Crepes Opskrift (Sådan laver du crepe og crepe fyldningsidéer)

Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links, som ikke ændrer din pris, men deler noget provision.

Hvis du nogensinde har ønsket at vide, hvordan man laver crepes, er dette let Crepes Opskrift resulterer i de mest vidunderlige tynde, delikate crepes, der kan gøres søde eller salte i en blender og serveres til morgenmad, brunch, frokost, middag eller dessert. De er endda en god mulighed for at komme foran og fryser godt! Jeg fortæller, hvordan jeg laver crepes og alle mine crepe-tip og fyld ideer til de bedste franske crepes!

For nogle flere søde morgenmadsideer, skal du prøve vores Sour Cream Coffee Cake, tyske pandekager, bedst French Toast eller store, fluffy kærnemælkpandekageropskrifter!

Nogle af linkene i dette indlæg er tilknyttede links. Hvis du foretager et køb via dette link, tjener jeg en lille procentdel.

Den BEDSTE Crepes-opskrift (Sådan laver du crepes og crepe-påfyldningsideer)

Vores familie har en alvorlig besættelse af hjemmelavede pandekager, som du sikkert allerede ved, hvis du har set disse chokoladeprepier eller de yndige juletræspand, jeg laver i løbet af feriesæsonen. Men dette er vores favorit, favorit crepes opskrift på de bedste franske crepes i verden, der ærligt talt er endnu bedre end dem, vi spiste i Paris, da vi besøgte sidste år.

Jeg husker min første crepe i Paris, der stod under Eiffeltårnet og så det gnistrede for mere end 10 år siden, da Paul og jeg boede i Europa og arbejdede som praktikanter for advokatfirmaer om sommeren efter vores første år af lovskole. Det var sådan en fantastisk oplevelse, at vi tog vores piger tilbage sidste forår, da de var 6 og 4 for at gøre det igen. Det er en af de lykksalige ting, som jeg anbefaler til alle, der elsker både rejser og mad.

Hvad er en crepe?

Crepes ligner pandekager, undtagen tyndere, mere delikat og større end almindelige amerikanske pandekager. I stedet for at blive toppet med sirup, er crepes typisk fyldt med enten søde eller salte fyld og kan spises til stort set ethvert måltid eller endda dessert. Crepes kommer fra Frankrig, hvor de er så populære, at der endda er en særlig ferie i begyndelsen af februar kendt som la Chandeleur, eller Crêpe Day, der er dedikeret til at spise crepes.

I modsætning til pandekagedej gør crepe dej ikke inkluderer ikke bagepulver eller andet hævemiddel, der gør dem luftige og tykke. Jeg synes faktisk crepes er endnu nemmere at lave end pandekager, fordi du bogstaveligt talt bare smider alle ingredienserne i en blender og blander i et par sekunder!

Den sværeste del af at lave hjemmelavede crepes er at lære at hvirvle pande for at belægge bunden jævnt i et tyndt lag crepe dej. Hvis det er din første gang eller to, at du laver crepes, skal du bare vide, at den første crepe, der rammer gryden, måske bare er et kast væk (nogle mennesker betragter det som offer- eller testkrêpen), da det kan være vanskeligt at sikre, at gryde er den rigtige temperatur og at vende den første crepe. Men når du har en eller to under dit bælte, er det en leg at lave klassiske, perfekte crepes.

Du kan få en ægte crepe-pande (< – tilknyttet link), som jeg varmt kan anbefale, hvis du finder ud af, at du laver crepes regelmæssigt som vi gør, eller bare bruger en god nonstick gryde, som fungerer godt, især hvis du er ny til at lave crepes.

Det betyder heller ikke noget, hvilken størrelse pande du bruger, bortset fra at du muligvis får et andet udbytte fra den samme crepesopskrift, hvis du laver større eller mindre crepes. Mine er en 10-tommers crepepande, så de er slags mellemstore crepes, hvilket er fantastisk, for så kan du have mere end en og udfylde dem forskelligt. Men du kan bruge en meget større gryde til at fremstille større crepes som dem, du ser på gaderne i det meste af Frankrig.

