Crispy Baged Yuca Fries

Skift din typiske kartoffelside op med disse Crispy Baged Yuca Fries! De er sprøde på ydersiden, bløde på indersiden med et krydderispark. Ingen stegning og kun en spiseskefuld olivenolie i hele opskriften!

Kære kartoffel, jeg elsker dig. Men nogle gange har jeg bare brug for en pause. De siger, at fravær får hjertet til at vokse bedre, så denne adskillelse vil kun bringe os tættere på hinanden. Tilgiv mig for at snyde dig med yuca.

Det hele startede i Costa Rica, da vores kokke fik mig helt tilsluttet af yuca. Jeg var den eneste person i vores gruppe, der ikke talte spansk, men jeg tog hvad jeg kunne ved at se dem forberede og tilberede det.

Hvad er Yuca?

Yuca (nogle gange kaldes Cassava) er en rodgrøntsag, der ligner kartoflen med en voksagtig ydre hud og et stivelsesholdigt centrum. Det er hjemmehørende i Syd- og Mellemamerika og bruges ret bredt i latinsk madlavning. Yuca ligner en sød kartoffels form og kan findes i produktionsgangen. Selvom det ligner søde kartofler og yams, har det en barklignende hud, som du skal fjerne … hvilket kan være skræmmende, men vi tackler det sammen!

Før Costa Rica er min eneste oplevelse med yuca var enten på latinske restauranter eller i tapiokamel (som kommer fra cassava / yuca-planten), men jeg havde aldrig forsøgt at lave mad derhjemme. De to vigtigste observationer, jeg lavede fra kokkene i Costa Rica, var at a) den ydre skind let kasseres med en vegetabilsk skrælle og b) i modsætning til kartofler skal yuca koges, før den kan bages eller steges.

Så straks efter ankomsten løb jeg til købmanden, gravede gennem kartoffelafsnittet for at finde noget yuca, brugte 10 minutter på at prøve at overbevise kasserer i købmanden, at jeg ikke bare fandt denne mærkelige rod på jorden, og at de faktisk solgte den i deres butikker. Så ramte jeg køkkenet, og sådan blev disse Crispy Baged Yuca Fries født.

Kære kartoffel, jeg ved ikke, hvordan jeg har det med at være eksklusiv. Jeg vil hellere have et åbent forhold til dig og yuca. Du kan være søsterhustruer, og vi kan være en stor lykkelig familie. Jeg håber du kan finde det i dit hjerte at forstå.

Sådan laver du Yuca

Ligesom Jeg sagde tidligere, yuca tager lidt mere forberedelse end kartofler. Du skal starte med at fjerne den voksagtige, ru ydre hud med en vegetabilsk skrælle. Hak din yuca i halv længde og skiv i pommes frites. Placer den skivede yuca i en stor gryde og dæk med vand. Kog vandet og kog i 8-10 minutter. Efter kogning siles og skylles med koldt vand. Kast med olivenolie, salt, peber og chilipulver og fordel det på et bageplade. Sørg for, at der er lidt plads mellem hver steg, så de kan sprøde op! Bag i 15 minutter, vend pommes frites og bag i yderligere 15 minutter.

Udskriv