Vi har alle hørt om fransk toast. Denne lækre godbid af brød (måske endda uaktuelt brød), der er blevet omdannet til en glat og velsmagende morgenmadsret med en simpel blanding af æg, mælk og sukker.
I Frankrig kaldes fransk toast “pain perdu ”(Mistet brød) fordi du bruger uaktuelt brød til at lave det. I USA er den samme morgenmadsbeder kendt som” French toast. ” Men er fransk toast virkelig fransk, og hvis ikke, hvorfor kalder vi det fransk toast?
I den samlede fantasi kommer fransk toast fra et ønske om ikke at spilde mad simpelthen af økonomiske årsager, men også fordi at smide brød med dets religiøse konnotationer var socialt uacceptabelt. Eksperter er enige om, at fransk toast går tilbage til det gamle Rom. En lignende opskrift findes i Apicius ‘bog fra det 5. århundrede f.Kr. Romerne dyppede skiver brød i mælk (og nogle gange æg), inden de stegte dem, og kaldte det “Pan Dulcis.”
Vi finder spor af den samme opskrift i det 15. århundrede ved retten til Henri V. hvor det “mistede brød”, som det da blev kaldt, var et hit. Det var først i det 17. århundrede, at udtrykket “French Toast” dukkede op i England (i 1660, for at være præcis, i en bog kaldet The Accomplisht Cook, ifølge Oxford English Dictionary). Dette ville være i tråd med en af teorier udviklet om pommes frites, hvilket er, at navnet “fransk” ikke betegner fra skålens oprindelsesland, men i stedet henviser til verbet “til fransk”, hvilket betyder “at skære” på oldirsk. Derfor blev “French toast” som i “skiver toast.”
Hvad angår hvordan oldirer endte i USA efter den store hungersnød (1845-1851), irske bosættere, der rejste til USA og Canada, bragte udtrykket i deres kufferter. Udtrykket “French toast” optrådte først i The Encyclopedia of American Food and Drink i 1871. Selvom denne forklaring synes mindre sandsynlig, da lignende opskrifter også blev kaldt “Egg toast”, “Spanish toast” og endda “German toast.”
Denne forklaring ville også derefter modsige legenden om, at French toast blev opfundet i 1724 af en bestemt Joseph French i Albany, New York, og hvis dårlige grammatik fik ham til at glemme apostrofen. ”
Den mest overbevisende forklaring er, at fransk toast ville have været kaldt “fransk”, fordi det at kalde det fransk fik skålen til at virke mere avanceret og tillod kokke at tilføje en eller to dollars til prisen. “Traditionelt i USA har vi en beundring for det franske køkken, som vi anser for at være udførligt og gastronomisk. Og det er sandsynligvis derfor, at denne ret blev navngivet på den måde. Det er bare markedsføring,” forklarede Stephen Block, chefredaktør for Kitchen Project, et websted, der specialiserer sig i undersøgelsen af opskrifternes oprindelse. ”Navnet lyder godt, og det franske adjektiv giver det en højkvalitets konnotation. Der er ingen chance for, at ‘Lost Bread’ kunne have fungeret. Og da skålen var vellykket, og opskriften var let, spredte navnet sig. ”
Dette bekræfter ideen, der allerede er bevist ved oprindelsen af” fransk “i franske døre, der i engelskens sind ved tid og amerikanerne bagefter, hvis noget var fransk, skulle det være godt. Under alle omstændigheder er fransk toast nu meget mere populær i USA end i Frankrig (prøv at finde nogle på en café i Frankrig, vi tør du!). French toast har endda ret til sin egen nationale dag 28. november.