Eater Guide til Tokyo

Tokyo er det madparadis, som enhver by håber at blive: hvor Jiro drømmer om sushi, hvor ramen kræver støjende slurping, hvor cocktails smager bedst 40 etager over jorden. Alt godt ved moderne spisning lige nu, fra mesterlige daglige hæfteklammer på livlige caféer til kompliceret belagte tolv retters måltider på intime kokkeborde, blev perfektioneret i Tokyo for en million år siden. Hvorfor udsætte det længere? Book dine billetter til Tokyo lige nu.

Storslåheden af Tokyos spisestue er ingen hemmelighed: Megastjerner fra madverdenen og Instagram-superstjerner har alle erklæret det det bedste sted i verden at spise. Det, der gør byen overvældende, er den samme ting, der gør den fantastisk (i verdens ægte forstand): den tætte, spiralformede, forbløffende urbanitet af det hele. Ingen guide kan tilbyde mere end et stykke af byens rigdom, berømt eller uklar, men Eaters lokale eksperter vil fortælle dig, hvor du kan finde utrolig pizza, overkommelig sushi, intens kaffe og skjulte restauranter i historiske gyder.

Bekvemmelighedsfødevarer vil bøje og glæde dig, men de virkelige fund i Tokyo er restauranterne gemt væk på anden sal i en lejlighedsbygning, der hælder amerikansk håndværksøl, du ikke engang kan finde i Amerika, eller de kun kontante sushidisker med otte sæder eller yakitori-led efter arbejde, der skyder spyd efter spyd. På flyet hjem er det de måltider, du husker mest. Okay også den is, du tørklædte uden for 7-Eleven – den er virkelig så god. Ligesom resten af Tokyo.

Hvad skal man gøre, når man træder ud af flyet

• Find kulinarisk himmel i en kælder i et stormagasin
• Den bedste skål med ramen i alle kvarterer i byen
• Cocktails smager bare bedre 400 meter i luften
• Gør dig klar til dine drømmebutikker

Ko Sasaki

Hvad betyder det at tage en selfie med en ugle? Ingen tur til Tokyo er komplet uden et besøg på en cafe fyldt med kaniner – eller kitschy, neonbelyste kunstnere. Men hvor meget forstår vi virkelig, hvad der sker? Emily Yoshida dykker dybt ned i turisternes fascination af det “underlige” Japan og finder byens sjæl.

Fuldstændig maksimering din madoplevelse

Meghan McCarron

• Find en god restaurant, uanset hvor du er
• Sådan hænger Tokyos mest umulige at- score reservationer …
• … og hvis du ikke kan “t, her er hvor du finder utrolige mellemklasse sushi
• Vær ikke den turist: De nye regler at spise ude i Japan

Kee Byung-keun

“Tokyo” er et verbum, ikke et substantiv – og det er ubarmhjertigt. Kee Byung-keun navigerer sig gennem en enkelt dag med non-stop spisning overalt i byen og opdager et spiseligt Tokyo i kaffebarer i old school, stormagasin depachika og raucous izakaya.

Giv dig selv tilbage til dine besættelser

Irwin Wong

• Hvor kan man få high-end cocktails, der er værd at prislappen
• Pizzaen i Japan kan være bedre end det er i Napoli
• Denne by tager kaffe alvorligt; du skal også
• Tokyos kærlighedsaffære med Paris er en smuk ting

Sunshine Sento Sake

Spring over arbejde, bad, drik en øl Gentag hvad du skal se på flyet? Whitney Reynolds finder den perfekte lænestolferie i Sunshine Sento Sake, et japansk tv-show om de enkle, udsøgte glæder ved at dykke ud af kontoret for at få en snack.

Lær byen at kende som en lokal

Andy Yeo

• Tokyos shoppingarkader er bare så seje
• Der er masser af fantastiske restauranter i Tsukiji – så spring over sushi
• En tur gennem et af byens smukkeste områder
• Hvor skal man spise i Tokyo-kvarteret, som tiden glemte

City Foodsters

Dit atlasatlas i Tokyo

• Hvor kokke som Niki Nakayama, Mike Bagale, Dominique Ansel og Michael Tusk spiser, når de spiser kom til byen
• De 38 vigtige restauranter i Tokyo
• Heatmap: Tokyos hotteste restauranter lige nu

Se flere rejseguider til Eater:

Eater Guide til Paris Eater Guide til Surviving Disney World Eater Guide til Mexico City

Redaktører: Meghan McCarron, Matt Buchanan og Helen Rosner
Projektleder: Marguerite Preston
Copy redaktører: Cameron Allan McKean og Rachel P.Kreiter | Logoillustration: Angie Wang
Bidragydere: Matt Buchanan, Michael Booth, Kee Byung-keun, Hillary Dixler, Melinda Joe, Tom Kretchmar, Daniel Krieger, Brian MacDuckston, Meghan McCarron, Cameron Allan McKean, Craig Mod, Mona Nomura, Ko Ransom, Whitney Reynolds, Yukari Sakamoto, Ko Sasaki, Robbie Swinnerton, Aoko Umi, Irwin Wong, Justine Wong, Emily Yoshida
Tak til Sonia Chopra, Erin DeJesus, Hillary Dixler, Esra Erol, Missy Frederick, Brenna Houck, Craig Mod , Adam Moussa, Erin Perkins, Jenny Zhang og Nicole Bae