En Idaho-kemiker lukker i gang med at syntetisere syrer i humle i et forsøg på at bekræfte tidlig forskning, der tyder på, at ingrediensen kan have kræft egenskaber.
Første vin gik fra diæt-tabu til noget lignende i små doser til medicin.
Nu kan det være øl’s tur.
På et møde i American Chemical Society (ACS) i dag i San Diego præsenterede Kristopher Waynant, Ph.D., en assisterende professor i kemi ved University of Idaho, arbejde, der viste, at han og en studerende Lucas Sass er tæt på at syntetisere syrer i humle, der er stærkt forbundet med kræftegenskaber.
Humlen er det, der får øl til at smage som øl, og de har længe været kendt for at hæmme bakterievækst, når bryggeriet fermenterer.
Syrer i humlen, kaldet humuloner og lupuloner, har vist sig at dræbe kræftceller og blokere leukæmiceller fra at klamre sig til knogler i petriskålseksperimenter. De kan også fungere som antiinflammatoriske midler.
Syntese af syrene er et vigtigt skridt i dokumentationen af eventuelle sundhedseffekter, så forskere kan være sikre på, at deres ingredienser er rene.
Forskere har med succes syntetiseret en type humulon, og Wyanant og Sass er nu tæt på at syntetisere to andre.
“Vi mener, at vi har en hurtig og effektiv rute for at komme dertil,” sagde Waynant til Healthline.
Nogle af de eksisterende undersøgelser af øls sundhedsmæssige fordele definerer ikke klart nok, hvilket element af humle driver deres virkninger ifølge Waynant.
“De første par undersøgelser af biologisk aktivitet var henholdsvis humleekstrakter og alfa- eller beta-syrekstrakter,” sagde han.
Læs mere: Forbindelse i øl kan sænke hjernens tilbagegang “