Knogler!
Græsfodret information om ernæring fra oksemarvsknogler
Ernæringsfakta-panelet på vores oksemarvsben reflekterer det samlede indhold af oksekødben efter vægt, hvilket betyder både marven såvel som knoglevævet selv. For at beregne de ernæringsoplysninger, der vises på vores etiket, formales knoglevæv og marv, inden de testes. Mængderne af forskellige næringsstoffer, der er angivet på denne etiket, afspejler dette, hvilket forklarer det usædvanligt høje calciumindhold pr. 4 oz. servering.
En ækvivalent mængde (4 ounce) af kun marv giver en meget anden ernæringsprofil:
- Mindre natrium
- Mindre calcium
- Mindre protein
- Mere fedt (flertals enumættet)
- Mere kolesterol
- Flere samlede kalorier
Men fordi det er svært at indtage en så stor del af marv, afspejler den aktuelle etiket en mere nøjagtig gengivelse af, hvad du måske ender med i en opskrift til forbrug.
Husk, at etiketter er beregnet til at være bruges som en reference eller vejledning til valg af mad. Når oksemarvsknogler bruges i opskrifter (for eksempel suppe eller bouillon), varierer den mængde marv, der vil blive givet til den endelige skåls ernæringsprofil. Det er svært at måle, hvor meget marv knogler i forskellige størrelser vil give. For eksempel kunne et 3-tommer stykke oksekødsben give alt fra mindre end en ounce marv til næsten tre ounce i alt. Gennemsnittet er dog omkring 40 gram, hvilket svarer til ca. 1,5 oz. af marv.
Lad ikke dette afskrække dig; skønt det er udfordrende at præcist bestemme den nøjagtige ernæring af en bestemt opskrift, vil du stadig nyde fordelene ved at lave mad med oksekødsben og bruge okseknoglemarv i opskrifter.
Bemærk: Husk Grass Run Farms 100 % marvben, der fodres med græs, er ikke gennemblødt, hvilket betyder, at der ikke gives yderligere smag eller næringsstoffer til de emballerede knogler. Natrium-, calcium-, jern- og vitaminniveauerne, du ser på etiketterne, afspejler det, der iboende findes i oksekødbenene.
Hvordan bruger jeg Grass Run Farms knogler?
Grass Run Farms knogler, der kommer fra 100% græs fodret kvæg, kan bruges i en række opskrifter i dit køkken. En populær mulighed er at stege oksekødbenene og servere marven som forretter. Dette bliver stadig mere populært på restauranter, men du behøver ikke at vove dig ud for at denne delikatesse kan prale af din menu til underholdning. Server simpelthen din ristede knoglemarv med skivet brød (grillet eller ristet), kosher salt, hvidløg og nogle friske urter til en skål, der helt sikkert vil glæde.
Vores oksemarvsknogler er også den ideelle base til DIY knoglesuppe, såsom denne hjemmelavede oksekøds bouillon. Bliv ikke afskrækket med den tid, investering – det er værd at vente på! Hjemmelavet oksekøds bouillon tilbyder en enkel og smagfuld måde at forbedre ernæringen i oksekød bouillon, du bruger i andre velkendte opskrifter.
Ristning af oksemarvsben i en højovn tjener to formål. For det første forbedrer det smagen af din færdige knoglesuppe, fordi den høje varme karamelliserer kødet og marven i knoglerne. Slutresultatet: lækker, rig, fuld smag, der giver en dybt tilfredsstillende smagsoplevelse.
Det andet formål med at riste dine oksekødsben er at hjælpe med at fortykke din hjemmelavede oksekødsbuljong. Okseknogler indeholder naturligt et protein kaldet kollagen, som findes i bindevævet i og omkring knoglerne. Når de opvarmes og simres, frigøres disse proteiner i oksekødsbenkraften. Hvis du bemærker, at din hjemmelavede oksekødsbouillon virker gelatinøs og geléagtig ved stuetemperatur, tillykke! Du har med succes fanget de kvaliteter, der adskiller knoglesuppe fra andre lagre og bouillon.
Din færdige oksekødsbuljong kan bruges i opskrifter på supper, gryderetter og andre sunde retter. Par med aromater som løg, gulerødder eller selleri for at opbygge dyb smag, og garnér derefter med urter eller citrus (såsom citron) for at gøre det lysere lige før servering.Græsfodret oksekød er en alsidig ingrediens, der passer godt sammen med en række forskellige ingredienser, og oksekødsmarv eller oksekødsbønsuppe er ikke anderledes!
Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved knoglesuppe? En af de primære fordele ved at bruge knoglesuppe i stedet for traditionel bouillon og lager er den forbedrede aminosyreprofil af knoglesuppe. Sammenlignet med bestande (som inkluderer dyreknogler) og bouillon (som ikke indeholder dyreknogler) er der højere niveauer af essentielle og ikke-essentielle aminosyrer i knoglesuppe.
Proteiner er lavet af unikke kombinationer af aminosyrer, som derefter tjener som byggesten til andre problemer, celler og strukturer, der tjener forskellige funktioner i kroppen. Essentielle aminosyrer skal indtages i kosten, da den menneskelige krop ikke er i stand til at producere eller syntetisere disse aminosyrer alene.
I oksekødsbønsuppe er de fem aminosyrer, der er til stede i de største mængder, (i faldende rækkefølge): glutamin, glycin, aspartat, arginin og alanin.1
En diæt, der giver tilstrækkelige mængder protein, kan understøtte et sundt immunsystem og knoglesundhed, give mæthed og forbedre udseendet af hud, hår og negle. Derudover er protein en vigtig komponent i optimal genopretning hos atleter og aktive mennesker.
Selvom oksekødsbønsuppe giver mere protein end en traditionel bouillon eller bestand, betyder det ikke nødvendigvis, at det er din bedste mulighed for at øge din samlet proteinindtag. Det kan snarere bruges sammen med andre kendte ingredienser i dit køkken som en del af et sundt spisemønster.
Det er her, oksekødsbenk bouillon virkelig kan træde i rampelyset, da smagsprofilen og den appetitvækkende mundfølelse sætter sig det fra hinanden. Når de er parret med grøntsager, fuldkorn og animalske proteiner, kan oksekødben bouillon supplerer de andre ingredienser i dine opskrifter for at resultere i en skål, der både er nærende og tilfredsstillende.
Grass Run Farms 100% græs fodret med marvben. kan findes på dit lokale Sprouts Market. Besøg vores “Hvor kan jeg købe” -værktøjet for at finde placeringen tættest på dig.