I 2017 markerer 28. januar det kinesiske nytår. Overvej det som en anden chance for at tage et skud på de sunde spisemål, du måske har forpligtet dig til den 1. januar – men har ladet glide. Det kinesiske nytår er en fejring af dit forrige års præstationer såvel som en fornyelse og udrensning for at gøre plads til indgående held. Hvis fyrværkeri, røde dekorationer og dragedanse lyder lidt for festligt, kan vi foreslå noget takeout i stedet?
I de fleste fastfoodrestauranter er kalorier bekvemt placeret ved siden af hvert menupunkt, men kinesisk takeaway kan være lidt sværere at navigere, når det kommer til at finde ud af, hvad der er “sundt” og hvad der ikke er. Få har endda beskrivelser til at angive hvordan retterne tilberedes – f.eks. dybstegt, dampet eller stegt – hvilket gør beslutningen endnu vanskeligere. Vi inkluderer ikke mange kalorietællinger her, fordi det ofte er umuligt at måle dem – hver restaurant adskiller sig enormt i mængden olie, der er brugt til madlavning, og mængden af sauce, der bruges til at afslutte en skål. Hvad vi kan gøre er at styre dig mod de retter, der har en tendens til at være lettere i kalorier, men stadig har en stor smag. Her er otte muligheder, der typisk er på den lettere side og måske bare hjælpe med at starte dit sunde nye år (igen).
Hurtig note: Medmindre almindelig ris er din middagsplan, er det svært at undgå natrium, uanset hvordan du bestiller på en kinesisk restaurant.
MOO GOO GAI PAN
Hvis din stil er lys, sav ory kylling og grøntsager, bestil Moo Goo Gai Pan. Tyndt skåret kyllingebryst, svampe, sneærter, vandkastanjer og en masse andre grøntsager kommer sammen i en simpel hvid sauce. Det er ærligt, let og fyldt med mindre end 400 kalorier, hvilket giver plads til lidt ris.
KUNG PAO CHICKEN
Som det “pow” -pakkede navn antyder, er denne krydrede stegt skål med kylling, jordnødder, et par grøntsager og chili peber dejligt intens, så du ‘ Spis sandsynligvis mindre. Bestil din Kung Pao med ekstra dampede grøntsager på siden, og smid dem i den vanedannende velsmagende sauce – en perfekt balance mellem krydret, salt, sur og sød.
DAMPET GRØNTSAG ELLER RYDEKLUDDER – Spring over potten klistermærker, som normalt er resterende dumplings, der bliver genoplivet i frituregryden eller såres i en kraftig klump olie. Bestil i stedet de dampede dumplings, som giver ultimativ tilfredshed med ca. 50 kalorier pr. lomme. Jeg finder ingefærpakket kål og gulerødder (og nogle gange rejer) omgivet af en ultra tynd rispapirindpakning. De er ikke kun dejligt velsmagende og fyldende, men også sjove at spise. (Svinekødboller er også velsmagende, men har to gange kalorierne.)
Oksekød og BROCCOLI
Mere a om broccoli end oksekød, denne kinesiske takeout-favorit er en simpel, men lækker kombination af dampet broccoli og ømme strimler af oksekød, der bliver overtrukket i en klæbrig, ingefærbrun sauce. Selvom det er en af de lettere oksekødsretter på menuen, er saucen lidt sød, så bed din server om at gå let på den. (Kylling og broccoli er også en solid ordre).
BRUDEBASEREDE SOUPER
Spring æggebåndstarteren over, som kan have mellem 150-200 kalorier hver – og bestil en af mange suppe-baserede supper i stedet. Æggedråber, varme og sure og wontonsupper er alle smagfulde, men ellers lette med mindre end 100 kalorier pr. Forretters portion. De fleste kinesiske restauranter har flere af disse bouillonagtige supper i menuen – de er en let forretter, der kan hjælpe dig med at undgå at spise for meget senere i måltidet.
