For nylig blev en bekymret læser kontaktede mig og sagde, at Vernors indeholdt gluten. Min undersøgelse dykkede yderligere ind i begrebet majsgluten og sikkerheden af majs for dem med cøliaki. Deltag i mig for en ganske fortælling!
Sådan startede alt dette
Så som sagt, en læser udtrykte bekymring efter at have drukket Vernors. Hun sagde, at hun blev syg efter at have drukket det. Hun testede det med sin NIMA, og det viste “fundet gluten”. Hun ringede til Dr. Pepper (som ejer / producerer Vernors), og de fortalte hende, at den indeholdt gluten. Så jeg foretog en hurtig online-søgning, fordi jeg drikker Vernors hele tiden. Intet på Vernors-webstedet om gluten, men jeg fandt det på webstedet Dr. Pepper.
Sandt, mens Dr. Pepper naturligvis ikke er Vernors, er ovenstående udsagn på deres FAQ-side bekymrede mig. (Den ene er, at vi ikke længere kalder det “Celiac Sprue” og også fordi denne organisation ikke længere eksisterer.) Deres udsagn om majsgluten, IMO, forårsager unødig bekymring for dem med cøliaki. Så hvad er majsgluten?
Hvordan adskiller hvetegluten sig fra “majsgluten?”
Begrebet gluten forårsager forvirring. Nogle vil endda fortælle dig, at gluten ikke eksisterer uden æltning. (Indsæt øjenrulle.) Teknisk set er gluten en kombination af prolaminer og glutelin. Disse findes begge i kornets endosperm. Dette “Hvad er gluten” -diagrammet fra Celiac Kids Connection forklarer det bedre, end jeg nogensinde kunne.
I hvede er den specifikke glutelin “glutenin.” For dem med cøliaki er det specifikt glutenin og prolamin gliadin, der forårsager en reaktion (proteinerne i byg og rug er også problematiske.) Nogle gange kalder folk proteinet i majs “gluten”, men det er ikke det samme ting. Ligesom “glutinøs ris” kan de med cøliaki også forbruge majs.
“Men jeg læste et eller andet sted Majs er ikke sikkert ”
Så hvor kommer denne idé fra? Et websted citerer denne undersøgelse. Majsprolaminer kan inducere et glutenlignende cellulært immunrespons hos nogle cøliaki-patienter. Imidlertid siger det abstrakte, “for nogle CD-patienter, som en sjælden begivenhed, kunne peptider fra majsprolaminer inducere et cøliaki-lignende immunrespons.” Denne undersøgelse blev også udført “i silico”, hvilket betyder “computersimulering.” Ikke hos mennesker. Derfor er denne undersøgelse mere hypotetisk end praktisk.
Kan du have majsintolerance eller allergi? Absolut som forklaret i dette indlæg fra Beyond Celiac. Jeg afviser ikke det faktum, at majs måske ikke gør dig syg. Jeg adresserer simpelthen det falske koncept, at alle mennesker med cøliaki ikke kan spise majs. Vi har nok angst, og jeg vil gerne aflaste nogle af dine, hvis jeg kan.
Tilbage til Vernors og Dr. Pepper
I lyset af alt dette kontaktede jeg Dr. Pepper. Jeg spurgte, om Vernors indeholdt gluten, og i så fald at nævne kilden til gluten i deres sodavand. Specifikt , Jeg spurgte, om den indeholdt hvede, rug, byg eller majs. Dette er svaret, jeg modtog.
“Tak fordi du kontaktede os om Vernors. Vi er altid glade for at høre fra vores forbrugere. Dine kommentarer giver os værdifulde input om vores mærker, og hvordan de nydes.
For en komplet liste over vores glutenfrie produkter, besøg følgende websted: https://www.dpsgproductfacts.com/en/discover/GLUTEN_FREE.
Igen tak, fordi du tog dig tid til at kontakte os, Margaret. Vi sætter stor pris på din feedback! ”
Hvad Dr Pepper-produkter er Glutenfri?
Hvilke Dr. Pepper-produkter er så glutenfri? Baseret på det link, de gav mig, ikke en eneste af deres sodavand. Ingen skygger. Ikke engang Dr. Pepper. Hvilket er ironisk, da det på den enkelte Dr. Pepper-webside står, at DET er glutenfrit. Så jeg gravede mere. Jeg fandt denne Vernors Ginger Soda-kunderapport på deres side. Den angiver, hvilke allergener der er til stede / fraværende i Vernors.
Bemærk, at de i dette dokument, der er tilgængeligt på deres websted, viser hvede og gluten begge som “fraværende.” Det angiver specifikt gluten “stammer fra, men ikke begrænset til hvede, rug, byg, havre, spelt og boghvede.” (PS, boghvede er en naturlig glutenfri mad.) Baseret på dette dokument indeholder Vernors ingen hvede, rug, byg eller havre.
Hvilke Dr. Pepper-produkter indeholder allergener?
Dr Pepper-webstedet har også en “allergener” -side. De viser deres produkter efter hvilke allergener de indeholder. Dr. Pepper afslører endda hvilke produkter indeholder grapefrugt, sulfitter og kinin på denne webside. Det eneste produkt, der indeholder gluten, er deres Peberrod Bloody Mary Mix. Ikke Vernors.
Men hvad med NIMA-resultatet?
På NIMA-webstedet afslører de oplysninger om brug af deres testkit. Denne side fremhæver, hvad den kan og ikke kan teste, og hvornår man skal udvise forsigtighed ved testning. Nederst på denne side står det, at NIMA ikke er valideret til at teste kulsyreholdige drikkevarer. Så var resultatet i hendes test nøjagtig? Måske. Måske ikke.
Er Vernors glutenfri?
Generelt hader jeg ideen om ” hvad der fungerer for dig. ” Jeg kan godt lide hårde fakta. I sidste ende bliver du dog nødt til at beslutte denne for dig selv. Jeg finder intet på ingredienslisten, der vedrører mig. Hvis Dr Pepper kun bruger hvede i deres Bloody Mary Mix, tvivler jeg på, at det vil ende op i Vernors. Ethvert delt udstyr skal rengøres grundigt for at forhindre overførsel af smag. For ikke at nævne Bloody Mary Mix er ikke kulsyreholdigt.
Den store take away er dette. Vi har brug for virksomheder for bedre at forstå hvad gluten er, og hvad det IKKE er. Desværre er dette ikke det første firma, der fortæller folk, at deres produkt indeholder gluten på grund af tilstedeværelsen af majs. Dr. Plogsted deler i denne artikel, hvordan nogle lægemidler mener, at majs udgør gluten i deres medicin. Sukk.
Stil dine egne spørgsmål
Til sidst skal du kontakte virksomheder direkte, hvis du har et spørgsmål om et produkt. Spørgsmålskilder, selvom den kilde er mig! Jeg kan være retfærdig lige så forkert som andre. Brug også almindelig æblecider i mine glutenfrie æbleboller. Smag MEGET bedre end Mt. Dug eller enhver anden sodavand eller pop.
Bemærk – Jeg kontaktede Dr. Pepper igen efter deres første e-mail med anmodning om flere oplysninger. Jeg leverede også linkene til de billeder, jeg delte her, og bad om yderligere afklaring. Da jeg igen spurgte, om glutenen i deres produkter var fra hvede, rug, byg eller majs, var dette deres svar.
“Desværre er disse oplysninger beskyttet. Hvis du har sundhedsmæssige problemer, anbefaler vi at undlade at bruge produktet. Produkterne på vores Glutenfri side er produkter, der ikke indeholder gluten. ”