Det er endelig den tid på året – når regnbuens blade spreder gaderne og kulden slår varmen og udskærer den perfekte ramme til høsture, kostume shopping og Oktoberfest. Men hvad vi her på Eat This, Not That! elsker mest ved efteråret er høsten af fyldige frugter og grøntsager, som braeburn æbler og butternut squash, som sæsonen bringer. Og trods alt efterårets festligheder, intet slår at komme til en stor skål med trøstende suppe.
For at fejre equinox lod vi friske råvarer stjæle rampelyset og omrørte op på denne liste over lækre vegetariske suppeopskrifter, der helt sikkert får dig til at blive spændt mere på efteråret. (PS — Alle er fedtfattige og udformet med vegetabilsk bouillon med lavt natriumindhold og ikke tilsat natrium, så føl dig fri til at forkæle dig uden at bekymre dig om din talje!)
RELATERET: 150+ opskriftsideer, der får dig til at læne for livet.
Vegan White Bean & Ristet butternut squash suppe
Serverer: 8
Denne hjertelige suppe blander butternut squash og proteinpakkede hvide bønner for at skabe et fyldemel, der tilfredsstiller når som helst på dagen. Selvom det måske giver dig 257 kalorier tilbage, kan denne kødfrie gryderet prale af næsten 11 gram fiber og 15,4 gram protein, hvilket vil hjælpe med at afværge eftermiddagsnedgangen. Denne opskrift lyder helt som vores næste frokost til frokost.
Få opskriften fra Ambitious Kitchen.
Cream of Mushroom Suppe
Serverer: 6
Crimini-svampe marinerer i en sammensætning af cashewcreme og salte sjalottløg, hvidløg og timian for at skabe denne trøstende klassiker uden alle de giftige tilsætningsstoffer, der findes i sin fætter på dåse. Mens let dryssende trøffelolie på din servering er helt valgfri, elsker vi, hvordan det forbedrer svampens robusthed. Vi har beregnet denne opskrift med ekstra jomfru olivenolie i stedet for smør for at holde den vegansk og lav i mættet fedt og kolesterol.
Få opskriften fra Against All Grain.
Enkel blomkålssuppe med frizzled purre og kapers
Serverer: 8
Ernæring : 106 kalorier, 4,9 g fedt, 2,2 g mættet fedt, 222 mg natrium, 11,4 kulhydrater, 1,9 g fiber, 2,9 g sukker, 3,8 g protein
Blomkålblomster og Yukon-guld kartofler giver denne suppe sin guddommelige cremethed uden den mavefedtdannende tunge creme. De krusede porrer og kapers tilføjer en lækker crunch til denne saftige suppe, der er krydret med Dijon-sennep, muskatnød og stanspakning cayenne.
Få opskriften fra A Smuk tallerken.
Vegansk tomat, kikærter og sød Kartoffelsuppe
Serverer: 6
Succulent sød kartoffel og frisk basilikumaske med salte krydderier for at skabe denne perfekte sød-salt combo. Denne gryderet indeholder mættende kikærter og grøntsager som peberfrugter og gulerødder samt 85 procent af din daglige vitamin A-værdi – hvilket gør det til en super velsmagende måde at få din fiberfyldte veggie-fix på!
Få opskriften fra ambitiøst køkken.
Broccoli ostesuppe
Serverer: 8
Ernæring: 158 kalorier, 7,8 g fedt, 4,7 g mættet fedt, 287 mg natrium, 11,7 g kulhydrater, 1,5 g fiber, 4,9 g sukker, 10,4 g protein
Hvis du ønsker komfort, men ikke er klar til at trykke på din diæt med et snydemåltid, skal du vælge denne himmelske broccoli cheddar bryg. Vi beregnede denne opskrift med kun tre spiseskefulde smør i stedet for de fem, som den oprindelige kræver, samt fedtfattig cheddar og 2% mælk – afværger en flok fede kalorier, mens den stadig er tro mod suppens silkebløde struktur, vi kender og elsker. En samlet win-win.