RYDE MED HUMMERSOJSE
På trods af det dekadente navn indeholder denne skål typisk ingen hummer. Denne ret er rigt smagfuld, har mindre sukker end de fleste andre saucer og leveres fyldt med fyldige rejer. De foldes ind i en kyllingelagerbaseret sauce, der er fyldt med ingefær og hvidløg, derefter fortykket med majsstivelse og gærede sorte bønner. Hele skålen er færdig med et let pisket (proteinpakket!) Æg – alt til omkring 400 kalorier.
CHOP SUEY
Denne enkle, men velsmagende stege af bønnespirer, selleri, vandkastanjer og kål kan laves med dit valg af kylling, svinekød eller rejer. Sauce er let i både smag og kalorier og lader ingredienserne (nemlig grøntsager) skinne efter hvad de er. Bulk det op yderligere ved at tilføje ekstra greener eller bok choy.
BUDDHA’S DELIGHT
Mens ingredienserne og sauce kan variere fra en restaurant til en anden, er en ting sikker: Denne vegetariske ret er fyldt med planter og handler om tekstur. Skarpe sneærter og kål, sprøde vandkastanjer, fjedrende svampe og en sprød, øm kombination af paprika, gulerødder og løg kommer alle sammen i en let sojasovsbaseret bouillon. Nogle versioner har også broccoli, tofu og strengbønner.Buddha’s Delight er en af de mest populære retter under det kinesiske nytår på grund af sin slankere kalorieprofil: En stor servering har normalt mindre end 400 kalorier.
SUND BESTILLINGSTIPS
Vil du trimme din kinesiske afgangsordre endnu mere, mens du pakker i ernæring? Her er nogle nyttige hacks.
BESTIL BRUN RIS I stedet for HVID, HVIS DET ER EN MULIGHED
Pr. Kop har begge ca. 200 kalorier, men brun har tredobbelt mængde fiber (ca. 3,5 gram pr. Kop) og et lavere glykæmisk indeks end hvidt, hvilket betyder, at det tager mere tid at fordøje og holder fast med dig længere.
DOBBELT OP VEGGIES
Bestil en side af dampede grøntsager og kast dem i din skål. Du fylder det ikke kun med smag og tekstur, men strækker også sausen ud.
SE UD TIL DE ÆGPLANTBASEREDE SKÅLER
Aubergine fungerer som en svamp, opsuge mere olie og sauce end de fleste kød og andre grøntsager.
BESTIL MED EN VEN OG DEL
En take-entrée er normalt nok til at betjene mindst to personer. Del en med din spisekammerat, eller sæt halvdelen (eller mere) op til i morgen.
KEND DIN LINGO
Dybstegte retter kan have næsten 1.000 kalorier en portion, men der er ofte ingen indikationer i menuen på, at det er sådan, de er tilberedt. Undgå disse ord, der beskriver retter, der normalt er stegte:
- sødt og surt
- chow mein
- sesam
- General Tsos
- appelsin
BESTIL SÅDEN PÅ SIDEN
Det er ofte saucen – generøst fyldt med olie, salt og endda sukker – der gør kinesisk mad så usundt (og også så velsmagende). Ikke overbevist? Du kan også spørge serveren, om køkkenet let skåler skålen, medbring ekstra og tilføj mere, hvis det er nødvendigt ved bordet.
BEHANDLER DIG SELV TIL EN FORTUNE COOKIE
Med kun 35 kalorier kan du også have held og spise din cookie.
Og til sidst omfavn de kinesiske spisestraditioner. Tag dig tid til at nyde æstetikken i din mad. Bemærk de forskellige teksturer af hver ingrediens. Duft den lækre aroma, smag den derefter, og bemærk balancen mellem sød og salt eller sur og krydret.
Sæt farten ned! Det er vane i Amerika at ulve et måltid på mindre end 10 minutter. Prøv spisepinde. Du vil sandsynligvis finde dig selv at spise langsommere og give din mave tid til at indse, at den er fuld, før du har spist for meget, hvilket kun betyder en ting: flere rester til i morgen!
Godt kinesisk nytår!