Er du ikke sikker på forskellen mellem nelliker og muskatnødkrydderier? Vil du vide, hvilke krydderier der er i garam masala? Vi har sammensat den ultimative referencevejledning fyldt med en global liste over krydderier, fra det grundlæggende til det svære at finde. Klar til madlavning? Tjek vores økologiske bulk-krydderier for friskmalet krydderier, krydderier og urter eller bygg din eget krydderisæt, kun $ 5 hver og afsendt i miljøvenlige papirposer.
Klik på et hvilket som helst krydderi fra listen nedenfor for opskriftsideer, madlavningstips, teknikker og mere! Men først tager vi det fra toppen.
Kast gamle krydderier ud: En opbevaringsvejledning
Er din krydderiskuffe ude af kontrol med tilfældige flasker, poser og kasser med krydderier fastklemt sammen? Her er en guide til, hvordan du kan gøre status over, hvad du har, finde ud af, hvad du skal holde eller kaste ud, og hvordan du får dine krydderier organiseret.
1. Kast dine gamle krydderier ud
I modsætning til frisk mad ødelægger krydderier ikke eller går dårligt. Men de mister smag og styrke over tid. Gamle krydderier vil ikke krydre din madlavning godt og kan bidrage til musky, ulige smag til dine retter.
Ikke sikker på hvor længe du har haft de indiske krydderier og ikke kan finde en udløbsdato? Brug din sanser. Maksimal smag = aroma + opbevaring + farve.
Lugtprøven: Drys krydderiet eller urten i din hånd. Er aromaen svag? Er smagen synlig? Hvis ikke, er det tid til at udskifte .
Farvetesten: Er farven på din urt eller krydderi levende? Hvis det er falmet, er chancerne det, det har også smagen.
Opbevar urter og krydderier i tæt lukkede beholdere og hold dem væk fra varme, fugt og direkte sollys. Udskift flaskelågene straks efter brug. Her er de foreslåede holdbarheder for hver krydderikategori:
Jordkrydderier og blandinger (muskatnød, kanel, gurkemeje): 4 til 8 måneder
Urter (basilikum, oregano, persille): 1 til 2 år
Hele krydderier (nelliker, peberkorn, kanelstænger): 4 år
Frø: 4 år (undtagen valmue- og sesamfrø, som skal kasseres efter 2 år)
Ekstrakter: 4 år (undtagen vanilje , som varer evigt)
2. Rengør og konsolider
Når du smider de gamle krydderier ud, skal du afsætte eventuelle flasker, som du måske vil beholde. Afhængigt af din madlavningsstil kan du måske holde dem inden for rækkevidde, så du kan genopfylde efter behov. Hvilke krydderier bruger du regelmæssigt? Hvilke krydderier bruges bare til bestemte lejligheder?
Essentielle krydderier
Koriander – Kumminfrø er nøddeagtige og typisk tilsat til krydderiblandinger. Ristes ofte, før de males, tilsæt kødgnidninger, karry, brød.
Stjerneanis – Prøv at tilføje friskmalet stjerneanis til bagværk , supper og gryderetter – det passer lige så godt sammen med rødt kød og and som det gør med grillet frugt, æbletærter eller boller.
Røget paprika – Den bedste måde at få maksimal smag fra disse røget paprika peberfrugter er at opvarme i olie inden brug. Vi elsker dette i deviled æg, kartoffelsalat, ristede kartofler og kødbrød.
Gurkemeiepulver – Tilføjer en rig, træagtig smag til indiske karryretter, linsegryder, ris og grøntsager som løg og tomater. Vi elsker også at tilføje gurkemeje til smoothies, saucer og bagværk.
Allspice – Allspice bær afspejler deres navn med smag af kanel, nelliker, muskatnød og sort peberkorn. Dens komplekse sødme gør allehånde bær alsidige i både søde og salte retter – tilsæt malet allspice jamaicansk jerk gnider og gryderetter til krydderikager, småkager og grillede frugter.
