- Del
- Pin
Tak du US Dry Bean Council for at sponsorere dette indlæg. Deltag i mig for at fejre World Pulses Day med US Beans!
Denne Chè Đậu Đen-opskrift er en meget almindelig vietnamesisk dessert med sorte bønner. Det kan nydes varmt under køligere vejr eller serveres over knust is som en forfriskende drink i varmere måneder.
Tak til US Dry Bean Council for sponsorering af dette indlæg. Deltag i mig for at fejre World Pulses Day, en mulighed for at dele de ernæringsmæssige fordele ved pulser!
“Chè” på vietnamesisk refererer til alle suppe, buddinglignende desserter. Denne særlige Chè-opskrift er lavet med “Đậu Đen ”Eller sort bønne. Det er en meget almindelig vietnamesisk dessert, der typisk serveres over knust is om sommeren. Men jeg kan også lide at nyde det varmt om vinteren.
Vietnamesisk mad har tendens til at blive opdelt i to grupper: “hot” og “cool”. Den “seje” madgruppe skulle være godt for dit helbred. Hvis jeg nogensinde klager over en zit, ville min mor fortælle mig at spise noget “cool” for at slippe af med det. Sort bønne er en del af denne “seje” fødevaregruppe!
Bønner, linser, ærter og andre bælgfrugter (også henvist til med fangst-sætningen “Pulser”) er en fremragende kilde til protein og er miljøvenlige. De er en stærk superfood med en afgørende rolle i bæredygtig madproduktion. Med denne vietnamesiske sorte bønnedessert kan du nyde dine slik, mens du stadig drager fordel af de ernæringsmæssige fordele.
Sådan laver du Chè Đậu Đen (vietnamesisk sød sort bønnesuppe)
Making denne vietnamesiske dessert med sorte bønner er super enkel ved hjælp af en trykkoger. Men hvis du ikke har en trykkoger, skal du ikke bekymre dig, den kan også laves på komfuret, selvom det vil tage længere tid at koge bønnerne, indtil de er ømme.
Klargøring af tør sort bønne til madlavning (fotos 1 – 4)
- Vask de tørre bønner og kassér bønner, der flyder eller ser rynket ud.
- Tilsæt 3 kopper vand til bønnerne, og lad det trække i blød natten over.
- Efter gennemblødning skal bønnerne fordobles i størrelse.
- Tøm og kassér vandet.
Tilberedning af bønner med en trykkoger
Den hurtigste måde at tilberede bønnerne på er at bruge en trykkoger. Du tilføjer bønner og ca. 3 kopper vand til trykkogeren og koges ved højt tryk i kun 45 minutter. Der er ikke behov for at se eller røre.
Sørg for at betjene din komfur i henhold til producentens anvisninger, forsegl den korrekt og indstil timeren. Mine tog cirka 15 minutter at komme op under pres og begynde at lave mad. Lad derefter trykket slippe naturligt, inden du åbner gryden, minen tog cirka en halv time.
Tilberedning af bønner på komfuret
Hvis du ikke har en trykkoger , ikke noget problem, du kan stadig nyde denne vietnamesiske dessert med sorte bønner ved at koge den på komfuret, indtil bønnerne er ømme. Det tager cirka 3 timer.
- Føj bønnerne til en høj gryde sammen med 4 kopper vand, mere hvis din gryde kan rumme den. Kog, reducer derefter varmen til lav, og hold bønnerne kogende med låget på gløden.
- Rør gryden lejlighedsvis og sørg for at holde væskeniveauet over bønnens overflade.
- Tilsæt mere vand efter behov, da vandet vil fordampe under tilberedningsprocessen. Du skal bruge mindst 8 kopper vand eller mere.
Når bønnerne er kogte og ømme, dræner du de kogte bønner, men denne gang sparer du bønnesaften til senere. Hvis du brugte en trykkomfur, og din komfur har en “Sauté” -tilstand, kan du bruge den til de næste trin. Eller du kan bare bruge en anden gryde og komfuret.
Tilberedning af bønner med sukker for at gøre Che Dau Den (fotos 5-8)
- Tilføj de kogte og drænede bønner tilbage i gryden med sukker og salt.
- Brug tilstanden “Sauté” på din komfur, eller kog bønnerne på komfuret på medium varme under omrøring, indtil sukkeret opløses helt. Luk låget, og lad blandingen trække i blød i 1-2 timer.
- Tilsæt mellem 2 – 2,5 kopper gemt bønnesaft tilbage i gryden. Tilsæt med vand, hvis du ikke har nok.
- Brug “Sauté” -tilstanden på din trykkoger igen, eller kog blandingen på ovnen på medium varme.
På dette tidspunkt er basen til din vietnamesiske sorte bønnedessert færdig. Hvis du vil servere den kold, skal du bare lade suppen køle af og afkøle natten over. Hvis du vil servere den varm, kan du vælge at tyk det med en smule tapiokamel.