Når du hælder crepe dej i din crepe pan for at skabe hver crepe, vil du have nok til at skabe et tyndt lag, der bare dækker bunden af gryden. Jeg holder pandehåndtaget i den ene hånd og hælder dejen med den anden, vipper straks og hvirvler panden for at lade den tynde dej sprede sig omkring overfladen af panden ved hjælp af tyngdekraften. Det kræver lidt øvelse at lære at gøre dette bare så, men det er ikke så svært at mestre efter blot et par forsøg.

Hvis dette er dit første skud til fremstilling af crepes, hjælper følgende mængder dig med at vide, hvor meget dej der skal hældes afhængigt af størrelsen på den gryde, du bruger:

• 8-tommers gryde – lidt under 1/4 kop dej (mere som 3 spiseskefulde)
• 10-tommers gryde – ca. 1/4 kop dej
• 12-tommers gryde – ca. 1/3 kop dej

Crepes Opskrift Ingredienser

• Mælk: Du kan bruge alt fra fedtfri til fuldmælk til at fremstille disse crepes. Du kan også erstatte mandel, soja, kokosnød eller andre plantebaserede mælker, hvis det er nødvendigt, selvom de kan påvirke smagen noget.
• Vand: Nogle crepesopskrifter kræver kun vand og ingen mælk eller kun mælk og intet vand, men jeg foretrækker balancen mellem de to.
• Æg: 2 æg er den perfekte mængde til den bedste tekstur og smag frem for disse crepes.
• Mel: Jeg har altid brug mel til alle formål til fremstilling af crepes, selvom der i Frankrig ofte fremstilles salte crepes ved hjælp af boghvede mel.
• Sukker: Jeg bruger sukker i både mine søde og salte crepes, selvom jeg mindsker det lidt til salte crepes.
• Smør: Jeg bruger saltet smør og elsker den rige, smøragtige smag, som dette tilføjer til crepe dej. Det hjælper også crepes med ikke at holde fast i gryden.
• Vanilje: Undlad at lave salte crepes, men det er en vigtig smag i denne søde crepesopskrift.

Sådan laver du crepes

1. Blend smeten: Kombiner mælk, vand, æg, mel, sukker, vanilje og smeltet smør i en blender og bland i ca. 10 sekunder ved lav hastighed, indtil den kombineres. Det kan være nødvendigt at skrabe siderne af blenderen og puls i et par sekunder til. Ideelt set skal dejen hvile i køleskabet i 1 time eller op til 48 timer. Men sandfærdigt, jeg lader det normalt bare sidde længe nok til, at jeg kan vaske og skære bær og piske fløde, så fortsæt alligevel, fordi jeg er utålmodig.
2. Hæld dej i en varm gryde: Varm en crepe gryde eller nonstick stegepande over medium varme, og pels derefter let med smør, hvis dette er den første crepe, du laver af batchen (ingen grund til at smøre panden mellem hver crepe, medmindre du har problemer med den efterfølgende crepes, der sidder fast). Hæld dejen langsomt og støt i gryden, vip og hvirvler gryden, mens du hælder, for at sprede dejen i et tyndt lag, der går helt til kanterne af gryden. Hvis du ikke tilføjede helt nok dej til at dække bunden af gryden, skal du bare hælde lidt mere i for at udfylde de tomme pletter eller kridt, der kryber op som mindre end perfekt rund, men stadig lækker nok til at fortære.
3. Kog, indtil den er let brunet på begge sider: Sæt gryden tilbage over varmen for at tilberede crepen i ca. 30 til 45 sekunder, indtil der ikke er nogen tørre pletter på toppen, og kanterne begynder at brune lidt. Brug en spatel til forsigtigt at løfte og vende crepen for at lave mad i yderligere 10 til 15 sekunder på den anden side, indtil den også er let brunet. Hvis det tager længere tid for hver af dine crepes at lave mad, er chancerne for, at du enten har varmen for lav, eller du tilføjer for meget dej til gryden eller en kombination af de to, og du vil sandsynligvis ende med mindre delikat, mere gummiagtige pandekager.
4. Stak de kogte pandekager på en tallerken: Jeg stabler altid mine pandekager lige oven på en anden på en plade, som holder dem alle varme temmelig godt, mens jeg fortsætter med at tilberede den resterende crepe dej . Men hvis du har lyst til at de er afkølet for meget og vil servere varme crepes, skal du bare dække stakken med crepes med et fugtigt håndklæde, så de ikke tørrer ud og mikrobølgeovn dem i 30 sekunder. Personligt synes jeg crepes er lige så lækre ved stuetemperatur eller endda nedkølet efter opbevaring i køleskabet. Og på grund af smøret i crepe dej har jeg aldrig haft et problem med, at mine crepes klæber sig til hinanden nok til at placere et stykke pergamentpapir mellem hver crepe, medmindre jeg planlægger at fryse dem i stedet for at spise dem med det samme .
5. Fyld med nutella, frugt, flødeskum osv .: Der er så mange vidunderlige måder at fylde dine crepes på, og jeg har medtaget nogle af vores yndlings crepefyldningsideer sammen med min crepesopskrift nedenfor. Afhængigt af dine præferencer og hvor fyldt du fylder din crepe, kan du enten rulle den op i et rør eller folde det i kvartaler og spise det på den måde. I Frankrig er du lige så tilbøjelig til at spise crepes med dine hænder som med en kniv og gaffel. Det afhænger bare af, hvor rodet oplevelsen vil være baseret på, hvordan du vælger at udfylde dem.