Muskatnød – Muskatnød i USA er et klassisk bagningskrydderi, men kan friskristes i flødesauce, vanillecreme, æggeblommer, flødeskum, ristede grøntsagsretter, stuvede grønne grøntsager eller tilføres malet muskatnød til at krydre krydderier, te eller kaffe.
Ingefær – Ingefærrot har en skarpt sød, varm smag, der kræves i både søde og salte opskrifter rundt om i verden. Vi kværner vores ingefærrot hver uge i små portioner for den ultimative friske smag og sød, citronaroma.
Spidskommen – Vi synes spidskommen er frygtelig undervurderet i USA. Kumminfrø er en vigtig ingrediens til indisk madlavning, ofte ristet hel i olie før formaling, for en nøddeagtig ristet smag og tilsat blandinger som garam masala og tandoori masala eller tilsat hel til sort bønner eller gulerodssupper.
Jordkardemomme – Vi elsker grøn kardemomme, som er delikat, ingefærlignende, sød smag i slik og kaffe og får disse organiske grønne malede kardemommefrø fra et guatemalansk andelsselskab.
Hvidløg – granuleret hvidløg er mere bidende & stærkere end den friske modstykke (1/4 tsk.= 1 fed hvidløg fed) og er perfekt til langsomt kogte retter som gryderetter, karryretter, sorte retter og gnidninger.
Kanel – Vietnamesisk kanel er globalt kendt for sin højt olieindhold og stærk, krydret smag. Mest kendt i USA som et perfekt supplement til bagværk som æbletærte, kager, boller og kanelruller, vi elsker også denne kanel parret med chili. Eller tilfør din morgenkaffe eller tilsæt ristet græskar og squashsuppe.
Nelliker – Nelliker af høj kvalitet har høje koncentrationer af olie. Typisk brugt til bagning af krydderier i USA er malede fedter populære i Nordafrika i ris og kødretter og parrer godt i bbq-saucer og ristede grøntsager.
Citronsaftpulver – Citronsaftpulver giver kager, kager, glasurer, drinks og andre retter et citrusagtig slag.
Indiske krydderier
Nigella Seeds – Nigella frø , også kendt som løgfrø, Charnushka og sort spidskommen, har en nøddeagtig, let sød profil med peber-, timian-, løg- og lakridsmager.
Fennikelfrø – Disse hele organiske fennikelfrø har anis, lakrids og græsklædte smag med krydret-søde noter og kommer fra Indien. Fennikel betragtes som god til fordøjelsen, og fennikelte er populær over hele verden.
Brune sennepsfrø – Sennepsfrøens karakter ændres fuldstændigt med varmeeksponering og bliver mere dybt kompleks og skarp. Vi elsker at tilføje disse til karryretter, ristet kød og grøntsager og røre fries, og de findes også i vores panor phoran.
Sort sennepsfrø – Sort sennepsfrø er ofte hærdet i varm olie i indisk madlavning for at få deres smag ud, inden de bruges i karry, linsesupper, ristede grøntsager.
Asafoetida-pulver – Asafoetida har en unik, skarp rå lugt og smag, der smelter ind i en dybt fyldig smag, når den er kogt og sandsynligvis mest sammenlignelig med vasket osteskind. Vi elsker at tilføje asafoetida til dahls, vegetariske karryretter og masser af andre sydindiske retter.
Gule sennepsfrø – Vi elsker en knivspids af dette blandet i grønne smoothies, krypteret æg, karryretter, salatdressinger og meget mere!
Bukkehornfrø – Bukkehornfrø er udbredt i mad fra Mellemøsten – især tyrkisk & egyptisk køkken – og har en sød, nøddeagtig smag. Skål disse hele bukkehorn økologiske frø i olie eller tørt og friskmalet til os i suppe, karry, brød eller te.
Indian Spice Blends
Tandoori Masala – Kernens smagsbase i det nordlige Indiens mest populære tandoori-retter, denne friskmalet tandoori-krydderi-masala består af over et dusin krydderier, der tilføjer rig, kompleks karakter. Anvendes i marineret kylling, kød, skaldyr eller grøntsager i en traditionel yoghurtkrydderiblanding, derefter kul på høj varme for et saftigt interiør og sprødt, krydret ydre.
