| Citroner | Kalk | |
| Kalorier | 29 | 30 |
| Kulhydrater | 9 gram | 11 gram |
| Fiber | 3 gram | 3 gram |
| Fedt | 0 gram | 0 gram |
| Protein | 1 gram | 1 gram |
| C-vitamin | 88% af RDI | 48% af RDI |
| Jern | 3% af RDI | 3% af RDI |
| Kalium | 4% af RDI | 3% af RDI |
| Vitamin B6 | 4% af RDI | 2% af RDI |
| Vitamin B9 (folat) | 3% af RDI | 2% af RDI |
Med hensyn til deres indhold af makronæringsstoffer – kulhydrater, protein og fedt – citroner og limefrugter er i det væsentlige identiske med limefrugter, der tager en i væsentlig bly i indhold af kulhydrater og kalorieindhold.
Citroner leverer mere C-vitamin end limefrugter – men begge yder et betydeligt diætbidrag af dette vitamin.
Generelt tilbyder citroner en lidt større mængde vitaminer og mineraler, herunder kalium, folat og vitamin B6.
Del visse sundhedsmæssige fordele
Traditionel urtemedicin praksis har været kendt for at bruge citrusfrugter – som citroner og limefrugter – til deres medicinske fordele (3).
C-vitamin – et af de vigtigste næringsstoffer, der findes i disse citrusfrugter – er kendt for sine antioxidantegenskaber og spiller en vigtig rolle i opretholdelsen af et sundt immunsystem (4).
Citrusfrugter indeholder også mange andre planteforbindelser med kendte antioxidanter, antiinflammatoriske og antibakterielle egenskaber (3).
Flere undersøgelser tyder på, at disse forbindelser kan spille en rolle i forebyggelsen af hjertesygdomme og visse typer kræft, herunder bryst- og tyktarmskræft (3, 5, 6, 7).
En undersøgelse hos mus observerede, at citronsyre – en specifik forbindelse, der findes i citrusfrugter – har en beskyttende virkning mod betændelse i hjerne og lever (8).
Forskning på de potentielle medicinske og farmakologiske fordele ved citroner og limefrugter er i øjeblikket begrænset til dyreforsøg og prøverørundersøgelser.
I sidste ende er der behov for mere forskning for at afgøre, om disse frugter effektivt kan behandle tilstande hos mennesker.
Oversigt
Citroner og limefrugter er ens i deres ernæringsmæssige makeup. De indeholder også mange af de samme planteforbindelser, der kan spille en rolle i reduktion af betændelse og forebyggelse af visse sygdomme.
Forskellig smag og udseende
Mens citroner og limefrugter har mange ligheder, har de også nogle forskellige forskelle.
Fysiske forskelle
Måske er en af de mest åbenlyse forskelle mellem citroner og limefrugter deres udseende.
Citroner er normalt lyse gule, mens limefrugter typisk er en lys grøn farve. Visse typer limefrugter bliver dog gule, når de modnes, hvilket gør forskellen lidt vanskeligere.
Kalk er også mindre og rundere end citroner. De kan variere i størrelse, men har normalt en diameter på 3–6 centimeter.
Til sammenligning har citroner en tendens til at være 7–12 centimeter i diameter og har en mere oval eller aflang form.
Smagsforskelle
Med hensyn til smag er disse to citrusfrugter ens. De er begge tærte, og at spise begge frugter i sig selv vil sandsynligvis resultere i det samme puckerede ansigtsudtryk.
Citroner har imidlertid en tendens til at fejle på siden af lidt søde, mens limefrugter normalt er mere bitre.
Kalk beskrives undertiden som surere end citroner, men det kan have mere at gøre med dets bitterhed. Denne opfattelse varierer også afhængigt af din individuelle smag.
Oversigt
Citroner er typisk sødere og større end limefrugter, mens limefrugter er små og lidt mere bitre.
Lidt forskellige kulinariske anvendelser
Når det kommer til madlavning, bruges begge citrusfrugter på lignende måder.
Begge giver fremragende tilføjelser til salatdressinger, saucer, marinader, drikkevarer og cocktails. Hvilken du vælger vil sandsynligvis være baseret på skålens smagsprofil.
Da limefrugter er mere bitre, er de ofte forbeholdt salte retter, mens citrons sødme egner sig til bredere anvendelser i både salte og søde retter.
Husk, at dette ikke er en hård og hurtig regel – der er altid undtagelser. For eksempel er kalk den fremhævede ingrediens i visse søde drikkevarer som margaritas eller limeade. Det kan også findes i desserter som nøglekalk.
Generelt set er det dog mere sandsynligt, at du ser citroner i søde retter snarere end limefrugter.
Disse to typer citrusfrugter kan sikkert bruges om hinanden i en række forskellige madlavningsscenarier uden at ødelægge fadet – men det er vigtigt at huske den bitter-søde smagsbalance.
Selvom intet af valgene er forkert, kan det ene være bedre end det andet, afhængigt af din særlige ret.
Oversigt
I køkkenet, citroner og limefrugter bruges ofte på samme måde. Limefrugter bruges dog ikke så ofte i søde retter på grund af deres bitterhed.
Bundlinjen
Citroner og limefrugter er to populære citrusfrugter, der kommer med en række muligheder til kulinariske, medicinske og praktiske anvendelser.
Lime er små, runde og grønne, mens citroner normalt er større, ovale og lyse gule.
Ernæringsmæssigt er de næsten identiske og deler mange af de samme potentielle sundhedsmæssige fordele.
Begge frugter er sure og sure, men citroner har tendens til at være sødere, mens limefrugter har en mere bitter smag. Disse smagsforskelle driver typisk deres forskellige kulinariske anvendelser.