Det er ingen hemmelighed, at du vil bryde dine store rødvine ud med bøf. Når denne bøf er grillet, skal du ikke være bange for at servere vine, der har set noget nyt egetræ – de røgsøde smag af tønderne fungerer godt sammen med char på kødet.
Det er ingen hemmelighed, at du vil bryde dine store rødvine ud med bøf. Når denne bøf er grillet, skal du ikke være bange for at servere vine, der har set noget nyt egetræ – de røgfyldte-søde smag af tønderne fungerer godt sammen med char på kødet.
Californien og Washington Cabernet Blends. Napa Valley Cabernets med grillet bøf er en klassisk combo, og du kan ikke gå galt med denne parring. For vine, der er lidt mere interessante (og måske er en bedre værdi), skal du kigge efter Cabernet-blandinger (undertiden kaldet blandinger i Bordeaux-stil) fra mindre kendte regioner, som Californiens Paso Robles og Washington-statens Walla Walla.
Bordeaux. Hvis du foretrækker vine i europæisk stil, er rød Bordeaux – som er lavet af en blanding af blandt andet Cabernet og Merlot – en god indsats. Disse vine har tendens til at have mere syre og tanniner (såkaldt “struktur”) end Californiens vine, som du måske sætter pris på med en rig, buttery sauce. De noget salte smag i Bordeaux kan også være gode med et krydderi med krydderurter. For overkommelige Bordeaux, der er domineret af Cabernet, skal du kigge efter vine fra betegnelser som Haut-Médoc eller Graves.
Malbec. Bøf er for argentinerne, hvilke burgere er for amerikanere. I Argentina finder du næsten altid flasker med lokal Malbec på bordet, og det er et godt alternativ til Cabernet. De rige, runde, jordfarvede rødder (som mange amerikanere nu elsker) kan undertiden endda lugte bøf. , i dette tilfælde er det en god ting.
Zinfandel. Hvis du gnider din bøf med søde krydderier eller børster den med en tørret chilisauce, som muldvarp, kan du prøve bærrige Zinfandel fra Californien. Disse rødt med lavt tannin fungerer godt sammen med noget krydderi, men er stadig rig nok til at gå med bøf. De er også et godt valg, hvis du serverer bøf sammen med grillet kød, som ribben, fordi de er gode med søde saucer.
- Relateret: Fremragende bøfopskrifter
- Steak House-cocktails
- Bedste bøf i USA
Kristin Donnelly er en tidligere mad & Vinredaktør og forfatter til den forestående The Modern Potluck (Clarkson Potter, 2016). Hun er også medstifter af Stewart & Claire, en helt naturlig række læbepomader fremstillet i Brooklyn.
Alle emner i livsstil
Tilmeld dig parabolen
Bliv vidende med en daglig dosis af de bedste sæsonopskrifter!