Panch Phoran – en sprød, ristet, hel krydderiblanding, perfekt til at kaste i eller påfyld ristede kartofler, grøntsager eller dals. Typisk tilsat olie eller ghee på medium varme, skål disse, indtil de popper, og tilsæt alt fra sauterede grøntsager til en gryde linser.
Garam Masala – Blandt de mest berømte af indiske masalaer er der bogstaveligt talt tusinder af måder at forberede garam masala på. anic garam masala er ristet og friskmalet ved hjælp af en traditionel Punjabi familieopskrift. En god tilføjelse til din opskrift, da den giver kompleks smag og varme til kyllingetikka masala (en britisk opfindelse), traditionelle karryretter, braiserede grøntsager eller linser.
Madras Curry Powder Madras karrypulver, der stammer fra Chennai, er en jordligere, mildere version af andre karrypulver med en gurkemeje base, cassia og bukkehorn til en jordisk sødme plus Kashmiri chili til varme. Saltfrit, vi elsker dette saltfrie karrypulver i langsomt kogte linser, dahls og vegetabilske karryretter eller drys på karry kartoffelsalat eller tun salat til et spark.
Chai Masala – Tørrede rosenblade, grøn kardemomme, sorte peberkorn, stjerneanis, fennikel & fed. Stejl ind i din yndlings sort te til skummende chai-te-lattes eller bages i kager, kager eller muffins.
Chaat Masala – Dette er den bedste krydderiblanding for de fleste indiske snacks, gademad, ristet og stegt mad og salater. Punktuer enhver vegetarisk skål (især kikærter – der sprænger med protein og fiber) eller brug som topping på æg, salater, karryretter eller frisk frugt.
Østasiatiske krydderier
Kaffir Lime Leaves – Det dybe grønne, skarpe blad af kaffir limeformet i et fint pulver er en af vores favoritter hemmelige våben til at hæve en skål fra god til stor.
Japansk karrypulver – Japansk karrypulver eller “kare raisu” er i dag kendt som en tyk gryderet med kartofler, gulerødder, løg og enten oksekød, kylling eller skaldyr, serveret over ris og toppet med syltede agurker. Curry blev introduceret til Japan af briterne i midten af det 19. århundrede, da Indien var under kolonitiden britisk styre, og blev oprindeligt betragtet som et vestligt køkken. Japansk karry er siden blevet tilpasset siden introduktionen til Japan og forbruges så bredt, at den kan kaldes en national skål. Nyd denne gurkemeje pakket krydderiblanding med oksekød, kylling, fisk og skaldyr eller grøntsager eller endda som en stegefrygt!
Shichimi Togarashi – oversætter bogstaveligt til “syv smag chili peber” , denne japanske blanding dateres tilbage til 1600-tallet og fremhæver de rene, enkle smag ved japansk madlavning. Chili & sorte peberkorn giver varme, mens tang & appelsinskal tilføjer en kompleks smagsdimension. Par med grillet kød, tempuras eller drys oven på ris eller nudleretter.
Furikake Seasoning – Oversætter bogstaveligt til “syv smags chili peber”, denne japanske blanding dateres tilbage til 1600-tallet og fremhæver de rene, enkle smagsoplevelser fra japansk madlavning. Chili & sorte peberkorn giver varme, mens tang & appelsinskal tilføjer en kompleks smagsdimension. Par med grillet kød, tempuras eller drys oven på ris eller nudleretter.
Kinesisk Five Spice – Supplerer rige og fede kød som and, svinekød og oksekød, denne blanding hævder at berømmelse er dens udseende i kinesiske grillede svinekødsretter. Prøv veggie-stegte frites, ristede gulerødder eller boller til en unik smagsvinkel.
Mellemøstlige krydderier
Korn af paradis – Vi elsker at bruge dette stand-alone krydderi som en tør gnidning til steaks, grillkylling eller kebab eller pisket i marinader til fisk og grøntsager.
Sumac Spice – Vi elsker at inkludere dette friskmalet økologisk sumac-krydderi i zingy citrondressing, hummus, fedt eller på kylling, fisk eller enhver skål, der har brug for citrus burst.
