Autentisk tysk Rouladen-opskrift

Denne autentiske tyske rouladen opskrift bliver en af de opskrifter, som din familie beder dig om at lave til særlige lejligheder. En rullet skive oksekød fyldt og ristet er fuld af rig smag, en lækker sauce og ideel til komfort madbehov. Denne opskrift tager længere tid end de fleste, vi deler, men den brugte tid er investeringen værd. Rouladen er en fabelagtig oksekødsopskrift, der kombinerer traditionelle tyske smag for at skabe en ny familiefavorit.

Autentisk tysk Rouladen-opskrift

Ganske vist når jeg tænker på tysk mad, går mit sind straks til bratwurst, surkål og spätzle. Jeg havde aldrig lavet en rouladen før denne opskrift, så da den blev delt, var jeg lidt bekymret for, om det lykkedes mig at frembringe de rigtige smag. Der var ingen bekymringer. Dette var faktisk en af de opskrifter, der er lidt mere tidskrævende at tilberede, men ikke meget vanskeligt. Resultatet var fantastisk.

Hvis du er fan af mere traditionelle tyske smag, der inkluderer godt krydderi, rigdom med lidt sur eller tærte, vil du elske denne oksekødrouladen. Omfavn noget nyt og unikt, og forbered denne ret til at overraske din familie.

Hvor kommer Rouladen fra?

Beef rouladen er en traditionel polsk eller tysk opskrift, der kombinerer alle de bedste smag, du nyder i traditionelle tyske fødevarer. De ømme stykker af rig oksekød parrer perfekt med surheden af sennep og syltede agurker og rigdom af tomat- og vinsauce.

Selvom det er mest kendt for at være en polsk skål, er der versioner i Ukraine, Ungarn, Tyskland og Rusland, som nogle elsker. Juster denne opskrift, så den passer til din opfattelse af rouladen, men følg den nøjagtigt for en autentisk tysk opskrift.

Hvilken udskæring af oksekød er Rouladen?

Typisk er oksekød til en rouladen en sølvside eller topsnit. Du kan nemt bruge en flankbøf eller nederdelbøf i denne opskrift, hvis det ønskes. Da det har en længere tilberedningstid, behøver du ikke bekymre dig om, at det er for hårdt. Det bliver mørt både under forberedelse og i den langsomme tilberedningsproces.

Hvis du er i tvivl om, hvad sølvside eller topside er, kan du kontakte din lokale slagter eller kødtælleren på et marked for at bede om, at det skal være skåret på bestilling. Dette er ofte den nemmeste måde at få oksekødet skåret tyndt og jævnt til denne opskrift.

Kan du få Rouladen foran Tid?

Du kan helt sikkert lave denne opskrift på forhånd. Det fungerer godt som et frysemåltid, og også som et måltid kan du forberede 1-2 dage før bagningen. Min foretrukne metode er at lave forberedelsesarbejdet til dette om aftenen, før jeg planlægger at servere det, så jeg nemt kan tilberede det til middag.

Hvis du planlægger at tilberede det som et frysemåltid, kan jeg varmt anbefale forbereder kun køddelen og skaber sauce den dag, du serverer opskriften. Rul oksekødet og læg det derefter i et enkelt lag på et foret bageplade. Anbring i fryseren i to timer, fjern derefter og læg ruller i en stor frysepose. Dato og mærke posen, så tø natten over i køleskabet dagen før du planlægger at lave mad og servere rouladen.

Dette er godt i 2 dage i køleskabet før madlavning eller op til 4 måneder i fryseren. inden optøning og tilberedning. Du kan også tilberede helt og fryse i op til 3 måneder for at optø og genopvarme til servering.

Ingredienser

• Oksekød
• Bacon
• Sød sennep
• Pickles
• Hvidløg
• Olivenolie
• Gulerod
• Rosmarin
• Hvidløg
• Rødvin
• Kylling bouillon
• Tomat pasta
• Laurbærblad
• Smør
• Gul sennep
• Rømme

Nødvendige værktøjer

• Kødhammer
• Sejlgarn

Sådan laver du tysk Rouladen

Forbered oksekødet ved at møre det med en kødhammer, indtil det er jævnt tykt.

Pensel oksekødets top med sennep, derefter et drys salt og peber.

Læg 3 stykker bacon på hver skive oksekød.

Anbring nu en syltede agurk og nogle løg på det skivede oksekød vandret, og rul oksekødet rundt om grøntsagerne, så bind det sammen med kogegarn.

I en stor stegepande opvarmes vegetabilsk olie over høj varme og koges derefter hver side af oksekødsrouladen i 2-3 minutter, indtil den er pænt brunet

Fjern okserullerne fra panden og læg den til side på en tallerken.

Tilsæt nu yderligere 1-2 spsk olie til stegepanden, og sys det resterende løg og gulerødder i 2-3 minutter.

Bland i tomatpuré, hvidløg, laurbærblad og rosmarinkvis. Drys med ekstra salt og peber, hvis det ønskes.

Hæld rødvin og bouillon i, rør derefter godt.

Tilsæt oksekødsruller tilbage i stegepanden og bring den flydende blanding til en kog.

Sænk varmen, dæk gryden og lad den simre på lav temperatur i 1 time.

Fjern okserullerne fra gryden og skær den, og fjern garnet.

Sil saucen fra stegepanden i en separat gryde, der er over medium varme.

Tilsæt koldt smør, sennep og creme fraiche i saucen og pisk.

Anbring oksekød ruller ind i stegepanden med saucen og kog i yderligere 15 minutter inden servering.

Hvad serverer du med Rouladen?

Denne opskrift vil typisk blive serveret med en side af rødkål, nudler eller kartofler. Jeg elsker dette med min hjemmelavede ægnudleropskrift og en side af grøntsager. Andre foretrækker måske at servere med denne opskrift på kartoffelløgskage, hjemmelavet kartoffelpierogi eller disse resterende kartoffelpandekager. Du kan endda servere med denne opskrift på Øjeblikkelig pottemos blomkål til flere grøntsager i måltidet.

Kokkens tip

Når du er gør rouladen, skal du pund oksekødet i et tyndt lag til rullning. I dette tilfælde vil du måske bruge en kødmørning til at sikre, at oksekødet er både mørt og tyndt nok til at rulle. Jeg anbefaler at bruge en traditionel kødhammer, men er for nylig blevet forelsket i kødmøreren, der også punkterer kødet med små huller for at hjælpe med at nedbryde vævet.