Få opskriften fra Averie Cooks.
Lemon Coconut Linsesuppe
Serverer: 8
Denne opskrift bruger fedt sprængning af kokosolie for at sautere hvidløg og grøntsager med røget paprika, spidskommen og koriander. Mens krydderierne tilføjer et spark, gifter kokosmælkens cremethed vifte af smag perfekt. Udover at være lækker, indeholder denne suppe højt indhold af thiamin og mangan, samt pakker i næsten 16 gram fiber og 13,2 gram protein, som vil helt sikkert holde dig fuld indtil middagsmad.
Få opskriften fra Begynd med ernæring.
Vegansk Garam Masala gulerodssuppe
Serverer: 6
Denne varmt krydret suppe er ideel til de kølige efterårs- og vinternætter, der tilbringes under dækkene.Karamellisering af de gule løg og gulerødder, før de tilsættes til blenderen, giver denne bouillon sin dybe rigdom. Og tilføjelsen af garam masala, en krydderiblanding, der ligner men mere delikat end karry, sikrer, at du ikke behøver at forlade dit hus for noget aromatisk indisk billetpris.
Få opskrift fra A Beautiful Plate.
Maple Butternut Squash og æblesuppe
Serverer: 12
Ernæring: 116 kalorier, 0,2 g fedt, 0 g mættet fedt, 58 mg natrium, 28,7 g kulhydrater, 4,7 g fiber, 8,8 g sukker, 2,8 g protein
Du ved, at efteråret er ankommet, når du finder dig selv på vandring til landmandens marked for butternut squash, braeburn æbler og ahornsirup. Og når vi endelig har hentet disse sensationelle sæsonbestemte ingredienser, kan vi ikke lade være med at lave denne dekadent søde suppe (som forresten indeholder enorme mængder vitamin A og C). Til denne opskrift besluttede vi kun at bruge en spiseskefuld ahornsirup, hvilket holdt sukkeret lavt og de sundhedsmæssige fordele høje.
Få opskriften fra Ambitious Kitchen.
Ristet Sunchoke-suppe med karamelliserede sjalotteløg
Serverer: 8
Ernæring: 126 kalorier, 4,1 g fedt, 1,7 g mættet fedt, 63 mg natrium, 20,3 g kulhydrater, 2,2 g fiber, 10,2 g sukker, 2,5 g protein
Sjov kendsgerning: Sunchokes, mere almindeligt kendt som jordskokker, kommer hverken fra Jerusalem eller er artiskokker. De er faktisk en slags solsikkeknold, der er hjemmehørende i Nordamerika, og i modsætning til de fleste knolde opbevarer de deres kulhydrater i form af inulin – som næppe øger blodsukkeret eller trigs. bekæmpe jern og fedtforbrændende thiamin samt en dyb, nøddeagtig smag. For at afslutte det med karameliserede skalotteløg, AKA-stegte løg “mere sofistikeret fætter, top denne cremede suppe.
Få opskriften fra A House in the Hills.
Autumn Minestrone Soup
Serverer: 10
Hvad er bedre end en stor grøntsagsuppe til at byde efteråret velkommen? Ikke meget, vi ” siger jeg. Denne gryderet bruger alt andet end køkkenvasken – fra robuste nyrebønner og grøntsager som grønkål og courgette til resistente stivelser som butternut squash og Yukon guld kartofler. Læg op på en skål eller to af denne næringsrige gryderet for at bekæmpe eventuelle frie radikaler, der kan sabotere i weekendens græskarplukningsplaner.
Få opskriften fra Cooking Classy .
Cremet aspargesuppe
Serverer: 6
Pragtfuld og cremet, du tror aldrig, denne suppe kun indeholder 94 kalorier og 4,3 gram fedt. Vi subbedede kraftig fløde til sødmælk og holdt strukturen lidt lysere, men ikke mindre dejlig. De enkle krydderier tillader asparges at skinne, hvilket viser, at den tilsyneladende forårets veggie kan nydes hele året rundt.
Få opskriften fra The Corner Kitchen.
