Autentisk Guacamole-opskrift

En opskrift, to tilberedningsmetoder

Hjemmelavet guacamole kan tilberedes på to måder: med en skål og gaffel eller i molcajete, en mexicansk mørtel og pistil. At gøre det i molcajete får de mest utrolige resultater. Lad os vise jer begge enkle metoder til forberedelse.

Start med ingredienserne

Friske ingredienser gør retten. Guacamole kræver bare et par ingredienser:

• avocado
• hvidløg
• tomat
• serrano peber
• koriander.

Fordi det er en ubehandlet skål, tæller det, du vælger at lave det med, virkelig. Umodne eller ingredienser af dårlig kvalitet har ingen steder at skjule. Og tak venligst, venligst tilføj ikke disse guacamole krydderipakker. De har ingen plads i en korrekt lavet guacamole-dip.

Sådan fortæller du, om en avocado er moden

Når du vælger avocado, vil du have dem, der er modne, men ikke overdrevent grødet. For at fortælle, om en avocado er moden, skal du bruge tommelfingeren og trykke forsigtigt på toppen, hvor stammen forbinder. Dette er den smallere ende af avocado. Kødet skal give lidt. Hvis det ikke giver lidt, er det ikke modent nok. Hvis det giver for let, er det for modent og udgør ikke en god guacamole, men det giver en god salsa i blenderen. Smid ikke grødet avocado ud.

Sådan pitrer du en avocado

Avocados har store gruber, der skal fjernes.

Den mest almindelige metode til fjernelse pit er at bruge en køkkenkniv, der er skåret hele vejen rundt om avocadoen i længderetningen, så drej de to halvdele af avocado, indtil den ene side springer af.

Hold derefter siden på avocado med pit i håndfladen din hånd med pit opad rammer pit med den skarpe side af knivbladet for at indlejre kniven i pit. Drej kniven sidelæns, og gropen springer ud.

Et advarsel: Avocadoskader, der sender folk til skadestuen, er almindelige. Brug stor forsigtighed, når du fjerner gropen for at undgå at skære din hånd.

Til kalk eller ikke til kalk?

Skal du tilføje kalk til din guacamole? Jeg siger nej. Jeg sidder med den store Diana Kennedy, der siger, at du aldrig skal tilføje kalk til din guacamole, fordi det ødelægger den sarte balance mellem smag. Kan du tilføje kalk? Selvfølgelig. Jeg vil anbefale, at du tilsætter kalk sparsomt for forsigtigt at give smagen et surt boost. Du vil forbedre smagen og ikke overvælde den.

Metode 1 – Guacamole lavet i Molcajete

Vores første guacamole-opskrift er vores foretrukne fremstillingsmetode. Hvis du har en molcajete, skal du bruge den til at fremstille den bedste guacamole. Resultaterne er utrolige.

(Tjek vores videovejledning til brug af en Molcajete, som indeholder en god opskrift til fremstilling af en rustik salsa. Molcajetes er et must-have i et mexicansk køkken.)

Byg smagene i Lag

Tilsæt løg, serrano chili, koriander og salt til molcajete, og mal dem, indtil du har en ensartet pasta. Pastaen får en smuk mørkegrøn farve fra koriander.

Ved at male ingredienserne frigøres grøntsagernes flygtige olie og fordeler smagene mere jævnt gennem guacamolen.

Metode 2 – Gaffel- og skålmetoden

Vores anden autentiske guacamole-opskrift er den klassiske måde at forberede den på, hvis du ikke gør det t har en molcajete.

Du har bare brug for en stor skål og en robust gaffel. Avocadoer moses i stedet for jord. Hvis du laver en dobbelt batch, vil en kartoffelmasker gøre det hurtigt.

Sådan serveres guacamole

Server guacamole med hjemmelavet kor n tortilla chips. Guacamole tacos er en ting. For at lave, spred et par skefulde på en varm majs tortillafold og spis.

Det er en god sideskål til carne asada. Det nydes i hele Mexico og for den sags skyld i hele verden.

Print pin

4 fra 15 stemmer

Autentiske Guacamole-opskrifter

Hvordan man laver guacamole. 2 tilberedningsmetoder: den mest kendte metode, tilberedt med en skål og gaffel eller lavet i molcajete, en mexicansk mørtel og pistil. Begge metoder har den autentiske mexicanske smag.

Course Appetizer

Køkken mexicansk

Søgeord Guacamole opskrift, Guacamole opskrift let, hvordan man laver Guacamole

Forberedelsestid 15 minutter

Samlet tid 15 minutter

Portioner 4 portioner

Kalorier 265kcal

Forfatter Douglas Cullen

Ingredienser

• 3 modne avocadoer
• ¾ kop finhakket Roma-tomat
• 2 serrano chiles meget fint hakket frøet og deveined
• 3 dyngende spiseskefulde finhakket løg
• 3 spsk. hakket koriander
• salt efter smag, normalt ca. ¾ af en teskefuld

Instruktioner

• STANDARDMETODE
• Fjern avocadokødet.
• Mos avocadoer med bagsiden af en gaffel.
• Tilsæt de øvrige ingredienser, og inkorporer dem jævnt.
• Tilsæt salt efter smag.
• MOLCAJETMETODE
• Tilsæt hakket løg, serrano chile, koriander og salt til molcajete.
• Slib, indtil du har en glat pasta.
• Tilføj avocadoer til molcajete, og mal dem, indtil de er lidt klumpede.
• Tilføj tomater til molcajete og indarbejde. Mal ikke tomaterne.
• Juster saltet.

Noter

Forberedelse

• Guacamole skal serveres så snart du gør det . Gør det ikke på forhånd. Det holder ikke godt. Den bliver meget hurtig brun.
• Køler ikke guacamolen. Den skal serveres ved stuetemperatur.
• Opskriften kræver to serrano-chili, der danner en moderat varm guacamole. Tilføj op til 2 flere serrano chiles, hvis du vil have det varmere. Hvis du efterlader frøene og venerne i chilen, bliver det endnu varmere.
• Du kan tilføje limejuice for at give det et surt boost, men tilføje sparsomt for ikke at overmande smagen af de andre ingredienser.

Substitutioner

Følgende ingredienser er acceptable erstatninger, der giver sammenlignelige resultater.

• Du kan erstatte jalapeños med serrano peberfrugter.
• Du kan erstatte rødløg med hvidløg.

Ernæring

Servering: 1/2 kop | Kalorier: 265kcal | Kulhydrater: 11 g | Protein: 10 g | Fedt: 20 g | Natrium: 488 mg | Sukker: 1g

Flere lette avocadopskrifter

• Frisk avocado-salsa
• Krydret tunssalat med avocado
• Taquitos med kylling med en avocadosalsa
• Krydret avocadodyp
• Kyllingetacos med avocadosalsa