Safrantråde – Berømt for sin levende gyldne nuance & mest klassisk anvendt i risretter er safrantråde det dyreste krydderi i verden og også blandt de mest smagfulde og værdsatte.
Mellemøstlige krydderiblandinger
Za “atar – Friskmalet sumac bær, ristede sesamfrø og tørret timian og flakket havsalt giver denne israelske klassiker en nøddeagtig, blomsteragtig smag til dips, pizza gnider. Rør i olivenolie og bunke på crusty brød eller drys på æg, sæt dem i en pizza i libanesisk stil eller brug som tør gnid på kylling eller grøntsager.
Baharat – Baharat er en krydderi i tyrkisk madlavning – selve navnet betyder “krydderier” på arabisk. Brugt i alt fra fisk og skaldyr til suppe, vores friskmalte Baharat samler koriander, spidskommen og sort peberkorn med varme krydderier som kanel, allehånde og fedter – afrundet af sød- ikke varm paprika.
Ras El Hanout – groft oversat til “toppen af butikken” på arabisk, den værdsatte marokkanske Ras el Hanout er beregnet til at omfatte det allerbedste, som en krydderihandler har at tilbyde. Individuelle krydderier er friskmalet og blandet fagmæssigt og indarbejdet i traditionelle marokkanske tagines, couscous eller grillede lam- eller kyllingretter.
Hawaij – Denne jemenitiske krydderiblanding findes i to varianter, hawaij til kaffe og hawaij til suppe. Hawaij til kaffe inkluderer fre shly malet ingefær, grøn kardemomme, fennikel og en håndfuld andre opvarmningskrydderier. Denne blanding er perfekt til tilsætning af malet kaffe og parrer sig som udgangspunkt godt med et vilkårligt antal kaffebaserede bagværk, såsom kaffekage eller kaffedonuts.
Berbere – Denne fugleøje Berbere er uden tvivl den mest berømte krydderiblanding af etiopiske retter, og er røgfyldt, krydret og kompleks. Denne krydderiblanding bruges traditionelt i næsten alle etiopiske retter, men skinner især i gryderetter og på kød og fjerkræ. Prøv også som en gnidning på stegt kylling, stegte grøntsager eller rør i olie og eddike som en dip.
Advieh – Denne opvarmning, persisk inspirerede advieh krydderiblanding er udformet med sorte peberkorn, ristet spidskommen, malet kalk, muskatnød og rosenblade. Dette resulterer i subtilt lagdelte og komplekse smag. Ikke for sød og ikke for krydret, denne klassiske blanding er beregnet til kød eller bønner khoresht (persiske gryderetter). Rør gennem ris eller couscous eller blanding med olie eller yoghurt for at skabe en gnidning til kabobs eller grillede eller ristede grøntsager.
Sydamerikanske & Mexicanske krydderier
Ceylon kanel – Ceylons olieindhold er lavere end cassia “s, ved 1-2%, hvilket resulterer i en lysere, mindre krydret og mere vanilje, blomsterfarve. Vi elsker at bruge Ceylon-kanel på krydret frugt, varm kakao, budding og flødeskum.
Jamaicansk jerk-krydderier – Perfekt til sommergrillsæsonen, jerk refererer til at fylde kød med en våd eller tør gnidning. Vi har stærkt pakket denne blanding med jamaicanske allehånde bær, sorte peberkorn og tørret timian til et smagfuldt, krydret spark. Brug til at skabe en jerkpasta til marinering af koteletter, ribben eller kylling.
Achiote-pulver – Vi elsker denne blanding på alt fra grillede kyllingevinger, arroz con pollo, tamales til visse gryderetter og bønneretter. Den kan bruges i en marinade eller tør krydderi til grillet kød eller blandet med olie at børste på fisk og skaldyr.
Nordamerikansk & Europæiske krydderier
Mahlab Spice – Disse pits tilføjer en ultra-luksuriøs mandel, nøddeagtig, let vaniljesmag med en let bitter efter smag. Vi elsker at tilføje dette Mahlab-krydderipulver til bagværk som bagværk, brød, risengrød, honning og ostedesserter og findes ofte i hele Grækenland, Tyrkiet , og Egypten.