Du kan også bruge en piskeris til at fremstille pandekagerne, hvis du ikke har en blender. Det tager helt sikkert mere albue arbejde, og du ender muligvis med et par klumper i dine crepes. Pisk bare melet med ca. halvdelen af mælken først for at skabe en glat, tyk pasta. Pisk derefter resten af ingredienserne ind for at skabe crepe dej.En blender er dog meget lettere, hvis du har en.

Crepe Filling Ideas

Fyldning af crepes er de fleste folks yndlingsdel (bortset fra at spise dem, selvfølgelig), og der er så mange valg! Denne liste er ikke udtømmende, men disse er alle mine bedste ideer til crepeudfyldning, stort set alle, som vi har prøvet på et eller andet tidspunkt, selvom vi har vores favoritter, som vi stadig vender tilbage til. Jeg kigger på dig, Nutella.

Søde fyld til morgenmad eller dessertcrepes

• Nutella: Naturligvis. Dette er min families foretrukne crepefyldning, især med frugt og flødeskum. Jeg ville have et mytteri i mine hænder, hvis jeg ikke tilbød det ved bordet.
• Citron- og sukker crepes: Dette er en klassisk måde at servere crepes i Frankrig på, og det er simpelthen lækkert. Klem bare lidt frisk citronsaft over crepen og drys med granuleret sukker, rul eller fold den derefter i halvdelen og derefter i halvdelen igen. Drys med mere citronsaft og sukker, hvis du vil (og selvfølgelig gør vi det, ikke?), Så nyd det. Så vidunderligt!
• Flødeskum
• Jam: Enhver smag du kan lide! Jeg synes dog abrikos og jordbær er det bedste.
• Chokoladesovs
• Frugtcoulis eller puré: Jordbær- eller hindbærcoulis går altid særlig godt over.
• Flødeost & jordbær
• Frisk frugt: Uanset hvad der er i sæsonen er bedst, men bananer, jordbær og hindbær er vores favoritter. Eller ferskner og flødeskum, når ferskner er i sæsonen.
• Tærtefyldning: æble-, kirsebær- og blåbærtærtefyldning smager alle vidunderligt pakket ind i smøragtige, sarte crepe tæpper!
• Dulce de Leche
• Jordnøddesmør
• Cookiesmør
• Fyldning af cannoli: Glem ikke mini-chokoladechips!
• Kanelsukker: Som en churro men i crepe-form.
• Sirup: Ahornsirup er lækker, men kokossirup, cider-sirup og kærnemælkesirup er alle også fantastiske og fortjener mere opmærksomhed!
• Honning
• Brie
• Hakkede valnødder, pekannødder, macadamianødder eller hasselnødder
• Citron ostemasse
• Is

Savory Crepe Fillings

• Pesto, Salami, Cheese og Mixed Greens: Der er en crepe-booth på vores lokale landmandsmarked, der sælger en crepe med disse fyld, der skal dø for. Det er blevet en af mine meget yndlingsfødevarer!
• Frisk mozzarella, skivede tomater og basilikumblade: Alle smag af caprese salat pakket ind i en vidunderlig crepe!
• røræg & grøntsager: Dette er vores go-to-morgenmad crepefyldning, hvor jeg griber de grøntsager, jeg ser i køleskabet – som regel rød peber, grønne løg og spinat – og sauter dem i et par minutter, krypter derefter nogle æg op for at gå med dem. Det er vidunderligt pakket ind i en varm crepe frisk ud af panden.
• skinke & ost
• Kylling & svampe
• Sauterede svampe
• Sprød kogt bacon
• Et drys hakket friske urter med noget af det ovenstående
• Grillet rejer & koriander
• Avocado & pico de gallo

