Dampede muslinger med hvidvin og hvidløg

Dampede muslinger med hvidvin og hvidløg er et let enpottemåltid klar på 20 minutter! Aromatiske grøntsager koges med friske muslinger til en let forretter eller et måltid. Se de vigtige tip til perfekt madlavning hver gang.

Dampede muslinger tilberedt i provencalsk stil til en smag af det sydøstlige Frankrig. Denne skaldyrsdelikatesse kommer sammen ved hjælp af hvidvin og hvidløg. Det er en simpel skål at lave, så længe du følger nogle vigtige forberedelsestrin for at sikre, at muslingerne er lækre hver gang.

Med blot nogle få enkle ingredienser giver denne dampede muslingeropskrift den perfekte lette forretter, eller det kan kombineres med pasta til en solid hovedret. Alt hvad du behøver er en stor gryde, og vi er klar til at gå!

Sådan laver du dampede muslinger

Det ser ud til at nyde en stor skål muslinger kun sker, når du er ude kl. en fancy restaurant. Lad os spare nogle penge og tjene dem derhjemme. Der er uendelige smagskombinationer, her er nogle grundlæggende for at fremstille de mest episke dampede muslinger.

Indkøb

Det vigtigste at gøre er at sikre, at du køber levende muslinger. For at kontrollere, skal du let trykke let på de åbne muslinger med fingrene for at se, om de lukker. Nogle vil allerede være lukket og er i live, og kasser dem ikke. Muslingerne skal have en let havduft og ikke en stærk fisklignende lugt. Sørg for at kassere dem med knækkede skaller.

Når du har købt det med det samme, skal du tage dem ud af plastposen, opbevare muslingerne løst i en skål. Dæk med et fugtigt papirhåndklæde eller klud. Hæld eventuel uddrevet væske i bunden af skålen. Sug ikke muslinger i vand eller rengør dem, før de er klar til madlavning.

Rengøring

Du behøver ikke at suge muslingerne i blød før madlavning, ferskvand kan dræbe dem. I stedet skal du rengøre dem lige før kogning under koldt vand. Skrub skaller med en børste, hvis du har en, eller brug fingerspidserne til at fjerne overskydende snavs. Du bemærker muligvis en fibrøs, brun streng, der kommer ud fra siden, dette er muslingens skæg (byssaltråd), og den er uspiselig.

Fjern skæg ved at trække det mod hængslet og udad af skallen. Nogle muslinger vil allerede komme udhugget. Bemærk, at når skæg er fjernet, vil skaldyrene kun være i live i en kort periode, så kog straks.

Madlavning

Dampende muslinger er en lækker og hurtig måde at tilberede skaldyr på ved hjælp af en fugtig opvarmningsmetode. Ved hjælp af en stor højsidet gryde eller gryde udstyret med et låg kan du først opbygge de aromatiske smagsoplevelser, så de indføres i dampen og bouillon. Tilsæt muslinger, dæk til og kog over medium høj varme. Væsken bliver til damp, når varmen er over 100 ° C (212 ° F) i den overdækkede gryde.

Muslingerne tager cirka 6 minutter at koge, eller indtil de åbner. Du kan kontrollere ca. 3 minutter til madlavning, omrøre for at distribuere ingredienserne og derefter komme sig i et par minutter mere. Når muslingerne er åbne, er de klar til at spise, må de ikke koges for, da de kan blive meget hårde. Du kan kassere uåbnede skaller. De kogte muslinger tilføjer en salte skaldyrssmag til bouillon fra saftene under dampning.

Jeg har også brugt denne dampende teknik til at fremstille vidunderlige skaldyrsretter som min San Francisco Cioppino. Du vil blive overrasket over, hvor alsidig dampning kan være for at hjælpe med at skabe lækre skaldyrs- og skaldyrsretter!

For at forbedre smagen af de dampede muslinger, jeg tilføjede friske varianter med et fransk twist. Smør, skalotteløg, hvidløg, hakkede tomater, citronsaft og hvidvin skaber en let og salte bouillon. Jeg kan godt lide at skåle baguette skiver for at dyppe og få en sprød tekstur til skålen.

Du kan kombinere alle ingredienser til bouillon, som rødvin, porrer, løg, chorizo, safran eller endda kokosmælk og karry til muslinger med thaismag. Hvilken slags dampede muslinger med dig laver mad? Jeg vil meget gerne høre i kommentarfeltet nedenfor!

Flere skaldyrsopskrifter, du måske vil synes om

• Seafood Stew
• Spicy Garlic Shrimp
• Sesamskorpet Ahi-tun

Dampede muslinger med hvidvin og hvidløg

Dampede muslinger med hvidvin og hvidløg er et let enpottemåltid klar på 20 minutter! Aromatiske grøntsager dampes med friske muslinger til et let måltid.

Pin PrintGem til favoritterAnmeldelse

3.91 fra 114 stemmer

Forberedelsestid10 minutter

Tilberedningstid8 minutter

Samlet tid18 minutter

Portioner 4 portioner

Kursus appetitvækker

Køkken fransk

Ingredienser

• ▢ 1 ½ pund friske muslinger, renset med skæg fjernet
• ▢ 2 spsk usaltet smør
• ▢ ½ kop skalotteløg, hakket
• ▢ 4 fed hvidløg, hakket
• ▢ ¾ kop romatomater, ¼ tommer terninger
• ▢ 1 tsk citronskal, tilføj mere efter smag
• ▢ 2 spsk citronsaft, opdelt
• ▢ ½ kop hvidvin, chardonnay eller tør hvidvin
• ▢ 4 kiler citron
• ▢ kosher salt, efter smag
• ▢ sort peber, efter smag
• ▢ 2 spsk hakket persille

Instruktioner

• Vask muslinger under koldt rindende vand. Skrub ydersiden og hør muslingerne, hvis de er til stede, træk fibrøst skæg mod hængslet på skallen for at fjerne og kassere.
• I en stor lavvandet lagerpotte opvarmes smør over medium høj varme.
• Når smør begynder at skumme, tilsættes skalotteløg og hvidløg. Rør og kog indtil skalotteløg er gennemsigtig og hvidløg er blød, ca. 2 til 3 minutter.
• Tilsæt tomater, rør og kog i ca. 2 minutter.
• Tilsæt vin, citronskal og 1 spiseskefuld citronsaft, omrør for at kombinere.
• Tilsæt hurtigt de rensede muslinger i gryden, dæk og damp i 3 minutter. Åbn forsigtigt låget og rør muslingerne.
• Dæk og damp, indtil muslingerne åbnes og koges , 2 til 3 minutter.
• Smag på sauce. Hvis det ønskes, smag til med resterende citronsaft, zest, salt og peber efter smag. Topmuslinger med persille og server med citronkiler.

Udstyr

Vil du gemme denne opskrift?

Opret en konto, gem nemt dit yndlingsindhold, så du aldrig glemmer en opskrift igen.

Tilmeld dig nu