Fra sin umiskendelige aroma til sit unikke stjerneformede udseende er stjerneanis virkelig et enestående krydderi. Plus, det er ikke kun super alsidigt og fyldt med smag, men det indeholder også en række forbindelser, der kan hjælpe med at sætte skub i dit helbred.
For ikke at forveksle med fordelene ved anisfrø, fordele ved stjerneanis inkluderer at dræbe bakterier og svampe, naturligt bekæmpe influenza, øge hjertesundheden, give en koncentreret dosis af antioxidanter og holde blodsukkerniveauet stabilt.
Parret med en nærende diæt og aktiv livsstil og tilføje denne kraftfulde ingrediens i din diæt kan være lige hvad du har brug for for at bringe dit helbred til det næste niveau.
Hvad er stjerneanis?
Stjerneanis kommer fra Illicium verum, en type stedsegrønne træer, der er hjemmehørende i visse dele af Vietnam og Kina. Træet producerer en frugt kendt som stjerneanis, der bruges som krydderi til at tilføje smag til en række retter. Frugten plukkes inden modning og tørres derefter i solen for at lade den hærde. Det er kendetegnet ved sin tydelige stjerneform, rødorange farve og stærk aroma.
Stjerneanissmagen beskrives ofte som sød og lakridsagtig. Det betragtes som en nøgleingrediens i krydderipulver med fem krydderier, en krydderiblanding, der bruges i kinesisk køkken, der også indeholder fedter, kinesisk kanel, fennikelfrø og Sichuan-peber og tilsættes undertiden også til andre krydderiblandinger som garam masala. Frugtens olie findes også almindeligt i mundskyl, parfume, tandpasta og kosmetik.
Stjerneanis indeholder mange medicinske forbindelser, der bidrager til dens lange liste over sundhedsmæssige fordele. Faktisk bruges meget af stjerneanisplanteproduktionen i dag til ekstraktion af shikiminsyre, den aktive ingrediens i influenzalægemidler som Tamiflu. Den indeholder også flere andre potente forbindelser, såsom linalool, C-vitamin og anethol.
Er stjerneanis godt for dig? 6 fordele ved stjerneanis
- Dræber bakterier
- Rig på antioxidanter
- Afværger svampeinfektioner
- Kan øge hjertesundheden
- Naturlig influenzakæmper
- Kan hjælpe med at regulere blodsukkeret
1. Dræber bakterier
Patogene bakterier kan forårsage en række lidelser, lige fra øreinfektioner til urinvejsinfektioner og videre. Stjerneanis har vist sig at have stærke antibakterielle egenskaber og kan være gavnligt ved beskyttelse mod disse skadelige bakteriestammer. (1)
En undersøgelsesrørundersøgelse viste, at stjerneanisekstrakt var i stand til at blokere væksten af E. coli, en type bakterier, der kan forårsage en bred vifte af symptomer, såsom diarré og lungebetændelse . (2) En anden reagensglasundersøgelse offentliggjort i Journal of Medicinal Food viste, at dette krydderi udviste antibakterielle aktiviteter mod 67 stammer af antibiotikaresistente bakterier. (3)
Derudover indeholder dette krydderi også flere forbindelser, der også har vist sig at være antibakterielle. Anethol, linalool og shikiminsyre er alle forbindelser, der findes i stjerneanis, og som rapporteres at hjælpe med at bekæmpe bakterier. (4, 5, 6)
2. Rig på antioxidanter
Antioxidanter er stoffer, der kan beskytte mod dannelsen af skadelige frie radikaler i kroppen. At få nok antioxidanter i din kost kan også bekæmpe oxidativ stress, hvilket kan forhindre progression af kronisk sygdom. (7)
Takket være dets høje antioxidantindhold har nogle undersøgelser endda fundet, at stjerneanis også kan være effektiv mod kræftceller. I et dyreforsøg viste det sig at reducere tumorbyrde og oxidativt stress plus øge niveauerne af specifikke enzymer, der spiller en rolle i kræftforebyggelse. (8) Forskningen er dog begrænset, og der er behov for flere undersøgelser for at bestemme, hvordan de antioxidanter, der findes i stjerneanis, kan påvirke menneskers sundhed.
3. Afværger svampeinfektioner
Ud over at dræbe patogene stammer af bakterier viser nogle undersøgelser også, at stjerneanisbælg også kunne have stærke svampedræbende egenskaber. Svampeinfektioner er ofte sværere at behandle og kan forekomme i en række forskellige former, fra gærinfektioner til fodsvamp og kløe.
