Hvordan behandles det?
Cøliaki behandles ved ikke at spise gluten. Dette kan være svært, fordi gluten findes i mange fødevarer, men en diætist kan hjælpe med at tilpasse andres diæt til at skære gluten ud. Det er vigtigt ikke at starte en glutenfri diæt, medmindre du virkelig er diagnosticeret med cøliaki.
At følge en glutenfri diæt gør det muligt for tyndtarmen at heles. Men det betyder ikke, at personen kan begynde at spise gluten igen. For en person med cøliaki vil gluten altid irritere tarmene, og hvis dette sker, vil diarré, mavesmerter og andre problemer vende tilbage.
Hvis du er diagnosticeret med cøliaki, kan det være en udfordring at lære, hvilke fødevarer der indeholder gluten. Du kan muligvis ikke huske dem alle, men du kan holde en liste med dig og spørge om menupunkter på restauranter, før du graver ind. Inden du ved af det, vil du være en professionel til at vide hvilke fødevarer er sikre, og hvilke ikke.
Glutenfri mad
Her er en hurtig quiz: Hvilken af disse fødevarer indeholder gluten?
- pizza
- stegt kylling
- pasta
Hvis du sagde alle tre, har du ret! Pizza var det nemmeste valg, fordi du ved, at skorpen er brød. Men vidste du, at voldsramte fødevarer som stegt kylling og endda nogle pommes frites indeholder gluten? Pasta indeholder også gluten, fordi den er lavet af hvede. Heldigvis kan du lave eller købe glutenfri pizzaskorpe, lave stegt kylling med en glutenfri dej, og finde glutenfri pasta. Faktisk kan næsten alle de fødevarer, vi spiser, gøres glutenfrie.
Udover fødevarer, der indeholder gluten, skal du passe på fødevarer, der muligvis er blevet forurenet med gluten. Dette kaldes ” krydskontaminering. “Det betyder, at en fødevare ikke indeholder gluten som ingrediens, men kom i kontakt med glutenholdige fødevarer. Dette vil højst sandsynligt ske hjemme i dit eget køkken – for eksempel hvede brødkrummer i brødristeren, smørret eller krukken med jordnøddesmør.
Hvis du har cøliaki, har du brug for din egen brødrister. og du skal også have separate opslag og krydderier for at undgå krydskontaminering. Nogle fødevarer er forurenede under forarbejdningen, så din mor eller far kan hjælpe dig ved at finde certificerede glutenfrie fødevarer. F.eks. Er glutenfri havre nu tilgængelig for mennesker med cøliaki.
Den bedste metode er at læse etiketter, men her er et par fødevarer, du kan undgå, indtil du kan sikre dig, at de er gluten -frit:
- blandede risblandinger
- frokostkød
- pølser
- instant kakao
- dåse supper
Der er også en mærkningshandling, der kræver mærkning af hvedefri produkter. Men en “hvedefri” mad er ikke nødvendigvis en “glutenfri”, fordi hvede- gratis produkter kan have byg og rug (glutenholdige korn) i sig.
Støttegrupper
En diagnose af cøliaki betyder ikke at opgive alle dine yndlingsfødevarer. Det betyder bare at tilpasse dem til at være fri for gluten. Mange forskellige glutenfrie produkter, bagemix og opskrifter er tilgængelige. En støttegruppe er en god ressource til at finde ud af, hvilke opskrifter og produkter der er bedst.
En støttegruppe kan også hjælpe dig med at holde dig opdateret. For eksempel blev det for et par år siden anbefalet, at destilleret eddike helt undgås på en glutenfri diæt. Nu ved vi, at glutenmolekylerne ikke vises i destillatet. Hvad? Hvad dette betyder er, at destilleret eddike nu er en OK ingrediens. Det gjorde en stor ændring i de tilladte fødevarer, som en person med cøliaki kunne spise.
Hvis du er en del af en støttegruppe, hører du med det samme med sådanne ændringer. En støttegruppe er også en stor sted at lære andre børn at kende, der har cøliaki, og lære at du ikke er alene.