Skift din typiske kartoffelside op med disse Crispy Baged Yuca Fries! De er sprøde på ydersiden, bløde på indersiden med et krydderispark. Ingen stegning og kun en spiseskefuld olivenolie i hele opskriften!
Kære kartoffel, jeg elsker dig. Men nogle gange har jeg bare brug for en pause. De siger, at fravær får hjertet til at vokse bedre, så denne adskillelse vil kun bringe os tættere på hinanden. Tilgiv mig for at snyde dig med yuca.
Det hele startede i Costa Rica, da vores kokke fik mig helt tilsluttet af yuca. Jeg var den eneste person i vores gruppe, der ikke talte spansk, men jeg tog hvad jeg kunne ved at se dem forberede og tilberede det.
Hvad er Yuca?
Yuca (nogle gange kaldes Cassava) er en rodgrøntsag, der ligner kartoflen med en voksagtig ydre hud og et stivelsesholdigt centrum. Det er hjemmehørende i Syd- og Mellemamerika og bruges ret bredt i latinsk madlavning. Yuca ligner en sød kartoffels form og kan findes i produktionsgangen. Selvom det ligner søde kartofler og yams, har det en barklignende hud, som du skal fjerne … hvilket kan være skræmmende, men vi tackler det sammen!
Før Costa Rica er min eneste oplevelse med yuca var enten på latinske restauranter eller i tapiokamel (som kommer fra cassava / yuca-planten), men jeg havde aldrig forsøgt at lave mad derhjemme. De to vigtigste observationer, jeg lavede fra kokkene i Costa Rica, var at a) den ydre skind let kasseres med en vegetabilsk skrælle og b) i modsætning til kartofler skal yuca koges, før den kan bages eller steges.
Så straks efter ankomsten løb jeg til købmanden, gravede gennem kartoffelafsnittet for at finde noget yuca, brugte 10 minutter på at prøve at overbevise kasserer i købmanden, at jeg ikke bare fandt denne mærkelige rod på jorden, og at de faktisk solgte den i deres butikker. Så ramte jeg køkkenet, og sådan blev disse Crispy Baged Yuca Fries født.
Kære kartoffel, jeg ved ikke, hvordan jeg har det med at være eksklusiv. Jeg vil hellere have et åbent forhold til dig og yuca. Du kan være søsterhustruer, og vi kan være en stor lykkelig familie. Jeg håber du kan finde det i dit hjerte at forstå.
Sådan laver du Yuca
Ligesom Jeg sagde tidligere, yuca tager lidt mere forberedelse end kartofler. Du skal starte med at fjerne den voksagtige, ru ydre hud med en vegetabilsk skrælle. Hak din yuca i halv længde og skiv i pommes frites. Placer den skivede yuca i en stor gryde og dæk med vand. Kog vandet og kog i 8-10 minutter. Efter kogning siles og skylles med koldt vand. Kast med olivenolie, salt, peber og chilipulver og fordel det på et bageplade. Sørg for, at der er lidt plads mellem hver steg, så de kan sprøde op! Bag i 15 minutter, vend pommes frites og bag i yderligere 15 minutter.
Udskriv
Crispy Baged Yuca Fries
Skift din typiske kartoffelside med disse Crispy Baked Yuca Fries! De er sprøde på ydersiden, bløde på indersiden med et krydderispark. Ingen stegning og kun en spiseskefuld olivenolie i hele opskriften!
- Forfatter: Davida Lederle
- Forberedelsestid: 10 minutter
- Kogetid: 45 minutter
- Samlet tid: 55 minutter
- Udbytte: 4 portioner 1x
- Kategori: Side
- Metode: Bage
- Køkken: Latinamerikansk
- Kost: Vegansk
Ingredienser
- 2 store yucas
- 1 spsk olivenolie
- 1/2 tsk chilipulver
- 1 tsk havsalt
- friskmalet sort peber efter smag
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 450 grader F.
- Skræl yucas med en vegetabilsk peeler for at fjerne voksagtig hud. *
- Skær i halve og skiv derefter hver halvdel i stegeformer.
- Læg skivet yucca i en stor gryde og fyld med vand.
- Varm på komfur, indtil vand koger. Lad koge i kogende vand i 8-10 minutter.
- Sil yucca fra vand og skyl med koldt vand.
- Placer yucca i en stor skål og top med olivenolie.
- Drys med chilipulver, salt og peber og kast det let til frakken.
- Linj på et bageplade (ikke overfyldt) og bages i 15 minutter.
- Fjern fra ovn og flip.
- Sæt den tilbage i ovnen og kog i yderligere 15 minutter.
- Serveres varm.
* Yucas inderside skal være stærk hvid. Hvis der er sorte streger, skal du kassere og bruge en anden yuca.
Nøgleord: Yuca Fries, Yucca Fries, Bagte Yuca Fries
Er du en yngel-elsker?Prøv disse opskrifter:
- Krøllede pommes frites
- Aspargesfries
- Crispy Baged French Fries
- Crispy Sweet Potato Fries
Deltag i THM-NYHEDSBREV
Deltag i 20.000+ medlemmer af THM-samfundet for at få adgang til eksklusive opskrifter, sunde livsstilstips og nyheder bag kulisserne fra vores team!