Kniplinger – Den ofte glemte “hud” af muskatnød, hele kniplinger er ens i smag til n utmeg, men lidt mere subtil.
Nordamerikanske krydderiblandinger
Taco-krydderier – Denne taco-krydderier er ikke dine gamle, smagløse købmandsforretninger. Friskmalet på bestilling og lavet med 100% rene krydderier – en blanding af friskmalet & ristet ancho, guajillo, New Mexico og Arbol chili. Har også de rige, træagtige krydderier af spidskommen, koriander og paprika til at gøre enhver taco-fest eller skål chili til en superstjerne. Perfekt i posole, gryderetter, supper og enhver mexicansk inspireret bønneretter også.
Quatre Epices – Der er et ordsprog, enkelhed er det ultimative inden for sofistikering. Aldrig er det sandere end i tilfældet med denne lille perle. Denne blanding dateres tilbage til de europæiske domstole i middelalderen og er et dagligt syn i franske og mellemøstlige køkkener, der ofte bruges i patéer og terriner. Dette med braiserede korte ribben, gnides laks, ristede gulerødder eller bagte kager og muffins til kompleks smag.
Græskar tærtekrydderier – Udformet med naturligt organisk, friskmalet hel kanel, allehånde, sorte peberkorn og stjerneanis, denne græskar tærte krydderiblanding er i modsætning til alle de andre traditionelle blandinger. Drys dette græskarkrydderi over squash og steg, rør i yoghurt eller is eller bryg ind i din morgenkaffe eller tilsæt kager, brød, kager, tærter eller andre bagværk.
Fjerkrækrydderier – Denne urtebaserede fjerkrækrydderiblanding er en klassiker, men vi begrænser sjældent brugen af den til helligdage. Tilsæt som en gnidning i klassisk stegt kylling eller prøv fyld, veggie-burgere, supper, grøntsagssupper og tofu-marinader.
Pickling krydderier – Dette klassiske pickling krydderi fletter klassisk dildfrø og sort peberkorn med rød peberflager til varme plus sennepsfrø og koriander til varme. Vi elsker især denne blanding med grønne grøntsager som courgette, rødbeder, agurker, rosenkål og grønne bønner. Bind i osteklud og føj til din syltede krukke, fjern den derefter, når du er færdig.
Italiensk krydderur – Denne klassiske tørrede italienske urteblanding af oregano, fennikel, marjoram, rosmarin, timian , basilikum & salvie er verdenskendt af en grund – de forvandler alt fra marinara sauce til herbed crackers, lasagne, pizza, spaghetti sauce eller aubergine parmesan panering.
Herbes de Provence – Denne enkle, men alligevel elegante blanding af tørrede urter og lavendelknopper blev bundtet i det provencalske landskab og kan gøre basismåltider til en smagfyldt fad med middagsselskab. Det kan endda tage dit popcorn til det næste niveau, når det parres med asiago-ost! Vi elsker at parre dette med alt fra bagt æg og hvidløgsbrød til ristet fisk eller kage uden mel.
Græsk krydderier – Pakket med græsk oregano, citronskal, timian, frisk formalet Tellicherry peberkorn og et meget let strejf af muskatnød og kanel. Denne lette og tangy saltfri græske krydderier fungerer perfekt til en hjemmelavet gyrosauce, kyllingetørre, græsk shish-kebab, bagt kartoffelfries, citron og olivenolie dressing eller i olivenolie med grillede grøntsager.
Creolsk krydderier – Vi elsker denne friskmalet, opskrift-klar creolkrydderi i gumbo, fisk, tater tots, coleslaw, ris & bønner, jambalaya, bagt pommes frites, languster eller stort set ethvert stykke kød til et Louisiana-smagsspark.
Cajun-krydderier – Denne friskmalet cajun-krydderi er dit fundament for enhver smagfuld, Cajun-inspireret opskrift. Vi elsker smagene fra denne sydlige Louisiana krydderiblanding, især om sommeren. Brug til at oprette maque choux (Cajun succotash), Cajun pasta og pølse, Cajun rejer & korn, Cajun dypsauce eller som en smag på popcorn.
