En diæt med højt natriumindhold og mættet fedt vil sandsynligvis øge risikoen for højt blodtryk, hjerte-kar-sygdomme og type 2-diabetes.
Mættet fedt: I 2015-rapporten fra den rådgivende komité for diætretningslinjer (DGAC) anbefales det at begrænse fedtindtag til 20 til 35 procent af de daglige kalorier og mættet fedt til mindre end 10 procent af de samlede kalorier . Dette betyder, at en person, der følger en diæt med 1800 kalorier, skal indtage mindre end 18 gram mættet fedt om dagen.
En ounce cheddarost indeholder omkring 120 kalorier og 6 g mættet fedt.
Et højt indtag af mættet fedt kan øge risikoen for diabetes, fedme og hjerte-kar-problemer.
Nogle undersøgelser tyder dog på, at mættet fedt fra mejeriprodukter kan være mindre skadeligt end mættet fedt fra andre kilder .
Natrium: Sammen med fedt kan natrium være højt i nogle oste, især forarbejdede oste og “ostearomatiske” produkter.
Hormoner: Bekymringer er blevet rejst over tilstedeværelsen af østrogen. og andre steroidhormoner i mejeriprodukter. Disse kan forstyrre det endokrine system og potentielt øge risikoen for visse typer kræft.
Allergier, intolerancer, følsomhed og interaktioner
Laktoseintolerance: En person med laktoseintolerance mangler det nødvendige enzym for at nedbryde og fordøje det sukker, der findes i mælk nsuming mælk og mejeriprodukter kan resultere i oppustethed, flatulens eller diarré.
Toleransniveauer afhænger af individet. En person kan være i stand til at tolerere ældet mejeri med lave niveauer af lactose, såsom yoghurt og hårde oste, mens andre oplever en reaktion på selv en lille mængde mejeriprodukter.
Bløde, friske oste, såsom mozzarella, kan udløse en reaktion hos en person med en laktoseintolerance. Imidlertid har hårdere oste, såsom cheddar og parmesan, lavere niveauer af lactose. Mennesker med en laktoseintolerance kan opleve, at en lille mængde af disse oste kan indtages sikkert.
En allergi opstår på grund af en unormal immunologisk reaktion på visse udløsere, såsom mælkeprotein, hvad enten det er kasein eller valle. Kroppens immunsystem producerer et allergisk antistof, immunglobulin E (IgE) antistof, når det udsættes for udløseren.
Allergisymptomer inkluderer post-nasal dryp, hvæsende vejrtrækning, diarré og opkastning. I mere alvorlige tilfælde kan en person udvikle astma, eksem, blødning, lungebetændelse og anafylaksi eller chok. Dette kan være alvorligt og endda livstruende.
Enhver med mælkeallergi skal undgå alle mejeriprodukter, inklusive ost.
En følsomhed over for kasein, et protein, der findes i mælk, kan udløse betændelse i hele kroppen og fremkalde symptomer som bihulestop, acneudbrud, hududslæt og migræne.
Enhver, der oplever denne type symptomer kan bede en diætist om at guide dem gennem en eliminationsdiæt eller gennemføre en madfølsomhedstest for at finde ud af, om en mælkefri diæt kan hjælpe.
Fosfor er til stede i store mængder i nogle oste . Dette kan være skadeligt for dem med en nyresygdom. Hvis nyrerne ikke kan fjerne overskydende fosfor fra blodet, kan dette være dødelig.
Et højt calciumindtag har været forbundet med en øget risiko for prostatakræft i nogle undersøgelser, men andre undersøgelser har ikke fundet nogen sammenhæng mellem to.
Forstoppelse ses ofte hos små børn, der spiser en masse mejeriprodukter, mens de spiser en forarbejdet diæt med lavt fiberindhold.
Monoaminoxidasehæmmere (MAO-hæmmere) er lægemidler, der bruges til behandle depression og Parkinsons sygdom. Personer, der bruger disse stoffer, skal muligvis undgå fødevarer med høje niveauer af aminosyren tyramin, der findes naturligt i alderen oste, spekemat, syltede fødevarer, øl og vin. Jo længere maden bliver ældre, jo højere er tyraminindholdet.
Migræne og hovedpine er også blevet forbundet med tyraminholdige fødevarer. En maddagbog kan hjælpe med at identificere, om tyraminholdige fødevarer udløser symptomer.