Miley Cyrus gør det, ultra-maratoner Scott Jurek gør det, og det samme gør Stevie Wonder og Alicia Silverstone. Mennesker fra alle mulige baggrunde, alle former for erhverv og i alle aldre har været veganer de sidste par år. Det ser ud til, at verden vågner op til muligheden for at handle kroniske sygdomme for medfølelse og lang levetid.
For et par år siden rapporterede USA Today, at næsten 50 procent af amerikanerne forsøger at skære ned på kød, mens ca. en femtedel af de studerende er vegetar, veganer eller prøver at spise mindre kød. Det er bestemt et emne, der trender i disse dage – og med god grund tilsyneladende. Men hvorfor skal du gå veganer?
Vores kost er en af de mest indflydelsesrige dele af vores liv. Det bestemmer, om vi vil ende med visse sygdomme, hvilke virksomheder tjener penge på os, og det er en erklæring om, hvor bevidst vi er.
Vidste du, at en person, der spiser en vegansk kost hver dag, sparer 1.100 liter vand, 45 pund korn, 30 m² skovareal, 20 kg CO2-ækvivalent og et dyrs liv?
Enkelt sagt, vi som forbrugere har en enorm magt, når vi stemmer med vores penge – vi kan sætte hele industrier ud af drift. Men det går langt ud over det økonomiske aspekt.
Hvorfor gå veganer?
Du har sandsynligvis hørt om et par argumenter, der fremsættes til fordel for en vegansk eller en plantebaseret diæt. Det tager forskellige grunde til, at forskellige mennesker bliver motiverede og begynder at foretage nogle ændringer.
Uanset om du allerede er på vej mod en plantebaseret vegansk diæt eller bare leger med ideen, her er 14 grunde til tænk over.
Sænk risikoen for hjertesygdomme og type 2-diabetes
Begge disse tilstande er blandt de mest almindelige kroniske sygdomme i den vestlige verden. Og de er totalt menneskeskabte! Ingen i denne tid (i det mindste ingen med det privilegium at have internetadgang) behøver at lide af nogen af dem.
Hvad er den mest skræmmende del: Opbygningen af plak i vores arterier starter ofte utroligt tidligt i livet (omkring 10 år).
Dr. Caldwell Esselstyn har været i stand til at vende selv meget dårlige tilfælde af hjerte-kar-sygdomme ved at give sine patienter en fedtfattig vegansk kost og reddet utallige liv. Det er almindeligt anerkendt, selv af store sundhedsorganisationer, at animalske produkter rig på mættet fedt og kolesterol er en vigtig bidragyder til både hjertesygdomme og diabetes.
Den samme diæt, der forbedrer vores arterier, kan også forbedre og endda vende type 2-diabetes.
Behandl eller omvend andre nuværende sundhedsmæssige forhold
Vores helbred er vores mest værdifuldt aktiv i livet. Enhver chance for at mindske vores risiko for sygdom og i stedet understøtte vores krops helbredende mekanismer bør tages alvorligt. Så mange aspekter af vores helbred ligger i vores egne hænder!
Flere og flere større sundhedsorganisationer siger nu, at det er sundt at spise en velplanlagt vegansk diæt i alle livsfaser – og at det endda er gunstigt at gøre det, fordi veganere har lavere kræftfrekvenser, høje blodtryk, højt kolesteroltal, hjerte-kar-sygdomme, diabetes, slagtilfælde og endda Alzheimers.
En plantebaseret diæt er ofte endnu mere effektiv end medicin og kirurgi, når det kommer til disse sygdomme! WHO erklærede, at forarbejdet kød er kræftfremkaldende, og at rødt kød sandsynligvis også er det – de fleste data ser ud til at pege i én retning.
Bliv ubesværet slank
Veganere er de eneste gruppe mennesker, der har et normalt og sundt BMI i gennemsnit – jo flere animalske produkter folk spiser, jo højere er deres BMI. Der er et par grunde til dette! For det første det faktum, at animalske produkter ikke indeholder kulhydrater og i stedet har højere fedtindhold. Fedt i kosten har flere kalorier og omdannes meget lettere til kropsfedt end kalorier fra kulhydrater.
