Har du nogensinde købt æbleauce i butikken?
Læste du ingredienslisten? Hvis du gjorde det, har du måske set sukker eller majssirup med høj fructose som tilsatte ingredienser.
Har du nogensinde lavet din egen æbleauce? Opfordrer opskriften til en ¼ kop sukker? Er det virkelig nødvendigt at tilsætte sukker til æblemos? Kan du have sauce, der tilfredsstiller den søde tand uden at skulle dumpe i yderligere ingredienser?
Ja det kan du! Det hele kommer ned til de æbler, du vælger.
Hvis du vælger de rigtige æbler eller de rigtige kombinationer af æbler, er det naturlige sukker i æblet nok, så der ikke kræves yderligere sukker.
Nedenfor finder du en liste over æbler, der er valgmuligheder for ingen sukker tilsat æbleauce. Ikke kun har du ikke brug for sukker, det er også de bedste æbler til fremstilling af æblemos med hensyn til smag.
Jeg har tre lister, en af de mest almindelige sorter, en af de mindre almindeligt forekommende sorter, og den sidste er svær at finde sorter, men hvis du kan finde dem, er de umagen værd.
Af hensyn til dette indlæg antager jeg, at du laver en glat, ikke klumpet æbleauce. Jeg gemmer enhver snak om klodset æbleauce til et andet indlæg.
Almindelige sorter – De mest populære sorter i butikkerne i dag ikke nødvendigvis føre til den bedste æbleauce. I dag vil alle have et sødt, saftigt og sprødt æble. Problemet med et sprødt æble er, at det tager længere tid at nedbryde sig i sauce, og hvis de virkelig er saftige, tager processen også længere tid . Men det betyder ikke, at du ikke kan gøre det.
Gala
Dette er den nemmeste måde at tilføje sødme til din æbleauce. Bland et par Galas i og din god til at gå.
Fuji – Fuji vil også tilføje sødme, men jeg tror, at Galas har lidt mere smag, så hvis begge muligheder er tilgængelige, vil jeg holde fast med Galas.
Honeycrisp
Honeycrisp bring nok sødme til festen, men deres sprøde tekstur gør dig ikke nogen favoriserer. Den dyrere pris ville også lade mig bare nyde disse ude af hånden.
Rød & Golden Delicious
America’s når lækre æbler er faldet på hårde tider i æblefans øjne. Kast enten rød eller gylden lækker i din sauce er en billig måde at spare dig for sukkeret.
McIntosh
Når disse først er tilgængelige, vil de være mere om på tærtsiden, men hvis du ender med nogle ældre Mac-computere, der er blevet grødet, kan de bruges i æbleauce. De bliver sødere med alderen, men jeg synes stadig ikke, de bliver søde nok uden sukker tilsat sauce.
Cameo
Et senere sæson æble, der helt sikkert pakker punchen i kategorien sødme.
Jazz
Et æble, der vinder popularitet, er det inkonsistens i smag. Er på den sødere side , men hvis Galas er tilgængelige, ville de stadig være en bedre mulighed.
Mindre almindelige varianter – Dette er sorter, der begge kan være almindelige i visse områder af co untry, fås i nogle butikker, men ikke alle, eller dem, der er virkelighed nye på markedet. Med lidt søgning skal du være i stand til at finde disse. Alle disse æbler er ikke tilgængelige året rundt.
Ingefærguld
Et tidligt sæsonæble, der er meget populært her i Michigan. Lidt mere tærte end en Golden Delicious. Brug til sauce, når de har en flot gul farve uden grøn.
Paula Red
Ligesom McIntosh starter Paulas på den tærte side. Men vent et par uger, så bliver de blødere og bliver signifikant sødere. Jeg lavede et helt parti æblemos fra bare Paula Reds, og jeg følte ikke behovet for at tilføje noget sukker.
Sweetie (super sød, ingen smag)
Dette er et nyt æble, der er startet at dukke op i flere og flere butikker. Det er super sødt og mangler nogen syre overhovedet. Jeg synes også det mangler smag. Jeg kan se at tilføje dem til et mere tærte, smagfuldt æble i en portion sauce.
Kiku – En Kiku er en sportsvariant af en Fuji. Det er en naturlig mutation af et Fuji-træ, som jeg synes at smage bedre end Fujis i de fleste tilfælde.
Pinata
Dette æble er tilgængelig omkring nytårsdag og ud i vintermånederne. Den har en tropisk smag og den er sød nok – mere på den skarpe side.
Opal
En anden vintervariant, der vinder popularitet. Den “et gult æble, der er mere sødt end tærte.
Golden Supreme
Et gult æblet æble, der er tilgængeligt før Golden Delicious.
Zestar!
Zestar! – et udviklet æble fra University of Minnesota, ligesom applecrisp, er tilgængeligt tidligt på sæsonen. Det har et brunt sukkerlignende smag, der ville gøre underværker i æbleauce. De har tendens til at gå bløde om et par uger, så hvis du har noget hængende rundt om dit køleskab, ville de være perfekte til at smide i din sauce.
Sonya
En super sød mulighed, som jeg ville bruge i ud over mere smagfulde æbler.
Pacific Rose – Samme som Sonya, selvom det er lidt bedre i smagen, når du får en god.
Svært at finde, men gode varianter
Disse æbler er svære at ekstremt svære at finde. De er enten arvestykker eller nye, der har begrænset tilgængelighed. Hvis du er i stand til at finde nogen af disse, vil de alle give fremragende æbleaus uden tilsat sukker!
Pink Sugar
Opdagede netop denne i denne måned. Det er super sødt uden nogen surhedsgrad overhovedet. Jeg nyder det ikke, fordi jeg spiser uden for hånden. Det vil garanteret sødme op mit næste parti æblemos.
Green Dragon
For supersøde æbler , disse har mere smag. Ville fungere godt blandet med et mere syrligt æble.
Blondee Æbler
Havde disse for første gang i 2013. De er søde med en blomsteragtig smag, der var virkelig forfriskende. Spiste dem for hurtigt for at prøve dem i sauce. Sikker på at de ville give en god tilføjelse.
Hudson’s Golden Gem
Dette er en Russett-sort, der har en brun hud med en gylden farve underliggende . Sød og smagfuld.
Candy Crisp Æbler
En nyere udviklet sort, der er ligesom navnet siger, sød som slik, mere smagfuld end den Sweetie eller Pink Sugar, jeg nævnte tidligere.
Aurora (Golden Gala) Æbler
Aurora er et afkom af den stadigt populære Gala, Aurora har den sødme, du har brug for med midten af vejen.
Westfield’s Seek-No-Further Apple
Jeg har kun haft en bid af denne sort, men den var mindeværdig nok til stadig at lave bloggen. Stor sød smag.
Uberørte æbler
Et af de tidligste søde æbler rundt – Uberørt er den perfekte ledsager til alle de tærteæbler, der findes i starten af æblesæsonen.
Sød Orin
Sød med en meget mild pærelignende smag.