Savory Crepes

Vi laver ikke specielt salte crepes så ofte og bruger ofte bare de samme søde crepes fyldt med salte ingredienser, især hvis der er rester, og jeg bruger dem op i mine børns skolefrokost . Du kan bruge de resterende crepes ligesom wraps eller tortillas og fylde med frokostkød, ost osv.

Men legitime salte crepes gør en vidunderlig middag. For at fremstille en salte crepe dej skal du bruge den samme crepesopskrift nedenfor med følgende justeringer:

• Reducer sukkeret i opskriften nedenfor til 1 tsk og udelad vanille helt.
• Tilsæt 1/4 tsk salt og 1/4 kop hakket friske urter (purløg er min favorit til salte pandekager).

Fejlfinding & Tips til den bedste franske crepesopskrift

Hvorfor holder mine crepes fast i panden?

Hvis du har problemer med, at dine crepes klæber til pan, det kunne være et par ting. Sørg først for, at du bruger en godt krydret crepe-pande eller en nonstick-pande. Sørg også for at huske at tilføje det smeltede smør til selve crepe dej. Tilsæt derefter lidt smør i bunden af den varme gryde, inden du hælder crepe dej i hver gang. Jeg finder det nemmest at tage en kold pind smør og bare sprede den på bunden af gryden.

Min sidste idé er, at du prøver at vende crepes for tidligt eller koge dem ved for lav temperatur. Når den første side har kogt i ca. 30 sekunder og mister sit blanke udseende, skal crepe let vende med en spatel.

Skal du hvile crepe dej?

Jeg mener, ja?De fleste crepeopskrifter siger, at du skal hvile crepe dej i mindst en time. Det hjælper angiveligt glutenen med at udvikle sig og resulterer i blødere, mere ømme crepes, der er mindre tilbøjelige til at rive. Ser jeg nogen forskel mellem pandekager lavet med dej, som jeg blandede for 10 minutter siden over dej, end der har været i køleskabet i 1 time? Nej, det gør jeg ikke.

Når det er sagt, kan du lave crepe dej op til 2 dage i forvejen. Hvilket er nyttigt, hvis du planlægger at fordoble, tredoble eller firedoble opskriften og servere crepes til en brunch.

Hvordan holder du crepes varme, når de er kogte?

Jeg gør ikke anbefaler at stikke de kogte pandekager i ovnen for at forblive varme, da det kan tørre dem ud. I stedet ville jeg dække stakken med kogte pandekager med et stykke folie, mens du arbejder. Når alle crepes er kogte, skal du dække med et fugtigt papirhåndklæde og mikrobølgeovn i 30 sekunder for at genopvarme.

Hvorfor er mine crepes gummilignende?

Crepes kan blive gummiagtige, når de koges kl. for lav temperatur for længe. Fristelsen er at koge pandekagerne over en lavere varme i længere tid, da de koger så hurtigt. Men virkelig behøver du kun at tilberede hver crepe i cirka et minut i alt på medium varme.

Kan du fryse madrester, der er tilbage?

Restcrepes opbevares i en lufttæt beholder eller ziploc-pose i køleskabet i op til 5 dage. Eller du kan fryse dem i op til 2 måneder. Skub et stykke vokspapir eller pergamentpapir mellem de resterende crepes, inden de fryser, så de ikke klæber sammen. Optø på tælleren eller i køleskabet, og opvarm den i mikrobølgeovnen i 15-20 sekunder.

Flere morgenmadopskrifter, du vil elske

• Aebleskiver | Danske pandekager
• Fluffy ristede kokosnødspandekager
• Kanel French Toast Sticks
• Tyske æblepandekager med cider sirup
• Copycat Waffle Love Liège Vafler
• Nemme belgiske vafler

Sørg for at FØLGE MIG på INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK og TWITTER for flere gode opskriftstips og ideer!