En side af sorte øjne med jalapeno, blev jazzet op med lidt sauteret løg og bacon og startede på komfuret. Med friturevarmen var jeg klar til at starte processen med at panere rejerne.
Jeg kan godt lide at oprette en dyppestation med alt i kø – rejer, dej, krydret mel og en tallerken, som rejerne skal placeres på . Jeg er højrehåndet, så jeg reserverer min venstre hånd til at dyppe ned i smeten og bruger min højre hånd til at smide melet og plettering ud. På den måde holder du fingrene lidt renere, og du ødelægger ikke det krydrede mel så slemt. Bland melet med krydderierne, fjern 1/2 kop krydret mel. Bland røreingredienserne og tilsæt det 1/2 mel til det.
Dyp rejerne kort i melet, derefter dejen, så det løber godt ud, før det tilsættes tilbage til det krydrede mel. Hvis du ikke lader smeten dryppe af, klumper du dit krydret mel op, og det vil påvirke det færdige produkt – hvilket er en god ting, hvis du laver strimler med kylling, men det er til et senere indlæg !
Jeg dypper dem typisk ad gangen og lægger dem direkte i den varme olie. Ellers dypper du dem derefter i et enkelt lag på en tallerken. Herfra overfører du dem forsigtigt i kurven på en forvarmet 350 graders frituregryde. Pas på ikke at overfyldte dem!
.jpg)
På bare et par minutter, har du “pænt sommerfuglede, gyldne, dybstegte rejer!
For flere af mine yndlingsrejeropskrifter, se samlingen på min Pinterest-side!
Batter Fried Rejer
Ingredienser
- 1 pund medium til stor reje, renset, deveined og sommerfuglet, efterlader halespidsen intakt, om ønsket
- 1-1 / 2 kopper selvstigende mel, delt
- Stor knivspids kosher salt
- 1/4 tsk frisk krakket sort peber
- 1/2 tsk Cajun-krydderier (som Slap Ya Mama) eller efter smag, valgfri
- 1 / 2 tsk Old Bay krydderier
- 1 stort æg
- 1/2 kop mælk
- 2 spsk smør, smeltet
- Madolie til stegning
Instruktioner
- Rens, devein og sommerfugl rejerne, og lad hele halespidsen være intakt . Forvarm madolie til 350 grader F.
- Bland mel med salt, peber, Cajun-krydderier og Old Bay.
- Pisk ægget og mælken sammen, tilsæt 1/2 kop krydret mel og det smeltede smør; rør godt for at blande.
- Dyp rejerne ned i melet, derefter dejen, lad dejen løbe godt af og derefter tilbage i melet.
- Skub rejer forsigtigt ned i varm olie og steg, indtil den er gyldenbrun og tag pas på ikke at overfyldte. Afløb på et stativ over et papirhåndklædeformet bageplade.
- Serveres med cocktailsauce, comeback-sauce, hvid remoulade eller en krydret sennepsaus, hvis det ønskes.
Bemærkninger:
Øl slagne rejer: Udelad mælken og erstat øl.
Puffy Tempura Style Stegte rejer: Udskift isvand til mælken og tilsæt 2 spsk majsstivelse og 1 spsk bagepulver til det krydret mel.
Anbefalede produkter:
Lignende opskrifter
Lavede du denne opskrift?
Billeder og Fuldt indlægsindhold inklusive opskrift © Deep South Dish. Opskrifter tilbydes udelukkende til din egen personlige brug, og mens links til fastgørelse og deling er velkomne og opmuntret, skal du ikke kopiere og indsætte for at repostere eller genudgive andre steder såsom andre Facebook-sider, blogs, websteder eller fora uden udtrykkelig forudgående tilladelse. Alle rettigheder forbeholdes.