Begyndervejledning: Sådan laver man traditionel dominikanske mad

Er du en eventyrlysten spiser? Kan du lide international mad?

Hvis du altid er på jagt efter den næste unikke smag, så er denne lækre dominikanske skål noget for dig. Det er lavet med plantains, og du vil ikke fortryde det.

Her er de bedste tip og tricks til fremstilling af traditionel mangu.

Hvad er mangu?

Hvis du har aldrig været i Den Dominikanske Republik eller spist fra nogens køkken, der elsker Dominikansk mad, ved du sandsynligvis ikke. Mangú er muligvis den bedst bevarede hemmelighed fra elskere af internationale retter.

Selvom du har haft chancen for at smage mad fra mange kulturer, kan denne smagfulde mosede bananret være ny for dig. Traditionel mangu betyder mosede grønne bananer toppet med perfekte stegte løg, æg, ost og salami.

Mangúvariationer

Tal med indfødte dominikanere og alles mor eller bedstemor havde en anden måde at lave mangú. Denne bedstemor gjorde det glat, denne mor med klumper. Det er som traditionen med amerikanske pandekager – alle siger, at deres far lavede bedre pandekager end hver anden far lørdag morgen, der voksede op.

Enhver måde du forbereder den på, er denne skål den perfekte komfortmad og tilfredsstillende for dine smagsløg. Det er svært at ødelægge mangú, men modne plantaner gør det hurtigt. Nøglen er at bruge grønne bananer. Disse giver det den tykke, næsten kartoffelmosfornemmelse i munden.

Du kan også have tørretumbler eller en, der er mere saucy, afhængigt af dine præferencer. Med hensyn til krydderier kræver den traditionelle mangu ikke mange. Men du kan tilføje dem for mere smag, hvis du vil.

Og at variere siderne kan også medføre variation. Prøv at tilføje avocado til de tre hits (æg, ost, salami) eller “los tres golpes.” I nogle lande inkluderer denne skål andre slags kød.

Da dominikanere spiser dette måltid til morgenmad, passer det stegte æg, ost og salami godt med det. Tænk på bananerne som en erstatning for gryn i det sydlige USA eller havregryn i nord.

Andre caribiske kulturer steger plantaner inden mashing i stedet for kogning.

Sådan laver du mango: tip og tricks

Meget af maden fra Dominikaneren er tung på stivelsen, og det er ikke anderledes. I stedet for ris eller kartofler laver du mangu med plantaner.

Klargøring af plantains

Lav Sørg for at vælge grønne plantaner, fordi gule vil være for søde til en traditionel mangú-smag. Skræl derefter bananer og kog dem.

Du kan tage mellemmålene ud med frøene, hvis du vil give det en glattere struktur.

Det er nyttigt at salte vandet, mens det koger.

Brug ikke for meget, ellers bliver skålen for salt. Når de er bløde, skal du mase dem i vandet med olie eller smør.

Brug af en gaffel til at mose skal fungere fint, fordi bananerne er bløde nok til, at det ikke bliver svært. Hvis du vil have lyst, kan du dog bruge en håndblander eller en kartoffelmasker.

Jo mere flydende du har, jo glattere tekstur og jo blødere bliver den. Mangú hærder, når det køler af, så vær forberedt på at bekæmpe den limede tekstur med ekstra vand. Den bedste måde at blødgøre mangu på er at opvarme den og langsomt tilføje mere vand, mens du fortsætter med at mose.

Husk, at hvis du kan lide bananer, er der mange andre måder at forberede dem på. En skål, du kan prøve, er tostones. De laver en god sideskål til frokost eller middag.

Løgene

Det er traditionelt at tilberede løgene, selv om nogle mennesker garnerer deres mangu med rå. For at opnå det rigtige udseende skal du bruge røde løg.

Skær meget tynde skiver af løg og steg, mens plantanerne koger. Du kan bruge olie eller smør, uanset hvad der smager bedst for dig. Olie er sandsynligvis den mest traditionelle.

Tilsæt eddike og salt til smag, og lad løgene blive bløde og lidt karamelliserede, inden du serverer dem oven på mangoen.

Los Tres Golper

Morgenmad er ikke komplet uden æg og kød. Den tredje del af den lækre trio kendt som los tres golpes er ost. Alle tre bliver stegt og serveret ved siden af manguen.

Steg salamien, som du ville bacon, i samme gryde som løgene. Kog indtil de er brune på hver side, men ikke brændt.

Ofte steger du æggene solsiden opad.Det betyder, at du ikke vender dem. Alligevel kan du også stege dem på begge sider eller kryptere dem.

Brug også salami / løgpanden til æggene for at hente deres smag og hjælpe med at blande det hele sammen.

At lave osten er let. Du belæg skiverne i majsstivelse og steg dem i olie. Du kan endda bruge den samme gryde igen.

Når du steger osten, skal du sørge for at lade olien blive meget varm først. Læg ikke for mange skiver ost sammen, da de køler ned olien. Hvis olien er for kold, koges osten ikke hurtigt nok, og i stedet begynder den at smelte.

Du kan kun tilberede et par skiver ad gangen og stege hurtigt i den varme olie indtil hver side bliver gylden. Server alle siderne med manguen til en traditionel dominikansk morgenmad.

Latinamerikansk køkken

Fra traditionel mangú til alle variationer er der noget for enhver smag med denne lækre dominikanske morgenmad. Brug disse tip og tricks til plantaner, løg og los tres golpes for at få mest muligt ud af din oplevelse.

Og stop ikke der. Hvis du elsker Dominikansk mad, er der også frokost og middag at overveje. For flere ideer om, hvad du skal lave næste, kan du læse mere af vores blog. Vores du kan også se mere autentiske Dominikanske opskrifter!

Del venligst & Spred kærlighed til latin mad!