Ifølge en reagensglasundersøgelse offentliggjort i Korean Journal of Medical Mycology, stjerneanisekstrakt og æterisk olie var effektive mod Candida albicans, en type svamp, der er ansvarlig for at forårsage gærinfektioner. (9)
4. May Boost Heart Health
Som den største dødsårsag og tegner sig for næsten en tredjedel af alle dødsfald i 2013, er det klart, at hjertesygdomme er en massiv sundhedsmæssig bekymring for millioner overalt i verden. (10)
Fyldt med potente antioxidanter kan stjerneanis muligvis hjælpe med at reducere oxidativt stress, forhindre ophobning af skadelige frie radikaler og hjælpe med at forbedre hjertesundheden.
Selvom forskningen er begrænset, har nogle undersøgelser vist lovende resultater om de potentielle fordele ved dette krydderi for hjertesundheden. I et dyreforsøg fra 2015, der blev offentliggjort i BMC komplementær og alternativ medicin, blev et ethanolekstrakt af stjerneanis fundet for at hjælpe med at normalisere ændringer i vægt, blodtryk og lipidniveauer hos mus, der fik en fedtfattig diæt. Ikke kun det, men det reducerede også ophobningen af plak i arterierne og mindskede også flere markører for betændelse. (11)
Husk, at der er behov for yderligere forskning, men tilføjelse af stjerneanis til en sund kost og livsstil kan muligvis holde dit hjerte i god form for at beskytte mod problemer som hjertesygdomme og slagtilfælde.
5. Bekæmp influenza
Kuldegysninger, feber, muskelsmerter og træthed – hvis du er som de fleste, er du sandsynligvis alt for fortrolig med den frygtede liste over symptomer, der begynder at dukke op lige før en fuld- blæst tilfælde af influenza. Næste gang du føler dig under vejret, kan du overveje at brygge en kop stjerneanis te op for et hurtigt boost af influenzakampen.
Stjerneanis indeholder en forbindelse kaldet shikiminsyre, som findes almindeligvis i medicin, der anvendes til behandling af influenza, såsom Tamiflu. En reagensglasundersøgelse offentliggjort i Journal of Medical Virology viste, at kombination af shikiminsyre med quercetin, en type naturligt plantepigment, var i stand til at øge produktionen af immunceller signifikant sammenlignet med behandling med Tamiflu. (12)
6. Kan hjælpe med at regulere blodsukker
Højt blodsukker kan forårsage en lang liste med diabetessymptomer, fra øget tørst til koncentrationsbesvær, træthed og endda utilsigtet vægttab. Venstre ubehandlet kan højt blodsukker endda bidrage til mere alvorlige problemer på lang sigt, såsom nyresvigt og nerveskader.
Tilføjelse af stjerneanis til din rutine kan hjælpe med at holde dit blodsukker i skak takket være tilstedeværelse af anethol. Nogle undersøgelser har vist, at denne kraftige forbindelse kan være gavnlig ved opretholdelse af normale blodsukkerniveauer. I en dyreforsøg fra 2015 i Indien viste det sig for eksempel, at behandling af rotter med anethol forbedrede blodsukkeret ved at regulere nogle af de vigtigste enzymer, der var involveret i kulhydratmetabolisme. (13)
Det kræver selvfølgelig mere end blot et drys eller to stjerneanisbælg hver dag for at regulere blodsukkerniveauet. For at få de bedste resultater, prøv at parre en portion eller to med en afbalanceret diæt og aktiv livsstil.
Star Anise Nutrition
Ud over sin stærke smag er stjerneanis også fyldt med gavnlige forbindelser der kan have en stærk indvirkning på helbredet. Et par af de forbindelser, der findes i dette krydderi, inkluderer:
- Linalool: Denne naturligt forekommende terpenalkohol har vist sig at have antimikrobielle og antiinflammatoriske egenskaber. (14)
- C-vitamin: Udover at være høj i antioxidanter, understøtter C-vitamin immunforsvaret og beskytter mod infektion og sygdom. (15)
- Shikiminsyre: Ikke kun denne forbindelse er en almindelig ingrediens i mange influenzalægemidler, men den kan også have potente antibakterielle egenskaber.
- Anethol: Også fundet i anisfrø og fennikel menes denne aromatiske forbindelse at hjælpe med at bekæmpe kræft, diabetes og betændelse, samtidig med at hjernens sundhed bevares. (16)
Stjerneanis vs. anisfrø
Stjerneanis forveksles ofte med anisfrø på grund af både dets lignende navn og smagprofil. Fordi begge indeholder anethol, deler de en lakridslignende smag og aroma. Disse to krydderier tilhører dog helt forskellige familiefamilier og har mange forskelle, der adskiller dem.
Anis er en plantetype, der tilhører familien Apiaceae og er hjemmehørende i både Middelhavsområdet og Sydvest. Asien. Planten producerer hvide blomster såvel som en aflang frugt kendt som anisfrø, som ofte bruges til at smage alt fra te til desserter og spiritus.
Stjerneanis kommer derimod fra en stedsegrøn grøn træ, der stammer fra Vietnam og Kina. Ud over dets kulinariske anvendelser findes stjerneanis og dens olie også i tandpasta, mundskyl, hudcreme og endda visse lægemidler.
