Kold morgenmadsblanding fremstillet af fuldkorn giver essentielle vitaminer, mineraler, kostfibre og andre naturlige planteforbindelser kaldet fytokemikalier. Disse sundhedsfremmende næringsstoffer kan reducere risikoen for hjertesygdomme og nogle typer kræft. Hele korn kan også spille en rolle i at reducere risikoen for at udvikle type 2-diabetes og kan hjælpe med at forbedre blodsukkerkontrollen. Kostfibre fra fuldkorn i morgenmadsprodukter kan reducere kolesterolniveauet i blodet og fremmer korrekt tarmfunktion. Det hjælper også med at reducere risikoen for forstoppelse og divertikulose.
Morgenmadsprodukter indeholder en række korn. men de vigtigste korn er majs, havre, ris og hvede. Alle fuldkornsprodukter består af alle dele af kornet – klid (det fiberrige ydre lag), endospermen (midterste del) og kimen (den næringsrige indre del).
Kornkorn kan forarbejdes på forskellige måder, der kan ændre deres næringsprofil. Raffinering af korn fjerner ca. 25 procent af dets protein og mange vitaminer og mineraler. Under behandlingen tilsættes nogle B-vitaminer (thiamin, riboflavin, niacin, folinsyre) og jern tilbage for at berige raffinerede korn. Fiber kan måske ikke tilføjes under behandlingen.
Se efter kornetiketter, der siger “100 procent fuldkorn.” Hvis dette ikke er angivet på etiketten, skal du kontrollere ingredienslisten. De første to korn, der er anført, skal være “hele”. Hvis det anførte korn ikke inkluderer “hele”, antager det, at det ikke er fuldkorn. Undtagelser inkluderer havre, spirede korn og “gamle” korn som quinoa, hirse eller sorghum, som altid er “fuldkorn”, selvom etiketten ikke Ikke sige.
Annonce
Etiketter kan gøre krav på “lavet med fuldkorn”, “fuldkornsgaranti” eller “multikorn”, men kan kun indeholde en lille mængde fuldkorn. Almindelige raffinerede korn i morgenmadsprodukter inkluderer ris, rismel, majsmel, hvedeflag og hvedemel. Klid tælles ikke som et fuldkorn i mærkningsbestemmelserne, selvom det indeholder mange af de næringsstoffer, der går tabt, når korn raffineres.
Dagligt indtag af morgenmadsprodukter kan være en nøglekilde til indtag af kostfibre. Fordi fuldkorn stadig har deres klid intakt, har de altid mere fiber end raffinerede korn. Se derfor efter naturligt forekommende eller “intakte” kilder til fiber i morgenmadsprodukter som fuldkorn og klid. Forarbejdede fibre såsom inulin eller cikorie rodfibre, havrefibre, opløselig majs eller hvedefiber holder dig muligvis ikke regelmæssig, sænk din kolesterol eller forbedre blodsukkerkontrollen såvel som uforarbejdede fibre.
Serveringsstørrelsen på morgenmadsprodukter varierer typisk fra 1/4 kop til 1 1/4 kop tør. Kontrol af serveringsstørrelser er afgørende for morgenmadsprodukter, fordi de spænder fra ca. 1 ounce til let korn til 2 ounce til tunge korn. Sørg for, at serveringen i panelet Ernæringsfakta stemmer overens med din servering, ellers skal du justere tallene.
Fra juli 2018 viser ernæringsfaktapanelet tilsatte sukkerarter adskilt fra det samlede antal sukkerarter. Tilsat sukker inkluderer sødestoffer fra raffinerede sukkerkilder såsom saccharose eller majssirup med høj fructose samt tørret sukkerrørsirup, agave, honning, melasse, fruktose og frugtsaft koncentrat. Th Det samlede sukker, der er anført på etiketterne, inkluderer naturligt forekommende sukker i frugt og mælk samt tilsat raffineret sukker. Korn med lavt sukkerindhold har ikke mere end 7 gram sukker i alt til lette korn (1 ounce serveringsstørrelse) og 11 gram til tunge korn (2 ounce serveringsstørrelse).
Når du vælger en sund morgenmadsprodukter, tjek Ernæringsfakta-paneler og vælg korn, der alle er (100 procent) fuldkorn (de første to korningredienser er fuldkorn eller klid) og korn med uforarbejdet, intakt fiber fra fuldkorn og klid. Vælg sorter, der ikke indeholder mere end 7 gram totalt sukker til lette korn (1 ounce serveringsstørrelse) og 11 gram sukker til tunge korn (2 ounce servering).
Vil du lære mere om korn ernæring? Læs “Hot Breakfast Cereal Nutrition” og “Cereal: Making Healthy Selections.”