ByViana Boenzli 4 m læsning
Der er masser af anvendelser til kraftig fløde i køkkenet. Her er et par ideer til at komme i gang.
Er tung fløde det samme som flødeskum?
Forskellen mellem flødeskum og tung fløde er minimal, og det kommer bare ned til mælkefedt. Mens tung fløde har 36-40% mælkefedt, har flødeskum 30-35%. På grund af sit højere fedtindhold pisker tung creme faktisk bedre og holder sin form bedre end flødeskum, så hvis du leder efter en tykkere, stærkere blanding (f.eks. Til at røre på en kage), er tung creme din bedre bet. Endelig er tung fløde også kendt som tunge flødeskum, og flødeskum kaldes også let flødeskum. Forvirret endnu?
Hvordan man laver tung creme
Hvis du har brug for tung creme til en opskrift, men lige er klar over, at du er ude, er her en hurtig og nem erstatning. Selvom denne opskrift ikke pisker godt op til flødeskum, er det en god erstatning for tilsætning af saucer. Smelt bare 1/3 c smør, lad det derefter komme til stuetemperatur. Pisk det smør sammen med 3/4 c sødmælk. Dette gemmes i køleskabet i en dag eller to.
① – Hjemmelavet smør & kærnemælk: Placer 1 c kraftig fløde i en standarmixer med en pisketilbehør. Start med lav hastighed, gradvist stigende til høj, visp cremen i ca. 10-12 minutter, indtil den adskilles i en vandig blanding og et lysegult smør. Adskil væsken fra det faste stof (hold den væske dog … dette er kærnemælk!). På dette tidspunkt skal du få en dørslag og lægge en skål under den. Klem smøret i dine hænder gentagne gange, indtil der ikke er nogen væske tilbage. Når al væsken er væk, kan du tilføje lidt salt, hvis du ønsker det (ca. 1/4-tsk pr. Kop fløde) eller tilføje nogle af dine yndlingsurter til en ekstra speciel godbid! Du har lige lavet smør! Opbevares i køleskab i op til 2-3 uger. (Bemærk: Hvis du ikke har en stativblander, kan du også blande disse ingredienser i en murværkskrukke og ryste som vanvittigt i mindst 10 minutter, indtil de faste stoffer adskilles fra væskerne. Fantastisk armtræning!)
② – Hjemmelavet flødeskum: Anbring 1 c kraftig fløde, 1 spsk sukker og 2 tsk vaniljeekstrakt i en standarmixer med en pisketilbehør. Start med lav hastighed, gradvist stigende til høj, visp cremen i ca. 3 minutter, indtil der dannes stive toppe. Det er det, flødeskum! Nyd på tærte, frugt eller endda den morgen latte!
③ – Sour fløde: Bland 1 c tunge fløde og 4 spsk kærnemælk (den flydende rest fra at lave smør) sammen i en murstensbeholder. Giv det en god rystelse, og lad det sidde på tælleren i 24 timer. God fornøjelse! Lækker på bagte kartofler, quesadillas eller tilsæt en dukke til en cremet suppe.
④ – Crème fraîche: Brug opskriften ovenfor til creme fraiche, men reducer kærnemælk til 3 Spsk.
⑤ – Saltet karamelsovs: Tilsæt ¼ c vand og 1 c sukker til en gryde over medium varme og pisk, indtil det er blandet sammen, så drej det bare forsigtigt, mens sukkeret får en lys gul farve. Bland 6 spsk smør ind og bland, indtil smørret er smeltet. Fjern gryden fra varmen og tilsæt langsomt 1/2 c kraftig fløde, visp indtil alt er blandet sammen. Til sidst piskes der 1 tsk salt i og lad det køle af. Opbevar i køleskabet og nyd med is!
⑥ – Halv-og -halvdel: Bland lige store dele mælk og fløde… det er det!
⑦ – Brugerdefineret kaffecremer: Føj dine yndlingssmag til kraftig fløde for at lave din egen kaffecremer . Prøv vanilleekstrakt, mandelekstrakt, karamel, chokoladesauce, græskarkrydderi, Nutella … brug din fantasi!
Tjek en få af vores opskrifter, der inkluderer kraftig fløde:
- Svinekoteletter med æble – en smag af efteråret på 30 minutter
- Moules Marinière (muslinger med hvidløg og persille)
- Rejer Fettuccine Alfredo, Mamma Mia det er godt!
- Butternut Squash Pasta
- Lasagne al Forno med Bolognese og Bechamel Sauce
- Berry Chantilly Cake
- Græskarostkage
- Frisk frugtkage
- Irsk kaffe chokolademousse
Hvilken af disse anvendelser til tung fløde skal du prøv først?
Kan du også lide dine venner lækre opskrifter? Del denne artikel med dem, og lad os vide, hvad du alle synes, ved at kommentere nedenfor!
Og del dine fotos med os ved at tagge #maplewoodroad og dele på vores Facebook-side!
Abonner på vores ugentlige nyhedsbrev for flere gode opskrifter!