Chipotle Cilantro Lime Rice Recipe (Copycat)

Lær hemmelighederne ved at lave Chipotle Cilantro Lime Rice i komforten i dit eget køkken. Denne copycat-opskrift starter med at få den rigtige type ris og tilberede den på en ikke-traditionel måde. Denne ris er blød og fluffy med den rigtige mængde tyggetøj og ingen klæbrighed.

Jeg har taget et dybt dyk til madlavning af perfekte, bløde ris på komfuret eller ved hjælp af en riskomfur. Ved at bruge Basmati-ris og koge den i masser af vand (også kaldet “pastametoden”) kunne jeg nøje efterligne deres opskrift.

Du behøver dog ikke bruge Basmati; jeg eksperimenterede med andre slags ris og madlavningsmetoder og har også skitseret dem.

Hvad betyder kortkornet, mellemkornet og langkornet ris egentlig?

“Korn” henviser til risets længde / bredde-forhold, når det er kogt. Mere end sandsynligt ville du være i stand til at fortælle, om en ris er kortkornet eller langkornet bare ved at se på den. Medium er en smule sværere, fordi det nogle gange bliver klumpet sammen (klumpet?) I kategorien kortkorn.

Kortkornet ris er et klumpet, stumpet korn. Denne ris bruges mest til fremstilling af sushi. Kortkornet ris har mere stivelse, så den klumper sig let sammen.
Langkornet ris er slank og lang, som navnet antyder. Sorter inkluderer amerikanske hvide og brune ris, jasminris og Basmati-ris. Langkornet ris har en fast, tør struktur og er bedst til side retter, pilafs og salater.
Mellemkornet ris er et sted imellem. Det producerer fugtige, ømme, let sejne korn, der klæber til hinanden, når de koges. Almindelige mellemstore ris inkluderer Arborio og Valencia, som bruges til at fremstille risotto, og Bomba-ris, som bruges i paella.

En ting, jeg bestemt har lært undervejs, er at brug den type ris, der er angivet i en given opskrift. Hver enkelt har forskellige karakteristika, så hvis du bytter i en slags, der ikke er testet, får du muligvis ikke det resultat, du håber på.

Hvor mange kopper ris vil 1 kop ubehandlet ris gøre?

Spekulerer på, hvor meget ris man skal fremstille? Sig ikke mere.

1 kop ukogt hvid ris giver 3 kopper kogt hvid ris.
1 kop ukogt brun ris giver 4 kopper kogt brun ris.

Metode 1: Sådan laver du perfekte basmatiris på komfuret (foretrukket)

Selvom jeg havde kogt Basmati-ris før, jeg havde altid kogt den ved hjælp af den typiske metode, som vi alle har været lært: mål et specifikt forhold mellem ris og vand, kog, dæk til og kog indtil alt vandet er absorberet. >

Så lærte jeg om en ny (godt, ny for mig) metode til madlavning af Basmati-ris, og det ændrede mit rislavningsliv.

Hvis du altid har syntes madlavning af ris var for vanskelig , denne metode er for dig. Det kaldes pastametoden; hvis du kan tilberede pasta, kan du helt sikkert lave perfekt ris.

I en gryde skal du varme mindst 4 kopper vand til hver kop ris, du planlægger at lave mad.
Tilsæt ris, når vandet koger, og lad det være dækket, mens det koger. Tilføj et laurbærblad til vandet (total spilskifter).
Efter dræning af risen skylles det kogte ris i det sidste trin varmt vand.
Rør kalk- og citronsaft, salt og finhakket koriander ind, mens risen stadig er varm. Perfektion!

Metode 2: Sådan laver du en anden type langkornet ris på komfuret

Hvis du ikke har Basmati-ris, kan du stadig bruge en anden type langkornet ris og har stadig en fantastisk version af koriander limefrugt.

Jeg anbefaler at skylle risen for at fjerne overskydende stivelse inden kogning. Jeg ved ikke rigtigt, om Chipotle gør det (sandsynligvis ikke), men det skyller noget stivelse ud af risen og giver dig et blødere produkt.

