Hvis du er en sushi-fan, er du ‘ Jeg er glad for at høre, at denne opskrift i Californien er let at lave og smager lækker. Perfekt til frokost eller fester, du springer glædeligt over takeawayen.
Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links, hvor vi tjener på kvalificerede køb. Se flere detaljer på politiksiden.
Hvis du er en regelmæssig her, har du måske set, da jeg delte min syltede ingefæropskrift, at børnene er blevet ret store sushi-fans for nylig. Jeg er ikke sikker på, om jeg skal være glad eller bekymret for deres fremtidige bankkonti!
Men det førte mig til at gøre denne velsmagende favorit hjemme hos min ældste søn for nylig. Det er en sjov ting at lave med børn også med masser, de kan gøre. Plus, selvom hver rulle ikke er perfekt, er den lækker.
Californiske ruller er en god mulighed for selv sushi-skeptikere, da den ikke indeholder nogen rå fisk og også har andre velsmagende vegetabilske tilsætninger. Ris her har en vidunderlig let, men smagfuld krydderi, der bringer alt sammen.
Hvor er Californiens ruller fra?
På trods af hvad du måske tror, er Californiske ruller ikke faktisk japanske. Mens traditionel sushi inkluderer nogle rullede ris og tanggenstande, har de en tendens til at være de mindre maki-ruller med tang på ydersiden. I de fleste tilfælde inkluderer de kun en fyld som agurk eller tun.
Disse ruller er lidt forskellige, da de har risen på ydersiden og et antal fyld. På trods af navnet er der en smule debat om, hvorvidt de først blev oprettet i Los Angeles, Californien eller Vancouver, Canada.
Vancouver-kravet er fra Hidekazu Tojo, en japansk kok, der flyttede og åbnede en restaurant der i begyndelsen af 1970’erne. Navnet er tilsyneladende fordi disse udvendige ruller var populære hos kunder fra LA. Han skabte også andre indvendige ruller som en fusion af japansk køkken og nordamerikanske ingredienser.
LA-påstanden dateres tilbage til 1960’erne af kok Ichiro Mashita på en restaurant i byens Lille Tokyo. Igen var det delvist baseret på tilgængelige ingredienser og appellerede til lokale ganer. Han er faktisk ikke den eneste LA-kok, der fremsætter kravet, bare for at komplicere tingene yderligere.
Uanset oprindelse er de nu en favorit overalt i verden. Det er et klassisk eksempel på fusionskøkken, nu på de fleste menuer i japanske restauranter uden for Japan.
Med de enkle, velsmagende ingredienser og kombinationen af delikate smag med lidt knas, er det let at se, hvorfor denne skål er så populær. Og det er let at lave med blot et par ting at huske på.
Tips til forberedelse af sushi ris
- Brug ris mærket som “sushi ris”, eller hvis du ikke kan finde den, en anden kort korn Ris. Længere kornris som basmati giver ikke den samme tekstur – kornene klæber ikke på samme måde – så fungerer ikke rigtig som erstatning.
- Sørg for at skylle risen godt inden madlavning. Dette reducerer niveauet af stivelse for at give en bedre tekstur.
- Opvarm krydderierne for at sikre, at saltet og sukkeret opløses, og fordel det så godt.
- Forbered risen først, tilføj krydderiet, mens det stadig er varmt, og lad det køle ned, mens du forbereder fyldet.
Bemærkninger om nogle af ingredienserne
Du kan bruge frisk krabbe, dåskrabbe, krabbepinde eller imiteret krabbe somdu har til rådighed, fungerer alle. Jeg vil anbefale at tilføje lidt japansk mayo, især til dåskrabbe, men du kan springe over, hvis du vil.
Det er bedst at bruge persiske / libanesiske agurker eller en lille engelsk agurk til dette. Især persiske agurker har mindre frø og tyndere skind, der fungerer bedst her. Hvis du ikke kan finde nogen af dem, vil jeg foreslå at skrælle noget af huden og fjerne nogle frø, så de ikke dominerer smagsmæssigt og gør ruller for våde.
Du burde være i stand til at finde nori-ark i den asiatiske del af større supermarkeder, ellers vil asiatiske supermarkeder bestemt have dem. Du kan også købe pakker online. Sørg for at gå efter de større nori-ark – dette er ikke det samme som det mindre snackende tang.
Tips til fremstilling af ruller
- Skær agurk og avocado og forbered krabben, inden du begynder at lave ruller, det hjælper det hele med at flyde mere jævnt.Klem lidt citron på avocadoen for at forhindre bruning.
- Dæk måtten med plastik (plastfolie / folie) for at stoppe risens klæbning.
- Spred risen jævnt over tang, lige til kanterne. Dette hjælper dem med at holde sammen, mens du ruller.
- Fyld risen med sesamfrø eller tobiko, før du forsigtigt vender ris og tang over. Du finder, at tanget er blødgjort, hvilket gør det mere fleksibelt, men pas stadig på.
- Placer fyldningerne langs en lang tangkant side om side. Rul derefter fra denne side, og sørg for at løfte måttens kant op efter den første del af rullen, så du ikke ruller den ind i selve sushi.
- Brug en skarp kniv, når du skærer ruller – det gør det virkelig meget lettere.
Jeg ved, det kan virke som mange point, men virkelig, du vil snart opdage, at du får dig selv på en rulle (undskyld ordspillet), og det kommer sammen let.
