Efterhånden som ferien nærmer sig, laves der flere og flere bagværk, der bruger melasse (honningkagekager eller gingersnaps nogen?). I de øvrige 11 måneder af året sidder melasse bare på bagsiden af vores spisekammer, så det er ingen overraskelse, at du måske støder på et så velkendt dilemma ved din næste bagning. , ovnen er forvarmet, du begynder at bage, og du er klar over, at du er ude af nøgleingrediensen. Vær ikke bange, for der er masser af melasseerstatninger, der kan redde dagen.
Melasse er bare en super tyk sirup-lignende stof, der stammer fra sukkerrør. Det bruges hovedsageligt som et sødemiddel til madlavning eller bagning. I stedet for at smide dine halvlavede honningkager ud her er syv melasseerstatninger, du kan bruge til din bagning.
Ahornesirup
Ahornsirup er som melasse “mere populær fætter. De er begge tykke, sukkerholdige sirupper, så du kan bytte en kop melasse ud med en kop ren ahornsirup i din næste opskrift.
#SpoonTip: Sprøjt din målekop med madlavningsspray for at forhindre, at din sirup klæber til overfladen.
Honning
Ligesom ahornsirup er honning en anden melasse erstatning du kan bruge i din bagning. Honning har en tykkere konsistens end ahornsirup, så teksturen på dit færdige produkt vil være ens, hvis du havde brugt melasse. Igen er melasse mere bitter, mens honning er sød, så smagen kan være noget ændret. Hold målene ens, og brug en kop honning til hver kop melasse, som opskriften kræver.
Hvis du vælger at bruge honning eller ahornsirup, kan du overveje at ændre eller tilføje flere krydderier i din opskrift for at kompensere for s weet profil af sirup. Det vil også ekko den kraftige smagsprofil, melasse ville være tilføjet.
3. Brunt sukker
rockindave1 på Flickr
Brunt sukker er bogstaveligt talt bare melasse kombineret med granuleret sukker. For hver 1 kop melasse, din opskrift kræver, skal du udskifte den med 3/4 kop tæt pakket brunt sukker. Husk, at mørkebrunt sukker har et højere forhold mellem melasse og sukker end lysebrunt sukker. Da der allerede er melasse i brunt sukker, giver denne melasseerstatning dig det tætteste resultat at bruge den rigtige ting.
#SpoonTip: Hvis du nogensinde er løbet tør for brunt sukker, skal du tilføje 1 spiseskefuld melasse til 1 kop hvidt sukker til at lave din egen.
Mørk majssirup
Har du bemærket et mønster endnu? Der er masser af melasseerstatninger, du kan bruge til din bagning, og de fleste af dem er søde, tykke sirupper. Brug 1 kop mørk majssirup til hver 1 kop melasse.
Forskellen mellem mørk og lys majssirup er, at mørk majssirup er lavet med raffineringssirup, som er en bestemt type melasse. Brug af denne erstatning får dig ret tæt på farven, konsistensen og smagen af den aktuelle melasse.
Alternativt, hvis du nogensinde har brug for mørk majssirup til en opskrift, kan du faktisk tilføje 1/4 kop melasse til 3/4 kop let majssirup til en hurtig erstatning.
Granuleret sukker
Hvis du virkelig er i en knas, kan du kombinere 3/4 kop hvidt granuleret sukker og 1/4 kop varmt vand for at danne en sirup. Du vil give afkald på det dybe brun farve af melasse, men du får et lignende resultat til sidst.
Bonuspoint, hvis du har en fløde af tandsten, der ligger rundt. Tilføjelse af 1 1/4 teskefuld til sukker-vand-blandingen hjælper stabiliser din skål og hjælper med at kompensere for den tynde konsistens i din sukker-vandkombination ved at tilføje mere volumen.
Apple Sauce
Hvis du “forsøger at undgå forarbejdet sukker generelt, skal du bruge æbleauce som en melasse erstatning. Tilsæt lidt sukker og noget kanel for en lidt sundere erstatning i din bagning. Der er ikke rigtig en nøjagtig måling af æblemos som erstatning for melasse, fordi de varierer i konsistens, så kanaliser din indre Rachel Ray og bare øjeæblet.
#SpoonTip: Har rester af æbler fra din seneste æbleplukketur Prøv at lave din egen æblemos!
Yoghurt
På samme måde som æblemos er yoghurt et andet godt, sundt alternativ til melasse. Det har lignende egenskaber, men det har bestemt en anden smagsprofil end melasse, så overvej igen at øge mængden af krydderier og krydderier i din opskrift. Afhængigt af tykkelsen på din yoghurt kan det være nødvendigt at ændre målingerne. Start med et forhold mellem én, men ændr mængden efter behov.
En ingrediens, der skal undgås at bruge som en melasseerstatning, er sort remmelasse. Hvis det er tilfældet, har du en flaske af den liggende, brug den ikke til din bagning. Mens den teknisk set er melasse, er den meget mere bitter og vil fuldstændig overmande din opskrift.
Hvis du tilfældigvis graver en gammel krukke med melasse, og du finder ud af, at den er hærdet eller krystalliseret, kan du muligvis redde den. Melasse har en lang holdbarhed (ca. fem år), så bare opvarm den på din komfur, så krystallerne skal opløses. Eller mikrobølgeovn i intervaller på 30 sekunder, indtil den kommer tilbage til sin sædvanlige struktur. Når du er færdig, skal du opbevare den i en lufttæt beholder i dit spisekammer.
Når din feriebinge-bagning begynder, skal du holde disse melasseerstatninger bagest i dit sind, i tilfælde af at du befinder dig i en klæbrig situation.