Hvis du nogensinde har gennemgået ingredienslisten under indkøb, er chancerne for, at du har set udtrykket “naturlige smagsstoffer” før. Men har du taget et sekund til at overveje, hvad disse kryptiske tilsætningsstoffer faktisk er?
De fleste af os tror måske, at “naturlige smagsstoffer” er godt, naturligvis godt for os. (En undersøgelse fra 2017 i tidsskriftet Appetite fandt ud af, at når ordet dukker op på emballagen, opfatter folk, at maden indeni virkelig er sundere.) I virkeligheden adskiller naturlige smagsstoffer sig ikke mindst, i det mindste kemisk set, fra deres smagsforstærkende. modstykker: kunstige smagsstoffer. Begge kan fremstilles i et laboratorium af uddannede smagsspecialister, men kunstige smagsstoffer bruger syntetiske kemikalier som råolie til at give et produkt en bestemt lugt eller smag.
Naturlige smagsstoffer kommer fra planter eller dyr, som en frugt, en grøntsag , kød, fisk, mejeriprodukt, urt, krydderi, blad, rod, bark eller knop, som derefter forarbejdes, fermenteres eller destilleres på en eller anden måde. Kort sagt ekstraheres naturlige smagsstoffer fra planter og dyr for at skabe specifikke smagsstoffer til forarbejdede fødevarer.
Men det gør det ikke nødvendigvis lettere at fortælle, hvad der virkelig er i din mad. Fordi FDA ikke har defineret udtrykket, kan virksomheder bruge det til at henvise til stort set alt, der stammer fra en plante eller et dyr. Og naturlige smagsstoffer kan også omfatte en række kemiske tilsætningsstoffer, såsom konserveringsmidler. FDA kræver ikke, at virksomheder offentliggør, hvilke yderligere kemikalier en bestemt vare indeholder. Så hvis du med sikkerhed vil vide, hvad du får med dine dagligvarer, vil du måske holde fast ved landmandens marked.
Kan vi målrette vægttab til en bestemt del af vores krop?
Er kalorieindholdene på fødevareetiketter nøjagtige?
Hjælper drikke koffein med at stoppe sultbehov?