På trods af deres forskelle kan disse to ingredienser bruges ombytteligt i nogle opskrifter. Anisfrø kan f.eks. Bruges som en egnet jordstjerneaniserstatning, da det deler en lignende smag og lugt.
Hvad laver du med stjerne Anis? Brug af stjerneanis
Meget alsidig og smagfuld, der er en ret god chance for at du har prøvet stjerneanis før, selvom du ikke vidste det. Det er en af hovedkomponenterne i fem-krydderipulver, det giver vietnamesisk pho sin karakteristiske smag, og det er endda en hemmelig ingrediens i nogle bagværk og desserter.
Der er ubegrænset stjerneanis, hvis du er lige startet.Du kan prøve at brygge en beroligende kop varm stjerneanis te, næste gang temperaturen dypper, føj den til dine yndlings kinesisk-inspirerede retter eller smid den i en boblende gryderet med gryderet for at indgyde dens kraftige smag. kan males op og bruges som krydderi eller bruges helhed til at uddybe smagen og aromaen af suppe, gryderet, kaffe eller bouillon. Derudover kan de søde undertoner afbalancere salte retter eller endda hjælpe med at forstærke smagen af slik og desserter.
Stjerneanisolie er også tilgængelig og bruges almindeligvis som et naturligt konserveringsmiddel og til at lette fordøjelsesproblemer.
Hvor finder man stjerneanis + stjerneanisopskrifter
Spekulerer på, hvor man kan købe stjerneanis? Takket være dets voksende popularitet kan du ofte finde dette alsidige krydderi i mange større supermarkeder i enten krydderiet eller den asiatiske madlavning. Det er også bredt tilgængeligt i asiatiske specialbutikker såvel som online.
Når dit krydderihylde er fuldt på lager og klar til brug, kan du begynde at føje det til dine yndlingssupper, varme drikke, desserter og mere. Her er et par stjerneanisopskrifter, der kommer i gang:
- Stjerneanis, kardemomme & Kanelboller
- Søde kartofler med Stjerneanis, ingefær og lime
- Chai krydret kokosmælk
- Klæbrig stjerne anis honningand
- Butternut squash suppe med stjerneanis
Historie
Stjerneanis har været en grundlæggende ingrediens i Kina i århundreder som et resultat af dets medicinske og kulinariske egenskaber. Det blev brugt til at behandle en række problemer, hvilket gav lindring fra alt fra flatulens til væskeretention.
I det 17. århundrede var dette krydderi kommet til Europa, hvor dets unikke smag blev brugt til at forbedre smag af sirupper og frugtkonserver.
I dag dyrkes det primært i Kina og Japan, men det bruges over hele verden som smagsstof til mange klassiske retter. Dens olie kan findes i en række kommercielle produkter, og den er værdsat for dens mange medicinske egenskaber.
Forholdsregler og bivirkninger
Selvom det er forbundet med mange sundhedsmæssige fordele og generelt betragtet en sikker måde at tilføje smag til fødevarer, bør stjerneanis bruges i moderation for at forhindre negative bivirkninger.
Sørg for, at du bruger kinesisk stjerneanis og ikke japansk stjerneanis. Den japanske version er uspiselig og faktisk giftig, hvis den indtages gennem munden.
Nogle produkter, der indeholder stjerneanis, såsom te, menes at være forurenet med små mængder japansk stjerneanis. Af denne grund anbefales dette krydderi ikke til spædbørn og børn, da det har været forbundet med en række ugunstige symptomer som opkastning og krampeanfald på grund af forurening. (17)
Der er heller ikke tilstrækkelig dokumentation til at bestemme sikkerheden ved dette krydderi hos kvinder, der er gravide eller ammer. Bliv på den sikre side og tal med din læge, hvis du har nogen bekymringer. (18)
Endelig, hvis du oplever negative bivirkninger eller fødevareallergiske symptomer efter indtagelse af stjerneanis, skal du straks afbryde brugen og konsultere en betroet sundhedsperson.
Afsluttende tanker
- Stjerneanis er frugten af Illicium verum, en type stedsegrønne træer, der er hjemmehørende i Kina og Vietnam.
- Med en lakridslignende smag er det en af de primære ingredienser i pulver med fem krydderier og findes også i mange traditionelle retter, såsom vietnamesisk pho.
- Stjerneanis indeholder forbindelser som linalool, C-vitamin, shikiminsyre og anethol, som bidrager til dets mange sundhedsmæssige fordele. / li>
- Pakket med antioxidanter kan dette krydderi hjælpe med at forbedre hjertesundheden, stabilt blodsukker, afværge bakterier og svampe og hjælpe med at bekæmpe influenza.
- Føj det til dine yndlings varme drikke, gryderetter , bagværk eller salte retter for et boost af smag og sundhedsmæssige fordele.