Der er ingen tvivl om det, hjemmelavet bagt kartoffelchips er sundere. Disse chips har kun 115 kalorier pr. 4 ounce servering versus 608 kalorier til deres dybstegte modstykke. Og de har mindre end en tiendedel af fedtet: 3 gram pr. portion, sammenlignet med 39,24 gram i den traditionelle version pr. USDA. Og selvfølgelig med denne opskrift kan du kan kontrollere mængden af natrium.
Bedst af alt, disse hjemmelavede bagte kartoffelchips smager faktisk bedre. At spise dem friske fra ovnen gør det svært at komme tilbage til butikken -købt sort. Med et par tip – ved at bruge den rigtige slags kartofler, skære dem tyndt, læg dem i vand og tørre dem inden bagning – kan du sikre sprøde og lækre chips.
Russet kartofler er ideelle til denne opskrift, fordi de “knuser godt pga. deres stivelsesindhold. (90% af Idaho-kartoflerne er russet-kartofler, så hvis det, du køber, annonceres som “Idaho-kartofler”, er det sandsynligt, at de “er russet.) Hvis du ikke kan finde dem, vil Yukon Golds også fungere godt.
En mandolin- eller foodprocessor-vedhæftning (den tyndeste mulige størrelse, normalt 2 millimeter) er virkelig det, der er nødvendigt for at skære dine chips tyndt og jævnt. Tyndhed vil sikre sprøde chips, og jævnhed vil sikre, at nogle ikke brænder for tidligt. Hvis du ikke har nogen af dem, skal du ikke bekymre dig. Bare tag dig tid til at skære dine kartofler.
Selvom det ikke er en påkrævet del af denne opskrift, vil blødgøring af skiverne i koldt vand i 30 minutter hjælpe med at fjerne overskydende stivelse og sørg for at få den sprødeste og mest lækre chip. Uanset om du vælger at suge eller ikke, skal du sørge for at klappe alle dine chips tørre med et papirhåndklæde eller køkkenhåndklæde, inden du sætter dem i ovnen. Dette trin er nøglen til at hjælpe med at sprede dine chips op.
Server dem med kølig og cremet fransk løgdyp, ranchdressing eller bagt spinat og artiskokdip. Du kan også krydre dem med en række krydderiblandinger, fra tandooripulver til grill krydderier til simpelt hjemmelavet krydret salt.