Frisk fra feriehelgen er vi stadig i fuldt festtilstand og roser og udnytter lejligheden til at spise alle vores foretrukne amerikanske fødevarer. En regional specialitet, som vi ikke kan få nok af, er Key lime pie.
RELATERET Den bedste Key Lime Pie, du nogensinde har haft ”
Selvfølgelig , der er det nagende spørgsmål, der altid kommer op, når vi nyder denne amerikanske hæfteklammer: Hvad fanden er en nøglekalk, og hvordan adskiller den sig fra en almindelig, gammel kalk?
Her er nogle nøgledifferentiatorer:
① Nøglekalk, også kendt som mexicansk eller vestindisk kalk, er mere aromatisk med tarter og mere blomsterjuice.
② De er lidt gule i farven og indeholder flere frø.
③ Selvom de er mindre almindelige i USA, er de mere udbredte i resten af verden.
④ De blev dyrket kommercielt i Florida Keys, indtil en orkan udslettet mange lunde i 1920’erne, og landmænd erstattede dem med de større, frøfrie persiske limefrugter, du ser oftere i USA i disse dage.
Den aromatiske juice, nøgleingrediens (undskyld, vi kan ikke hjælpe os selv) i den berømte tærte, fra Key limes kommer med en fangst: Det tager meget mere af disse fyre at producere den samme mængde juice, der kommer fra den mere almindelige persiske sort. Men frisk Key limejuice er albuefedtet værd, så kompromis ikke med de flasker. Skilten er også stærk, og det får du ikke, medmindre du køber den rigtige ting.
Nu hvor du ved, hvad en nøglekalk virkelig er, og hvorfor det er din tid værd, lær hvordan du perfekt en af de største gaver, staten Florida nogensinde har givet os.