Sådan serveres Chè Đậu Đen
Servering af det varmt
Har du nogensinde været på en kinesisk restaurant for at nyde et familiemåltid og få en varm skål med noget sødt i slutningen af dit måltid? Dette svarer meget til det.Du serverer den varme suppe fortykket med lidt tapiocamel i en lille kop eller skål, dryppet med lidt kokosmælk for et ekstra lag smag.
Serverer det koldt
Koldt “Chè” er faktisk mere almindeligt og er også en populær gademad i Vietnam. Du lægger den over en kop knust is, tilsæt kokosmælk og en række gelé og perler til påfyldning og serverer den som en forfriskende drink for at bekæmpe de varme og fugtige sommerdage.
Toppings
Der er en hel række påfyldninger du kan føje til denne sorte bønnedessert. Nogle kan du lave hjemme, og de fleste kan du købe på et asiatisk marked.
- Tapioca-perler, også kaldet “boba” (eller “boble” i Du kan købe poser med tørrede tapioka-perler og koge dem inden servering derhjemme. De fås også i forskellige størrelser, hvilket kan være sjovt for den ekstra tekstur. De kan føjes til enten den varme eller kolde version. / li>
- Grassgelé er en sort gelé y, typisk usødet. Du kan købe dette i en dåse på ethvert vietnamesisk supermarked og de fleste asiatiske købmandsforretninger. Den serveres bedst med den kolde version, men kan også tilføjes til den varme version.
- Mandelgelé er gelé med mandelsmag, denne er typisk sødet. Igen kan den findes i en dåse på asiatiske markeder, eller du kan lave den derhjemme. Bedst med den kolde dessert, men igen kan også føjes til den varme dessert.
- Riskugler, du kan lave små riskugler af sødt rismel eller købe en tør version (større i størrelse) hos japanerne købmand. De skal koges, indtil de er blødgjort. Jeg foretrækker disse i den varme sorte bønnedessert.
Jeg er sikker på, at nogle af jer måske finder det usædvanligt at have bønner som dessert, men forestil mig min overraskelse at finde bønner i salte retter, når jeg flyttede først til staterne. Jeg håber at introducere en lille smule af min vietnamesiske kultur med dig gennem denne skål. Og hvis du allerede er fan af bønnedesserter, skal du prøve denne Anpan-opskrift.
Hvis du laver denne opskrift eller vil gerne se flere vietnamesiske opskrifter, så lad mig det vide! Efterlad en kommentar, send mig et foto, bedøm det, og glem ikke at tagge mig @wildwildwhisk på Instagram. Jeg vil meget gerne se, hvad der laver mad i dit køkken. Skål!
Chè Đậu Đen (vietnamesisk sød sort bønnesuppe)
Print pin
Udstyr
-
Trykkoger
Ingredienser
- ▢ 1 kop tørre sorte bønner (200 g)
- ▢ 6 – 11 kop vand (til gennemblødning og madlavning)
- ▢ ¾ kop lysebrunt sukker (132 g)
- ▢ & frac18; tsk kosher salt
- ▢ ½ kop dåse kokosmælk
Til varm bønnesuppe:
- ▢ 1 spsk tapiokamel
Instruktioner
-
Vask de tørre bønner og blød dem natten over i 2-3 kopper vand.
-
Tøm bønnerne og kassér væsken, de skulle være fordoblet i størrelse. Føj bønner til en trykkoger sammen med 3 kopper rent vand og kog ved tryk i 45 minutter.
-
Når bønnerne er kogte og trykket er frigivet, skal du tømme bønnen igen, men denne gang skal du gemme bønnesaften.
-
Føj bønnerne tilbage til trykkogeren og brug tilstanden “Sauté” til dette trin , eller brug en anden gryde på komfuret. Tilsæt sukker og salt til bønnerne og kog indtil sukkeret er helt opløst. Sluk for varmen, og luk låget, lad bønnerne trænge i sukkersirupen i 1 – 2 timer.
-
Tilføj ca. 2 – 2,5 kop af den gemte bønnesaft tilbage i gryden, og bring til kog.
-
Hvis du med det samme vil tjene som en varm dessert, skal du opløse tapiokamel i en spiseskefuld ekstra bønnesaft (eller vand) og hæld det i gryden. Fortsæt omrøring, indtil suppen tykner. Sked ca. ½ kop bønner i en lille skål og dryp 1 spsk dåse kokosmælk på toppen. Bland og nyd.
-
For at servere bønnen som en kold dessert skal du behøver ikke at tilføje tapiokamelet. Lad bønnen afkøle helt. Tilsæt knust is til et serveringsglas, ske ½ kop bønner over isen, tilsæt 1 spiseskefuld kokosmælk på dåse og andre påfyldninger som græsgelé, mandelgelé eller tapiokakugler (boba). Bland og nyd.
Noter
- Hvis du ikke bruger en trykkoger , lad bønnerne simre i en høj gryde med låget revnet åbent, på komfuret over svag varme indtil det er mørt, ca. 3 timer. Du bliver nødt til at tilføje ca. 8+ kopper vand under tilberedningsprocessen, da vandet fortsætter med at fordampe.
- Hvis du ikke har nok bønnesaft efter tilberedningen (ca. 2 – 2,5 kop), kan du supplement med vand.
Ernæring