Den samlede kalorietæthed af animalske produkter fører også til, at folk spiser for meget på dem, mens vi kan fylde vores tallerkener med kartofler og grøntsager og bliv mager. Der findes også vækststimulerende hormoner, der naturligt findes i animalske produkter, der slet ikke hjælper. Så hvis du vil springe over sulten og tælle kalorier, gå i stedet for planter!
Vis venlighed og medfølelse over for sansende væsener
Selvom det for nogle mennesker er det etiske argument for veganisme ikke ikke så stærk – det kan aldrig skade at være venlig. At spare en persons liv er altid den rigtige ting at gøre, især hvis denne person er helt uskyldig.
Desværre har der været en kæmpe grønvaskningskampagne igangsat af kød- og mejeriindustrien for at lege med vores samvittighed. Glade dyr vises på kartoner og emballager, mens virkeligheden er meget mere uhyggelig. Der er virkelig ikke noget humant ved dyreopdræt eller at tage en andens liv.
Dette gælder dog ikke kun for kødprodukter, fordi mejeri- og ægindustrien er i samme niche, der arbejder sammen i animalsk landbrug. Malkekøer imprægneres kraftigt, deres kalve tages væk og dræbes kort efter, deres mælk stjæles, og efter et par år ender de som hamburgerkød.
Og du har sandsynligvis hørt om små kyllinger, der knuses eller gasses i live, hvis ikke bare kastes oven på hinanden i en kæmpe skraldespand, som om de var livløse genstande.
Ressourcer og verdenssult
Vi tænker selvfølgelig ikke bare på husdyrene. Mennesker over hele verden skal lide på grund af den enorme efterspørgsel efter animalske produkter. Hvordan? I dag ville vi have nok mad til at fodre 10 milliarder mennesker, mens kun 7 milliarder er i denne verden.
Men som det viser sig, spises 50% af korn på verdensplan af dyr i industrierne … Mens 82% af børnene, der bor ved siden af husdyr, sulter. Kødet, der produceres i disse områder, sendes derefter til den første verden for at vi kan spise.
Cirka 70% af det korn, der dyrkes i USA alene, fodres med husdyr – det er nok korn til at fodre 800 millioner mennesker. Samtidig bruges utrolige mængder vand til at producere animalske produkter. At være veganer kan spare op til 724.925 liter vand pr. Person hvert år. Tænk på, hvor kraftig denne forandring kan være for alle!
Animalske produkter er beskidte
Hver gang du sætter dig ned til et måltid, der indeholder kød, æg eller mejeriprodukter, spiser du på kendte bakterier, antibiotika, hormoner, dioxiner og en lang række andre toksiner, der kan forårsage alvorlige helbredsproblemer hos mennesker.
En ekstremt høj procentdel af alt kød, der slagtes hvert år i USA, er forurenet med E coli, campylobacter, listeria eller andre farlige bakterier, der lever i tarmkanaler, kød og afføring hos dyr.
De kan forårsage madforgiftning – der er 75 millioner tilfælde hvert år, hvoraf 5.000 er fatal. USDA rapporterer, at 70% skyldes forurenet dyrekød. Misbrug af lægemidler på fabriksbedrifter tilskyndede udviklingen af nye stammer af antibiotikaresistente superbakterier.
Men det er ikke den eneste fare forbundet med dosering af dyr, der er opdrættet til deres kød med antibiotika. Roxarsone, et antibiotikum, der ofte bruges på fabriksbedrifter, indeholder betydelige mængder af den mest kræftfremkaldende form for arsen.
De hormoner, der naturligt findes i animalske produkter, kan forårsage kræftudvikling, gynækomasti (forstørrede mandlige bryster) og fedme. Selv mærket “organisk” gør ikke meget her.
Vi har ikke brug for animalske produkter
Drab på opdrættede dyr er unødvendigt og derfor en grusom handling. Vi simpelthen gør det for fornøjelse og af tradition. Der er intet bevis for, at mennesker skal spise kød, mejeri eller æg for at være sunde og trives. Tværtimod er tilfældet.
Det er en lært opførsel, vi lærer os, hvilke dyr der er okay at spise – intet, som du har brug for for at vise en ægte kødspiser som en løve eller en bjørn. Disse dyr er ikke så kræsen og viser meget anderledes adfærd og instinkter end vi som mennesker.
Lad os ikke glemme, at vi heller ikke er babykøer, der har brug for deres mødres mælk, og at der ikke er behov for at indtage nogen anden sekretion ud over vores egen modermælk tidligere end de første år. siger, at dyr ikke vil dø, de elsker og sætter pris på livet.
