Jeg har ikke de smukkeste køleskabe. Det er gammelt, hvidt (mere som creme på dette tidspunkt), støjende og ubelejligt — standard New York City-køleskab. Jeg tilbringer timer med at drømme om at have et køkken med en spanking ny, rustfrit stål, fransk-dørs version. Ismaskine, vinkøler, kæmpe fryser og alt … (Hej, i det mindste beder jeg ikke om et indbygget kamera!)
Indtil sådan en tid manifesterer sig dog den ene ting, der Jeg har et smukt organiseret køleskab. Jeg mener, du kunne overraske mig med et besøg, gå lige op i køleskabet, åbne det – og ikke vende tilbage med rædsel. Faktisk kan du endda bemærke, hvor rent det er, hvor let du kan finde de mærkede rester, krydderierne og hvor pænt krydderurterne opbevares.
Årsagen til al den indsats, jeg lægger for at holde mit køleskab organiseret, er at jeg virkelig kan ikke lave mad i et køkken, der er mindre end pletfri – bordplade, komfur, skærebræt og alt andet. Denne søgen efter ryddighed har fået mig til at hente et par tip og tricks undervejs. Ikke kun for at organisere mit køleskab, men også lave alt i det holder så meget længere, og bliv så meget friskere. Her er nogle af dem, der har arbejdet for mig.
Gør din køleskab så Frisk, så ren
1. Mærk alt. Dette kan være et afprøvet og sandt organisationsværktøj for nogle, men hvis du ikke allerede gør det, kan en rulle med blå malers tape og en skarpsind forvandle den måde, du laver mad på – jeg hentede denne fra Food52- er Mark Denner på denne Hotline-tråd. Uanset om du pakker madrester i en madopbevaringsbeholder, kaster afskårne grøntsager i en pose med lynlås eller indpakker en kil med ost i vokspapir, skal du sørge for at piske en etiket ud og skrive både navnet på hvad det er og datoen for opbevaring. Du ved, hvad der har været i køleskabet længst og prioriterer derfor, hvad der skal indtages først, samt hvad du muligvis har brug for at lagre på (og ikke) næste gang du tager en tur til butikken.
2. Adskil visse frugter og grøntsager. Størstedelen af dine grøntsager kan opbevares i perforerede plastposer og opbevares i dit køleskabs skarpere skuffe, ifølge den tidligere Food52-administrerende redaktør Brette Warshaw i Smart Opbevaring. Men du vil gerne holde dem væk (som i en skål på dit køleskabs hylde) fra ethylenproducerende frugter. Årsagen bag dette er, at disse får dine andre grøntsager til at nedbrydes hurtigere. Disse inkluderer: æbler, stenfrugter, mango, passionsfrugter, pærer og kiwier.
Frugter og grøntsager, der er særligt følsomme over for ethylen, inkluderer broccoli, gulerødder, agurker, salat, aubergine og avocado. Men på bagsiden kan du udnytte kraften i det ethylen til hurtigere at modne noget – som en hård-som-en-sten-avocado. For noget som svampe anbefaler Kitchn, at du opbevarer sortimentet af købmandsforretningen i sin originale emballage i køleskabet; når du åbner dem, skal du pakke hele pakken i plastfolie for at få optimal friskhed.
3. Behandl bløde urter som en buket blomster. Hvis jeg kunne tælle det antal gange, jeg har købt frisk koriander og set på, hvordan bladene blev gule og derefter brune! Det er normalt på det tidspunkt, hvor jeg springer ind (jeg arbejder på det!) Og prøver desperat at gem den håndfuld, der stadig er halvgrønne. For at undgå dette foreslår den tidligere Food52-forfatter Lisa Kolb, at man behandler bløde, bladagtige urter (som basilikum, koriander, persille eller estragon) som om de var friske afskårne blomster i Den bedste måde at opbevare på Friske urter. Trim simpelthen en lille mængde af stilkene, og læg bundten i et glas eller en Mason-krukke fyldt med vand. Dæk løst med en plastikpose, og opbevar den i midten af køleskabet – de holder i mindst en uge . Og se også smukt ud i købet.