Du har muligvis ikke en sushi-rullemåtte derhjemme, men jeg anbefaler at få en til at gøre det lettere. Og selvom det måske føles som et værktøj, som du ikke bruger så ofte, finder du ud af, at du sandsynligvis kan hente et meget billigt. Så tager de meget lidt plads.
At lave dine egne ruller til Californien til frokost, appetitvækkere eller enhver anden lejlighed er både sjovt at gøre og lettere end du måske tror. Så sørg for at prøve det!
Prøv disse andre lækre japanske retter:
- Japansk champignonris (kinoko gohan)
- Chawanwushi (salte ægkrem)
- Tun tataki (seared tun med let forbinding)
- Plus få flere japanske opskrifter i arkiverne.
Print Opskrift
California-rulle
GemGemt !
Ingredienser
Til sushi ris
- ¾ kop sushi ris 165g
- 1 kop vand 240ml
- 1 ½ spsk risvineddike
- 1 tsk sukker
- ½ tsk salt
Til resten af ruller
- 2 nori-ark
- 2 oz krabbe 60 g, ca. ½ kop, drænet mængde – eller brug efterligning krabbe eller ca. 4 krabbepinde, delt i halve
- 1 spsk japansk mayonnaise
- ½ persisk agurk
- ½ avocad o
- 1 tsk limejuice (ca.)
- 1 spsk sesamfrø eller kan bruge tobiko
Instruktioner
Til sushi-ris
-
Placer risen i en gryde eller skål med masser af koldt vand. Hvis du har tid, skal du lade den sidde i 15-20 minutter, men hvis ikke gå direkte til skylning. Ryst risen i vandet med dine hænder, hvirvl den lidt rundt, så vandet bliver uklart fra stivelsen, der kommer ud af risen. Tøm vandet og gentag en eller to gange mere, indtil vandet stort set er klart.
-
Læg den skyllede ris i en gryde med vandet til madlavning, dæk og læg over en medium varme. Når vandet koges, reducer det til en simmer og kog ca. 10-12 minutter, indtil alt vandet er absorberet, og risen er kogt med en lille bid.
-
Mens risen koges, læg eddike, sukker og salt i en mikrobølgeovn og varm i mikrobølgeovnen i ca. 15 sekunder, så sukkeret og saltet opløses.
-
Fjern risen fra varmen, når den er kogt, og overfør risen til en skål for at hjælpe den afkøles hurtigere. Hæld eddike blandingen og rør den gennem risen, så fordel den godt. Sæt risen til side for at afkøle.
At lave rullerne
-
Del nori-arkene i halvdelen langs folden og del den. Hvis det ikke går let, skal du bruge en saks. Dæk en sushi rullemåtte med plastfolie (eller læg den i en frysepose).
-
Læg den drænede krabbe i en lille skål og bland mayonnaisen (hvis du bruger krabbestikker, vil de sandsynligvis ikke blande med mayoen, men del stavene i halv længde og spred lidt mayo på den skårne side, selvom mayoen er mere valgfri med dem).
-
Skær agurken i halv længde, og brug derefter en af disse halvdele (se noter, hvis du har ikke en persisk agurk). Skær den i fire længder, fjern nogle af frøene, hvis der er meget.
-
Skær lange skiver fra avocadoen, dryp derefter over lidt limesaft og gnid forsigtigt over skiverne for at stoppe bruningen.
-
Læg et af de halve nori-ark på den overdækkede rullemåtte, og tag ca. en halv kop ris og tryk et lag jævnt over stykkerne af nori, tryk til højre mod kanter. Dette gøres typisk (og nemmest) ved at arbejde fra den ene lange kant ned mod den anden, gå på tværs af arket. Drys nogle sesamfrø overalt og vend det forsigtigt over, så tangsiden vender opad.
-
Læg et stykke agurk le ngth af en lang kant, nær den ene side, læg en linje med krabbe ved siden af den og derefter en række avocadoskiver, forsøger at gøre hver en ret jævn hele tiden.
-
Løft kanten af rullemåtten ved siden af den side, hvor du har påfyldningerne og bring det over toppen af rullen, så fyldningerne rulles inde i tanget. Tryk let på måtten, mens du gør det. Løft kanten af måtten op, så du ikke pakker den ind i rullen, men fortsæt med at rulle måtten op med sushi i den, så den ruller oven på sig selv. Når du har nået kanten af ris, skal du pakke måtten ud og du skal have en dannet rulle.
-
Overfør rullen til et tavle og brug en skarp kniv for at skære den i midten i midten. Skær hver halvdel i tre skiver. Gentag med de resterende nori, ris og fyld. Server som du foretrækker, men traditionelt med noget syltet ingefær og sojasovs til dybning på siden.
Noter
Jeg fandt, at risen var lidt kort på den fjerde rulle, men det kunne have været bedre, hvis jeg havde delt den lige for at starte. Alternativt kan du lave tre ruller, der er fyldt med dej, og bruge den resterende halve nori og eventuel rester til at lave et par små makiruller eller lignende.
Det kan være nyttigt at have en lille skål vand med en lille riseddike i det for at dæmpe dine fingre, når du presser risen på norien for at hjælpe med at forhindre, at den klæber til fingrene.
Ernæring
Se nogle af mine foretrukne madlavningsværktøjer og ingredienser i Carolines Madlavning Amazon-butik.