Desværre ser vi dem bare som “husdyr”, en ansigtsløs skare uden at tænke på f personer med unikke personligheder og følelser – ligesom katte og hunde. Når vi først har forstået denne forbindelse og taget passende skridt, kan vi endelig tilpasse vores handlinger til vores moral.
Spar miljøet og stop klimaforandringerne
Omkring 18-51 procent (afhængigt af beregningen og kilden) af menneskeskabte forureninger kommer fra kødindustrien, hvilket sætter fabriksdrift foran transport og bidrager til drivhuset effekt.
Hvad mere er, det tager cirka 40 kalorier af fossilt brændsel til at skabe hver eneste kalorie af foderparti oksekød i USA (sammenlignet med 2,2 kalorier energi, der er nødvendige for at skabe planteproteiner).
1 pund hamburgerkød svarer til 75 kg CO2-emission, hvilket er omtrent det samme som at bruge din bil i 3 uger (med en gennemsnitlig CO2-emission på 3 kg pr. dag). Og de vilde dyr skal også lide konsekvenserne – den nuværende masseudryddelse af arter påvirker 86% af alle pattedyr, 88% af padder og 86% af alle fugle.
Mange af dem står over for en ekstrem høj risiko for udryddelse i den nærmeste fremtid. Det er meget muligt, at vi kunne se fiskløse oceaner inden år 2048.
Prøv fantastiske nye retter
Har du nogensinde haft en Buddha-skål? Hvad med en lækker quinoasalat eller sorte bønnerburgere?Der er over 20.000 arter af spiselige planter i verden, hvoraf et eller andet sted mellem 150 og 200 er blevet tæmmet og opdrættet.
Du har sandsynligvis ikke prøvet engang halvdelen af dem endnu! Når du ser ud til lækre nye opskrifter, udvides din horisont, dine smagsløg og lader dig opdage lækre og sunde retter, du ikke havde tænkt på i starten.
Du behøver ikke skære ned på smagen overhovedet her: Veganske kokke tog trofæet hjem ved den 10. årlige grillede ostinvitation med en ikke-mejeriostvinder, og veganske bagere har domineret smør-og-ægfesten, der er Cupcake Wars to gange.
Nøglen er at finde de rigtige erstatninger (som æbleauce eller bananer i stedet for æg) eller ved at bruge opskrifter uden animalske produkter overhovedet.
Forbedre din kondition
De fleste frygter et tab af energi eller muskelmasse, når man afholder sig fra animalske produkter – men det modsatte er tilfældet. Kød og mejeriprodukter er særligt svære at fordøje, de tager meget af din energi og efterlader dig træt.
Vedtagelse af en vegansk diæt forhindrer dig på ingen måde i at nå dine fitnessmål og kan sandsynligvis give dig et godt boost af tilføjet energi og styrke. Som vegansk bodybuilder Robert Cheeke siger: “Uanset hvilken sport du er involveret i, og uanset hvilket niveau af ydeevne, du skyder på, får du den bedste ernæring og masser af protein fra en hel mad, plantebaseret diæt.”
Du behøver ikke engang at holde øje med dit proteinindtag meget – alle hele vegetabilske fødevarer indeholder protein, og det er også af god kvalitet. De 40-50 gram, du har brug for om dagen (dette er med en stor sikkerhedsmargen) kan let imødekommes ved at spise grønne grøntsager, fuldkorn, bælgfrugter og nødder eller frø. Ris er 8% protein, majs 11%, havregryn 15% og bønner 27%.
Det er også så meget lettere at opbygge muskelmasse på denne type diæt, og du behøver ikke gå ind i hele “bulking and cutting” ting. Planteprotein leveres med så meget mindre fedt end animalske produkter. Du bliver bare makuleret hele året!
Bedre hud og fordøjelse
Tro det eller ej, disse to spørgsmål er faktisk forbundet. For de fleste mennesker med acne-udsat hud er mejeriprodukter en af de værste lovovertrædere. Desværre er mange læger uvidende om dette problem og har tendens til at ordinere medicin og barske kemikalier for at forbedre hudens sundhed.
Hemmeligheden ligger dog i, hvad vi spiser! At slippe af med fede fødevarer (inklusive alle animalske produkter, olier og måske endda nødder og frø) har vist sig at reducere acne.