Du kan også tilføje en teskefuld olie til gryden med vand. Chipotle bruger risklidolie, men olivenolie fungerer godt for mig.

Skyl risen, før du tilsætter den til din riskomfur (mindre stivelse = mindre klæbrig ris).
Opvarm mindst 4 kopper vand i en gryde til hver kop ris, du planlægger at lave mad.
Tilsæt risen, når vandet koger, og lad det være dækket, mens det koger. Tilsæt et løvblad til vandet.
Efter at have drænet risen, skylles den kogte ris i varmt vand.
Rør kalk- og citronsaft, salt og fint i hakket koriander, mens risen stadig er varm.

Metode 3: Hvordan man laver ris i en riskomfur

Jeg elsker min riskoger! Det er helt håndfrit, og alt hvad jeg skal gøre er at trykke på en knap. Ris komfurer leveres normalt med en målekop, der er lidt mindre end en standard kop. Du tæller simpelthen ud antallet af kopper, du laver, og fyld derefter komfuret med vand op til niveauet på den side, der svarer til antallet af kopper, du laver.

Skyl riset, før du tilsætter det til din riskomfur (mindre stivelse = mindre klæbrig ris).
Tilsæt en teskefuld olie, laurbærbladet og en knivspids salt, hvis det ønskes. (Jeg vil altid tilføje et laurbærblad til min hvide ris lige nu, uanset hvilken ris eller hvad jeg laver med det! Det er bare det bedste.)
Følg din riskomander manual for nøjagtige portioner , men min er noget i retning af ¾ kop ris til 1 kop vand (der er en speciel “ris” målekop, der svarer til ¾ kop).
Kast med salt, citrusjuice og hakket koriander i slutningen.

Hvad er forskellen mellem brun og hvid ris?

Mens hvid ris er den mest populære form for ris derude, vinder brun ris bestemt hastighed, især for folk der ønsker at holde fast i deres risnæringsstoffer.

Hovedforskellen mellem hvid og brun ris er dette: Brun ris betragtes som et fuldkorn med fiberklid, kim og alt. Fiber, vitaminer og mineraler opbevares alle i klid og kim.

Hvid ris har haft klid og kim fjernet under behandling, og så er det teknisk mindre nærende end bro med ris. (Men det er stadig lækkert!)

Brun ris tager en del længere tid end hvid ris med hensyn til madlavning, men instruktioner om, hvordan man laver koriander limebrun ris, findes i opskriftkortet nedenfor, hvis du er interesseret.

Metode 4: Chipotle Cilantro Lime Brown Rice

Du kan tilberede Cilantro Lime Brown Rice i en riskomfur (let, fordi de fleste riskogere har en ‘brown ris’ -knap) eller på komfuret. Jeg foretrækker at bruge brun Basmati-ris, men enhver langkornet brun ris vil gøre.

Fordi brun ris tager lidt længere tid, skal du bare følge de reviderede tilberedningstider som beskrevet i trin 7 i opskriften.

Hvad er en god riskoger at bruge?

Dette er min nuværende riskoger (Culinary Hill kan tjene penge, hvis du foretager et køb via dette link). Det er kompakt, super simpelt og gør nøjagtigt, hvad det skal gøre uden fejl. Mine søstre, Erin og Meredith, har hver den samme, og vi elsker det alle sammen.

Riskomfurer kan også tilberede polenta smukt uden at røre det i en million timer. Det er ikke kun et enkelt job. Nogle har også kapaciteter med langsom komfur!

For omkring $ 30 på Amazon har den over 6.100 positive anmeldelser. Det er en hel del ris!

Hej, korianderhatere, dette hot tip er til dig: Hvis du tilfældigvis er en af de millioner af mennesker, der foragter koriander (det er ikke din skyld), kan du spørge til ris uden koriander ved Chipotle. Yup!

Nu hvor du har mestret ris, er du godt på vej til at skabe din helt egen burritobar! Jeg håber der er nok parkering.