Memphis Dry BBQ Rub – Vi bruger denne røgfyldte ribben til at skabe en sur “våd moppe” til fremstilling af tangy og ømme kulgrillede ribben.
Apple Pie Spice – Denne friskmalet krydderiblanding inkluderer paradiskorn (vestafrikansk peber), stjerneanis og grøn kardemomme for et unikt twist på en klassisk krydderiblanding. Prøv brød, muffins, arme riddere eller ristede yams eller gulerods- og squashsuppe.
Chiles
Ancho Chile Powder – Ancho chiles er enormt populære i hele Mexico og har en mørkerød, næsten sort farve med mild varme og en frugtagtig smag. Brug dette friskmalet pulver til at danne basen af mol, chilipulver, gryderetter og saucer.
Chipotle Chile Powder – Chipotle chiles er lavet af tørret, sm oked jalapenos og er perfekte til brug i alt, hvad der kunne bruge lidt røg, fra grillet kylling til salatdressinger. Vi elsker det også i chili, popcorn, ostedyp, svinekød, deviled æg og kartoffelsalat.
Ghost Pepper – Brug dette ghost pepper-pulver i meget små mængder og meget omhyggeligt! Vi elsker det i mangosalsa, ghost pepper gelé og ghost pepper kyllingevinger.
Gochugaru – Disse friskmalte Gochugaru chili flager er et tredje krydderi på bordet på koreansk huse. Brug disse chili-flager til at tilberede traditionelle koreanske retter som gochujang (koreansk chilipasta), kimchi, kimchi jjigae og Kkotgetang. Disse røde chili er friskmalet til grove flager og har en sød, intens smag med medium varme.
Green Hatch Chiles – Vi bruger dette pulver til at lave en pasta til saucer eller en gnidning til ristet svinekød eller kylling. Vi elsker også at blive kreative og lave klæk chili majsbrød, søde kartoffel luge og en hel masse andre retter.
Maras Pepper – Disse tyrkiske Marash peberflager sidder lige ved siden af salt og peber i meget af Tyrkiet og Middelhavet. Og kokke i nogle af verdens mest berømte restauranter bruger disse knuste chili peberflager til en frugtagtig, jordagtig, mellemlang varme. Tilsæt i slutningen for at give en dejlig varme til krydret tomatsaucer, lam og kylling gnider eller som en brød dip blandet med olivenolie.
Cayenne peber – Denne organiske cayennepeber rangerer på 90.000 Scoville varmeenheder og vil helt sikkert tilføje en masse varme i små doser, men kan også subtilt forbedre andre smag. Vi elsker en knivspids af dette blandet i grønne smoothies, røræg, karryretter, salatdressinger og meget mere.
Pasilla – Er allestedsnærværende i mexicansk køkken med mild varme og en jordnær rosin & lakridsmag. Pasilla-chili udgør kernebasen af traditionelle mol, sammen med Ancho og Mulato chili og er også lækker i chili, salsa, langsomt kogte stege, saucer og glasurer.
Urfa Biber – Ofte beskrevet som rosiner mødes co Gebyr, denne tørrede tyrkiske chili er røgfyldt, næsten sød og giver en dyb, rødbrun farve til alt, hvad den rører ved. Urfa-chili passer godt sammen med braiseret kød, aubergine og rød peber og giver stor dybde til spredning med mejeriprodukter eller i hummus.
Peberkorn
Sort Peberkorn – Tellicherry-peberkorn er pr. Definition større i størrelse og har en smukt kompleks, citrusagtig aroma. Når det kommer til de generiske præ-formede ting, er dette vores foretrukne sorte peberkorn langt, hver gang.
Cubeb – Cubeb har en dejlig aromatisk blomsterkvalitet, ingen ægte pebervarme og en kamfer finish. Med noter svarende til allehånde fungerer denne peber godt i grøntsags- eller kødretter, i cocktails eller endda i bagværk og andre desserter.