Tomatbasil Orzo-suppe
Serverer: 10
Denne suppe blander den all-time favoritkombination af tomat og basilikum med mavefyldende orzo-pasta. De lycopenrige tomater farve denne suppe lyse rød samt hjælper med at mindske risikoen for at udvikle visse kræftformer, hjerte-kar-sygdomme og hudskader.
Få opskriften fra Crème de la Crumb.
Superfood Quinoa-suppe
Serverer: 7
Ernæring: 161 kalorier, 3,7 g fedt, 0 g mættet fedt, 124 mg natrium, 27,1 g kulhydrater, 4,7 g fiber, 4 g sukker, 5,6 g protein
Supermanden af supper, alle hylder denne lækre sammensætning af superfoods. Dette valg blander nogle af vores yndlingsgrøntsager som kale og broccoli med knasende kål og quinoa. En servering af denne godhed giver dig 100% af din samlede daglige værdi af C-vitamin for at hjælpe dig med at bekæmpe den kolde hurtigt.
Få opskriften fra Damn Delicious.
Mexicansk grøntsagssuppe
Serverer : 8
Ernæring: 103 kalorier, 3,1 g fedt, 0 g mættet fedt, 106 mg natrium, 17,6 g kulhydrater, 3,9 g fiber, 6,6 g sukker, 2,8 g protein
Vidste du, at omkring ni ud af ti amerikanere ikke får deres daglige anbefalede dosis frugt og grøntsager? Nå, denne opskrift vil helt sikkert hjælpe med at øge dit veggietal såvel som dit niveau af vitamin A, C og B6. I lighed med minestrone pakker denne suppe i en hel masse grøntsager, men med et ekstra spark af sydvestlige hæfteklammer som kalk, koriander og grønne chili.
Få opskriften fra Cooking Classy.
Immunitet, der øger Miso-suppe
Serverer: 5
Bland dine weeknight-middage sammen ved at tilføje nogle umami-smag med misoens fordøjelsessystemstimulerende og immunsystemstyrkende kræfter. Miso, et komplet protein, harmonerer med ristet sesamfrøolie og frisk ingefærrod i denne skål og giver en generøs mængde næringsstoffer til kun 84 kalorier.
Få opskriften fra Begynd med ernæring.
Skinny Carrot Potato Soup with Honey Cream
Serverer: 8
Ernæring: 150 kalorier, 4,6 g, 2,9 g mættet fedt, 220 mg natrium, 24,1 g kulhydrater, 4,3 g fiber, 9 g sukker, 2,9 g protein
Må ikke have det smarte navn – denne suppe er super let at lave, og alt det kræver er en ovn og en blender. Gulerødder og Russet kartofler blandes sammen med hakket ingefær og cayenne for at skabe denne ultra cremede, men alligevel lavkalom konsommé. Den er garneret med honningcreme, en fusion af honning og creme fraiche (vores fedtfattige gengivelse bruger i stedet græsk yoghurt), som supplerer gulerod.
Få opskriften fra Averie Cooks.
Curried Pumpkin Soup
Serverer: 6
Ernæring: 111 kalorier , 2,6 g fedt, 1,4 g mættet fedt, 113 mg natrium, 22,2 g kulhydrater, 5,2 g fiber, 12,9 g sukker, 1,5 g protein
Efterår kræver helt æble- og græskarplukning, og hvilken bedre måde at nyde frugterne af dit arbejde end ved at piske lidt hyggelig suppe op? Æbler, kanel og græskarpuré snøres med robust karry i dette publikums behagelige valg. Så næste gang du planlægger en sæson-tema mødes, glem ikke at medtage denne suppe i menuen. Husk bare at skåle nogle skiver fuldkornsbrød inden du graver ind, for det er absolut ikke valgfrit at tørre skålen af!
Få opskriften fra The Corner Kitchen.
