Det er ofte en ganske udfordring at spise sundt.
Så mange fødevarer bærer en “sundhedshalo”, og det bliver stadig sværere at skære igennem hype Her er virkeligheden om nogle af de mest almindelige og stædige myter om vores yndlingsfødevarer.
Honning er et sundere valg end hvidt sukker
Honning findes i naturen, så det er en sundere version af sukker, ikke? Forkert.
Hvidt sukker kommer fra enten sukkerrør eller sukkerroer – begge planter og lige så “naturlige”.
Både honning og sukker har ca. 16 kalorier pr. Teskefuld. Alle disse er tilsat sukker, for at nævne nogle få, og skal bruges sparsomt:
- brunt sukker
- agave
- sirup med brun ris
- melasse
- fordampet sukkerrørsirup
- Demerara sukker
- dadelsukker
Selvom der er mange personlige vidnesbyrd om honningens antibakterielle og antiinflammatoriske virkninger, er disse resultater baseret på laboratorieundersøgelser og er ikke bevist i den “virkelige verden.” Næsten alle sundhedsanprisninger for honning er uprøvet uden for forskningsindstillingerne.
At spise chokolade er godt for dit helbred
Al chokolade er ikke skabt ens. De kendte sundhedsmæssige fordele ved chokolade kommer fra en bestemt slags antioxidant kaldet flavanoider (eller flavanoler). Men de fleste chokolader har ikke nok af disse flavanoler til at gøre en bule som en sundhedsbooster.
Selv 70 procent kakao er muligvis ikke flavanolrig på grund af variation i forarbejdningen af chokoladen, fra kakaobønner til det færdige produkt. Mens laboratorieundersøgelser viser, at flavanoler beskedent kan sænke blodtrykket og “slappe af” blodkar, hvilket gør blodgennemstrømningen lettere – denne forskning bruger typisk rensede præparater.
Oversat til hvad rigtige mennesker spiser, virkningen af at spise regelmæssig mørk chokolade på dit helbred er næppe imponerende. F.eks. blev der observeret en beskeden blodtrykssænkning hos mennesker, der indtager et kvart pund mørk chokolade dagligt i tre uger.
Ved 160 kalorier pr. ounce, det er 640 kalorier om dagen fra chokolade alene, ca. 1/3 af det anbefalede daglige indtag.
En specielt forarbejdet kakaobønne, kaldet CocoaVia, der indeholder meget højere mængder flavanoler er tilgængelig som kakaopulver i en portion pakker. betragtes som et kosttilskud og ikke som en mad, det kan bruges som almindeligt kakaopulver.
Frossen yoghurt er et valg med lavt sukkerindhold
Komplet myte. Frossen yoghurt er altid bliver et fedtfattigere valg sammenlignet med is, men det er n for en lav-sukkerindstilling.
Her er hvorfor: Når fedtindholdet sænkes i fødevarer, tilsættes der ofte mere sukker for at afbalancere smagen.
Den eneste måde at vide med sikkerhed er at læse etiketten eller gå online for at få oplysningerne. Smagstesten er ikke pålidelig, når det kommer til frossen yoghurt og sukkerindhold. Og ofte bidrager påfyldningerne, tilsat fordi vi synes, det ikke er så sødt, yderligere tilsatte sukkerarter.
Valgfri og ikke tilsat sukkerindstillinger er tilgængelige til frossen yoghurt ved hjælp af sødestoffer med lavt kalorieindhold og altid klart mærket.
Vandmelon er fyldt med sukker
Ikke sandt. Selvom vandmelon indeholder frugtsukker – fruktose – som alle andre frugter, er det næsten 92 procent vand. Bare fordi det smager sødt, gør det ikke ‘ t gør det højt sukkerindhold.
Forvirringen kommer fra skøn over, hvordan vandmelon påvirker blodsukkeret. Vandmelon har et højt glykæmisk indeks, et udtryk forbundet med hurtige stigninger i blodsukkeret efter der forbruges en mad. Jo højere tallet er, jo hurtigere stiger blodsukkeret. Vandmelons glykæmiske indeks er omkring 75 ud af 100.
Dette er et vildledende tal. Et vigtigere udtryk vedrører mere præcist til, hvordan blodsukkeret reagerer på en bestemt mad. Dette udtryk, kaldet glykæmisk belastning, er meget lavt for vandmelon – hvilket betyder at blodsukkeret ikke ændrer sig meget efter at have spist det. Glykæmisk belastning er det vigtigere udtryk, der er relevant for helbredet.
Vandmelon har flere sundhedsmæssige fordele.Ikke kun er det lavt i kalorier, omkring 45 kalorier pr. Kop, en serveringsstørrelse indeholder:
- 20 procent af det daglige C-vitaminbehov
- 17 procent vitamin A
- lidt fiber
Som en rød frugt er den også fyldt med antioxidanten lycopen med en endnu højere koncentration end tomater!