Sansho – Svarende til Sichuan-peberkorn og har den samme bedøvende virkning på tungen, men med tydelig citrus & blomsteragtige noter. Vi elsker at parre sansho med grillet kylling & svinekød, grillfisk eller tofu eller i marinader.
Sichuan Peberkorn – Nummereringen, tingly varme samt citrus smagen af Sichuan peberkorn har en tendens til at snige sig langsomt op på dine smagsløg – hvilket skaber en effekt kendt som ma la eller “bedøvende varme”. Ikke rigtig en peberkorn, men et bær fra det kinesiske stikkende asketræ, brug i klassiske Sichuan-retter eller tilføj til burgere, lam, nudelsalater, tofu eller stir-fries, for blot at nævne nogle få.
Lyserøde peberkorn – Disse lyserøde peberkorn har oprindelse i Latinamerika og har en pebret bid med en sød, frugtagtig smag og havde stor indflydelse på det peruvianske køkken. Vi har medtaget lyserødt Himalaya-havsalt til denne blanding, der parrer sig perfekt, når det drysses let på søde retter som is, meloner eller chokolade eller lette, salte retter såsom kammuslinger eller laks.
Kampot Peppercorns – Kampot Pepper stammer fra provinsen Kampot i det sydvestlige Cambodja, cirka 140 kilometer fra hovedstaden i Phnom Penh. Peberdyrkningsområdet i Kampot dækker seks distrikter i provinsen Kampot og Kep (som for nylig blev adskilt fra Kampot).
Tørrede urter
Gnides salvie – Gnides salvie har en fløjlagtig tekstur med let krøllede blade, der giver smag, der holder længere end den pulveriserede variant. Opbevares på et køligt, tørt sted i højst 6 måneder. Vi elsker at bruge dette i en typisk fjerkræstopning eller svinekødspølse, men salvie passer også godt sammen med balsamicoeddike, ost, citroner, svampe, hvidløg og løg.
Tørret oregano – Oregano fra Middelhavet kommer fra myntefamilien. Det har noter af citrus og mild lakrids. Vi elsker at tilføje tørret oregano til traditionelle græske retter som grillet mahi-mahi, fjerkræ og kyllingesuppe.
Filpulver – Har en træagtig smag, der ligner rodøl . Brug i traditionel pølse eller fisk og skaldyr kreolsk gumbo og nyd.
Tørret dragon – Vi elsker at bruge denne tørrede dragon i en klassisk bearnaisesauce eller dragoneddike. Dens jordiske smag tilføjer også kompleksitet til klassisk dragonhøns, laks, ægssalat, salatdressinger, æg eller en cremet svamp og artiskoksuppe.
Tørret merian – Tørret merian er blomstret og woodsy (sammenlignet med sin skarpe og krydrede oregano fætter) og har den mest delikate smag af vores tørrede urter – bedst tilføjet i slutningen af madlavningen. Tørrede organiske merianer pares smukt med salatdressinger, marinader og saucer og grillet eller braiseret kød og gryderetter og supplerer løg, hvidløg og vin
Superfoodpulver
Kollagenpeptider – Kollagen er det mest rigelige protein i kroppen, der sikrer sundhed og vitalitet i din hud, hår og sener.
Marine Collagen – Marine Collagen is et type 1 kollagen fremstillet af kollagenpeptider fra fisk. Marine Collagen er især tiltalende fra et miljømæssigt og bæredygtigt perspektiv, da det bruger dele af fisken, der normalt smides væk.
Champignonkaffe – Champignonkaffe er en blanding af adaptogenic svampepulver fra hele verden. Det bruges ofte som et kaffealternativ for dets sundhedsmæssige fordele og adaptogene egenskaber.
Maca-pulver – Maca er en type superfood, der er hjemmehørende i Peru. Dette pulver er afledt af en rod og tilføjer en maltet smag på enhver skål eller drik. Det supplerer chokoladeagtige smag, men fungerer også godt med frugtagtige smag.
Superfoodpulver – En blanding af rå organiske superfoodpulvere inklusive hvedegræs, maca, byggræs, moringa, spirulina, chorella for at hjælpe med at rense og afgifte og understøtte sund immunforsvar.