Fransk grøntsagssuppe
På trods af at indeholde en simpel blanding af porrer, gulerødder, fennikel og kartofler, denne suppe har en fantastisk dybde af smag fra de tilsatte urter og lang tilberedningstid. De ekstra sundhedsmæssige fordele er også langt fra enkle. Porrer har højt inulinindhold, et præbiotikum, der fungerer som mad til probiotika, dvs. dine gode tarmbakterier. Ud over at fremme en sund tarmflora kan inulin stimulere dit knoglesundhed ved at forbedre calciumabsorptionen, ifølge en undersøgelse i The American Journal of Clinical Nutrition. En anden mad, der er fantastisk til din tarm? Yoghurt! En af nøgleingredienserne i vores smoothies til vægttab.
Få opskriften fra Gourmande i køkkenet.
Chipotle Black Bean Tortilla Soup
Spring ud på dit næste Chipotle-løb og pisk op denne chipotle-sorte bønnesuppe i stedet. Superenkelt at lave i kun en enkelt gryde, den er fyldt med krydderier og fyldt med fiber og protein. Fyld den med lidt moden avocado, en frugt, der kan hjælpe med at sænke “dårlige” kolesterolniveauer nok til at reducere risikoen for hjerte sygdom, og tjek derefter nogle flere avocadoopskrifter til vægttab.
Få opskriften fra Minimalist Baker.
Langsom komfur fransk løgsuppe
Serverer: 10
Fransk løg – den ultimative søde, men salte, ooey-gooey comfort suppe – er lavet tynd med kun få swaps. Traditionelt er denne pubklassiker lavet med Gruyere-ost, men vi understregede det for lette schweizere at beholde nogle kalorier fra vores talje. Og vi brugte kun to spiseskefulde smør samt udeladt det franske brød. Men hvis du er helt vild med at dyppe, skal du vælge fuldkornsbrød, der holder dig mæt længere.
Få opskriften fra Crème de la Crumb.
Zoodlesuppe til havehøst
Serverer: 2
Ernæring: 60 kalorier, 2,8 g fedt, 16 mg natrium, 8,6 g kulhydrater, 2,6 g fiber, 4,9 g sukker, 2,4 g protein
Invester i en budgetvenlig veggie-spiralizer, og gør alle dine pasta-elskende drømme til virkelighed. At bytte nudler til, ja, zoodles (courgettsnore, i det væsentlige) sparer dig for en hel masse kulhydrater og gluten. Denne suppe er ikke kun klar i et øjeblik, det kræver kun fem ingredienser, der er allestedsnærværende for ethvert sundt køkken.
Få opskriften fra Easy Peazy Mealz.
Creme af sellerisuppe
Serverer: 4
Sikker på, du har hørt om fløde af broccoli eller fløde af svampe – men creme af selleri? Vi holder denne liste #notsobasic; og bank ikke på denne indtil du prøver den.Dette irsk-inspirerede bryg kræver naturligvis selleri, sødmælk og smør, som vi erstattede henholdsvis skummetmælk og olivenolie (for at holde det mættede fedtindhold lavt). Et strejf eller to muskatnød binder alle disse underlige ingredienser sammen til en helt velsmagende forretter.
Få opskriften fra En spiselig mosaik.
Tomat spinat Tortellini suppe
Serverer: 10
Giv din tegnebog en pause fra det italienske sted, du har slået en for mange gange i denne uge. Når du har tilberedt denne suppe, vil du ikke gerne Forlad dit hus for noget osteagtig tomat-y billetpris et stykke tid. Viskede spinatblade vikles rundt ostefyldte tortellini og ildristede tomater, hvilket forny den traditionelle tomatsuppe fuldstændigt. Og ja, det smager så vanedannende, som det lyder.
Få opskriften fra Crème de la Crumb.
Sopa De Fideo
Serverer: 10
Ernæring: 168 kalorier, 3 g kulhydrater, 0 g mættet fedt, 89 g natrium, 29,2 g kulhydrater, 2,4 g fiber, 3,2 g sukker, 4,9 g protein
Hvis du er en fan af mexicansk mad, dette er et must-prøve. Denne suppe er fyldt med vermicelli nudler, knuste tomater, hvidløg og skarpe jalapeno til den perfekte mængde spark. Nyd denne mexicanske spaghetti-marinara spinoff med påfyldningen af dit valg (vi kan godt lide avocado og koriander).
