Hvorfor bliver æbler og kartofler brune, når du skærer dem i skiver?
Hvis du har læst Hvordan celler fungerer, ved du, at alle celler indeholder tusinder af enzymer. Disse enzymer udfører alt det nødvendige arbejde for, at cellen kan leve sit liv. Ifølge denne artikel involverer den egentlige mekanisme, der forårsager bruning i æbler og kartofler, et enzym kaldet polyphenoloxidase, også kendt som tyrosinase. … the brunfarvningsreaktion […]