4. Giv spisekammerprodukter et nyt hjem, jeg vil lade dig komme ind på noget, der overraskede mig totalt: Der er et antal ting, som du i øjeblikket opbevarer i hylderne på dit spisekammer, der ville gå meget bedre i dit køleskab. “Jeg taler sojasovs, ahornsirup, økologiske nøddebuttere, soja- og møtrikmælk og fuldkorns- og møtrikmel, for blot at nævne nogle få. Den der overraskede mig mest? Gær. Ja, gær opbevares faktisk bedst i et køligt miljø, som krydderihylden i dit køleskab, ifølge denne Food52 Hotline-tråd. Årsagen til dette er, at gær let ødelægges ved udsættelse for lys og varme. For længerevarende opbevaring kan du endda opbevare gær (i en lufttæt beholder) i din fryser, hvor den vil vare i op til et par måneder.
5. Lad æg og mejeriprodukter køle af. længst troede jeg, at mejeriprodukter – mælk, fløde, æg og ost skulle opbevares på indersiden af køleskabet. Det viser sig, at det ikke er den bedste idé. Produkter som disse hører hjemme på et sted med en konstant kold temperatur, som f.eks. Køleskabets øverste hylde, så de ødelægger ikke.Opbevaring af dem her gør dem også lettere at få fat i, når du skynder dig at sammensætte morgenmad, inden du går ud af døren.
6. Giv dine citroner og limefrugter en drink vand, der holder længere. I modsætning til almindelig praksis (selv jeg er skyld i dette), er bordpladen ikke noget sted for dine citroner og limefrugter at leve, ifølge den tidligere Food52-personaleforfatter Valerio Farris. De holder meget længere – op til en måned! – hvis du opbevarer dem i dit køleskab, forseglet i en plastikpose, der er fyldt med lidt vand. Logikken: Citroner og limefrugter (og anden citrus) er superporøse, så de tørrer hurtigere ud, når de udelades i det fri.
7. Kød og fisk hører hjemme i bunden. skuffe er typisk den koldeste del af køleskabet, så det er her, du skal opbevare ubehandlet kød eller fiskeprodukter, forklarer Warshaw. Faktisk kan du endda overveje at opbevare dit kød i en skarpere skuffe for at holde det væk fra andre fødevarer og forhindre krydskontaminering. Du kan fjerne den originale emballage og pakke dem i folie for at forlænge holdbarheden lidt, men typisk skal du bruge dem op inden for fire dage efter købet.
8. Opbevar og arranger varer efter til hvilke andre ting de går med. Dette kan virke som et godt tip, men du vil blive overrasket over, hvor mange mennesker smider ting i deres køleskab med vild opgivelse. Næste gang du renser dit køleskab (eller strømper det med et nyt sæt dagligvarer), skal du kigge på ting, der går sammen. Jeg har altid mit jordnøddesmør og gelé, æg og mælk og delikatesser og alle oste side om side for nemheds skyld. Tænk på dine daglige spisevaner og find de parringer, du når oftest! Jo mindre tid jeg bruger på jagt omkring mit køleskab og får ting til at vælte (og spilde), jo lykkeligere er jeg, så det giver fuld mening .
9. Bonustip: Ved uberørte kager fungerer frosting som en forsegling. Mange frostede kager kan opbevares ved stuetemperatur, men der er et par undtagelser: hvis det er varmt og fugtigt; eller hvis frostingen er lavet med flødeost. I begge scenarier kan du opbevare den udpakkede, frostede kage i køleskabet i et par dage, ifølge fødevarebloggeren Stacie Billis. Frosten er en forsegling, der forhindrer kagen i at tørre ud, så du behøver ikke at pakke den ind i plastfolie og ødelægge dit smukke glasarbejde.