Vandrige frugter og grøntsager kan give din hud et ekstra sundhedsfremmende resultat til deres store mængder vitaminer og mineraler. Deres fiber hjælper med at få bedre fordøjelse og eliminering af toksiner, som igen rydder op i din hud endnu mere.
At have problemer med fordøjelsen er sandsynligvis en af de mest ubehagelige følelser nogensinde! Her er en grundig guide til, hvordan du får det tilbage på sporet.
Forøg dit humør
Når du skærer animalsk produkt ud, afstår du automatisk fra alle de stresshormoner, som disse dyr producerede på deres måde at slagtes på, indtil det sidste sekund. Dette alene kan have en betydelig indvirkning på dit humør og din stabilitet. Men det er ikke alt.
Vi har vidst, at folk, der spiser plantebaseret, har en sundere humørstilstand – mindre spænding, angst, depression, vrede, fjendtlighed og træthed. Dette skyldes det højere niveau af antioxidanter i plantebaserede fødevarer, især frugt og grøntsager.
Især når det kombineres med at spise en diæt med lavt fedtindhold og protein, kan dette have gavnlige virkninger på psykologisk velbefindende.
Sunde kulhydratrige fødevarer, herunder brun ris, stålskåret havre og rugbrød, hjælper med at regulere serotoninniveauet i hjernen. Serotonin er vigtigt for at kontrollere vores humør. I det udviklende landskab inden for neurologisk forskning kan en plantebaseret diæt hjælpe med at behandle symptomer på angst og depression.
Spar mange penge
Vegansk kost kan være ekstremt økonomisk. Når du centrerer din diæt omkring korn, bønner, bælgfrugter, nødder, frø og sæsonbetonede frugter og grøntsager, kan du muligvis skære din månedlige madudgift halvt. Mange af disse fødevarer kan købes i løs vægt og opbevares i lang tid.
At spise som dette kan betyde, at du bruger mindre på en dag, end du bare tager en sandwich eller dobbelt cheeseburger, mens du er på farten. Der er mange gode muligheder for at spise vegansk på et budget. Men det er ikke alt! Da sunde plantebaserede kostvaner kan forhindre og endda vende kroniske sygdomme, bliver du nødt til at bruge mindre penge på lægebesøg og medicin.
Det har aldrig været så let
Du er måske ikke opmærksom på dette, men mange supermarkedsfødevarer er allerede veganer, herunder mørk chokolade, Oreos, Twizzlers, Kraft Taco Bell Taco Dinner, såvel som mange saucer og blandinger.
Der er også masser af forskellige plantebaserede mælkeindstillinger, kokosnødisis, mock-kød og meget mere! Denne ændring i forbrugernes kulinariske præferencer afslører sig gennem data – markedet for ikke-mejeriprodukter skyder i luften, og salget af kødalternativer forventes at nå op på 5 mia. $ I 2020.
Men ikke kun supermarkeder har en vært af lækre veganske fødevarer i dag og alder. Flere og flere restauranter tilbyder også veganske retter! Uanset om du vil gå til en fastfoodkæde, en spisekæde eller en etnisk restaurant – der er så mange retter, du kan vælge imellem i disse dage, at du vil blive positivt overrasket.
Bedste Veganske Burgeropskrift →
Gratis Vegan Transition eCourse
Nemm det ved at tage dine første skridt. Hvis du vil hoppe på toget og forpligte dig til at prøve denne diæt og livsstil, er du velkommen til at deltage i vores gratis 6-delede online-kursus for at lære om det væsentlige. Hvad du finder der:
- Liste over fødevarer, der skal spises og undgås
- Grundlæggende om vegansk ernæring
- Nem madbytte
- Et dejligt samfund af mennesker, der er på samme rejse
- Adgang til vores private Facebook-gruppe
- Personlige e-mails fra os for at hjælpe dig
- En fuld 3- dags måltidsplan med en købmandsliste
- Almindelige spørgsmål besvaret
- Tips til start og ophold på denne diæt
Gå til det gratis kursus for vegansk overgang →
Ønsker du at starte eller gå over til en vegansk diæt? Hvilke er hovedårsagerne til det, og hvad holder dig mest tilbage? Giv os besked i kommentarerne nedenfor.