Bedste grillede ribben nogensinde

Denne go-to opskrift på klassiske grillede ribben omfavner det, vi kalder vores “ovn-snyde” -metode – en teknik, der “giver dig meget ømt kød uden at bruge 12 timer på at ryge. Vælg dit snit – baby tilbage eller spareribs – og følg tre enkle trin: 1. Sæson 2. Bage 3. Grill. Til sauce piskes et parti op eller bruges en købt sort.

Ingredienser

• 2 1/2 spsk. kosher salt

• 1 spsk. tør sennep

• 1 spsk paprika

• 1/2 tsk. cayennepeber

• 1/2 tsk. friskmalet sort peber

• 8 lb. babyribben (8 stativer) eller spareribs (4 stativer)

• Vegetabilsk olie til børstning

• Salt med lavt saltindhold (valgfrit)

• 1 1/2 kopper købt eller hjemmelavet grillsauce plus mere til servering

Procedure

Forvarm ovnen til 325 ° F. Kombiner de første 5 ingredienser i en lille skål. Anbring hvert ribberist på et dobbelt lag folie; drys gnid over ribbenene. Pak stativer individuelt og del mellem 2 bageplader.

Bag ribben, indtil den er meget øm, men ikke falder fra hinanden, ca. 2 timer for babyribben eller 3 timer for spareribs. Pak forsigtigt ribben ud; hæld saft fra folie i en 4-kop varmebestandig målekop; reserver juice. Lad ribbenene afkøle helt.

Gør fremad: Ribben kan bages op til 3 dage i forvejen (smagen bliver mere udviklet, og de kolde ribben holder sig bedre sammen på grillen, når de opvarmes.) Dæk og chill juice. Indpak ribbenene i folie og chill.

Byg en medium-varm ild i en kulgrill, eller opvarm en gasgrill til høj. Pensel risten med olie. Tilsæt bouillon eller vand til ribbenjuice, hvis det er nødvendigt, for at måle 1 1/2 kopper. Pisk 1 1/2 kopper grillsaus til at blande.

Grillribber, ristes med en blanding af barbecuesauce og vendes ofte, indtil de er lakeret og forkullet på steder og opvarmet igennem, 7 til 10 minutter. Overførsel til et skærebræt skåret mellem ribbenene for at adskille dem. Overfør til et fad og server med mere grill sauce.

Også i Bon Appétits menu om sommergrilling

• Nederdelbøf med Chimichurri-sauce

• Vores fire yndlingssløg

• Lejrbål kartofler

• Micheladas