Få opskriften fra Fearless Homemaker.
Parmesan Kartoffel- og blomkålsuppe
Serverer: 10
Kornet blomkål fyldt med fiber og vitamin C og B er en vidunderlig erstatning for stivelsesholdige raffinerede kulhydrater – så der er ikke behov for noget af dette se i dette valg. Den cruciferous veggie blandes glimrende med proteinpakket russet kartofler og parmesan for at skabe denne cremede godhed. Vi subbed fuldmælk med skummet for at trimme noget fedt fra denne opskrift.
Få opskriften fra Five Heart Home.
Polsk koldbedsuppe
Serverer: 8
Svarende til rød borscht, denne magenta bouillon plettet med frisk dild er en fest for alle sanser. Det serveres bedst koldt, så det er perfekt til både varme sommerdage og køligere måneder – især når du desperat forsøger at undslippe den kunstige varmesprængning på dit kontor.
Få opskriften fra En spiselig mosaik.
Favorit linsesuppe
Serverer: 10
Ernæring: 169 kalorier, 5,5 g fedt, 0,8 g mættet fedt, 100 mg natrium, 22,5 g kulhydrater, 9,4 g fiber, 4,3 g sukker, 7,7 g protein
Linser giver mindst ni essentielle vitaminer og mineraler, såvel som protein og fiber, der betragter det som en total fedtblæsende superfood. Og vi elsker denne gengivelse, der er krydret med tørret dragon, timian og røget paprika. Yum!
Få opskriften fra The First Mess.
Marokkansk suppe med grønkål og kikærter
Serverer: 12
Med sundhedsfødevarer overalt, der hypser Middelhavsdiet, er der ingen grund til ikke at prøve denne marokkansk-inspirerede skål. Det forbliver tro mod sin titel ved at inkludere eksotiske smag som hele kanelstænger og snorede safrantråde. Derudover er det fyldt med farverige blandinger som grønkål, lyse butternut squash og skarpe ildbrændte tomater – så du kan smage regnbuen i hver bid.
Få opskriften fra Foodie Crush .
Ristet rød peber suppe med osteagtig urt og hvidløgskrutoner
Serverer: 6
Som om ristet rød peber suppe ikke lyder lækker nok, tilføjer denne opskrift en seriøs knas med osteagtig krydderurter croutoner. Den bedste del? Selv vores veganske og lactosefrie venner kan nyde denne, fordi den er lavet med Go Veggie! Mejerifri revet parmesan og flødeost.
Få opskriften fra An Spiselig Mosaik.
Persisk agurk yoghurtesuppe
Serverer: 5
Dejlig forfriskende og let syrlig, denne kølede suppe er lige så behagelig alene eller som en side. Vi brugte græsk yoghurt til proteinfaktor samt hakkede antioxidantrige valnødder for deres omega-3 og fedtblæsende egenskaber. Forfriskende mellemøstlige smag som dild, mynte og persiske agurker blander sig med den karakteristiske smag af rosenvand til en perfekt eftermiddags pick-me- op.
Få opskriften fra Gourmande i køkkenet.
Ingefær gulerodssuppe
Serverer: 12
Ernæring: 136 kalorier, 6 g fedt, 2,5 g mættet fedt, 178 mg natrium, 16,3 g kulhydrater, 2,4 g fiber , 8,8 g sukker, 4,1 g protein
En anden af vores yndlingskombinationer, ingefær og gulerod, suppleres med friske timiankvist og EVOO i denne silkeagtige suppe, der er lav i cals og høj i vitamin A og mineraler som mangan, som hjælper med at regulere blodsukkeret og beskytter mod frie radikaler. Top din skål med en yoghurtdukke og et par drys af timian for noget ekstra cremet godhed, der bare kræver et dunk brød.
Få opskriften fra Foodie Crush.