Får karryopskrift – Lambekarry eller fårekød. Lækre, bløde, ømme bidder af lammekød i indisk stil krydret løg tomat sauce. Har du nogensinde spekuleret på, hvordan fårekød serveret i restauranter er så blød, saftig og øm ?. Dette indlæg hjælper dig med at lave en sådan skål med meget basale ingredienser og enkle trin.
Jeg havde adskillige anmodninger fra læsere om en god opskrift på fårekød. Da ramadan er rundt om hjørnet, tænkte man på at dele dette sammen med samlingen af Iftar-opskrifter.
Dette er en generisk indisk fårekød og ikke nogen regional, men du kan tilføje dine basale smagsstoffer eller masala, så de passer til dit regionale køkken eller passer til dine smagsløg. Jeg har medtaget tipene, hvor det er muligt.
Hvis du er nybegynder eller ikke har lavet en god fårekød før, så foreslår jeg stærkt at følge opskriften som den er uden at foretage nogen ændringer.
For læsernes bekvemmelighed viser jeg dette med kun 300 gram kød, du kan også fordoble eller tredoble opskriften.
Forberedelse til fårekød
1. Vask fårekød godt under rindende vand. Tøm helt. Mariner det med yoghurt, ingefær hvidløgspasta, salt, gurkemeje og chilipulver. Opbevares i køleskab og opbevares i mindst 2 timer til natten over. Overnatning er bedst. Dette er nøglen til at ømme kødet.
Hvis du ikke har så meget tid til at hvile det, skal du bruge 1 spsk rå papaya pasta eller færdiglavet kødmørning. Sæt den til side i ca. 1 time.
2. Læg kødet ud af køleskabet lige før du tilbereder andre ingredienser. Det hjælper det med at komme ned til stuetemperatur, inden vi laver mad.
3. Hak løg meget fint eller forarbejd dem fint. Skær en grøn chili. Tør tomat og puré. Vask karrybladene og sæt dem til side.
Hvis du foretrækker at bruge kokosnød, skal du stege 2 til 3 spsk revet kokosnød på en lav flamme. Sluk for ovnen, når den bliver aromatisk. Cool dette. Bland dette til en fin pasta med meget lidt vand.
Sådan laver du fårekød
4. Varm en tung bundkrukke eller trykkoger med olie. Temper med kanel og grøn kardemomme. Du kan også bruge spidskommen, hvis du vil.
5. Tilsæt løg og grønne chili. Du kan også springe over chili, hvis du ikke har det.
6. Sauter jævnt indtil gyldent.
7. Reducer flammen helt, så lavt som muligt. Du bliver nødt til at lave mad på svag varme, indtil du tilsætter vand i et yderligere trin. Tilføj det marinerede lam / fårekød.
8. Sauter i cirka 5 til 6 minutter.
9. Dæk og kog i yderligere 10 minutter. Bliv ved med at røre lejlighedsvis.
10. Du vil se fårekød begynder at frigive fugt.
11. Drys masala pulver og rød chili pulver, hvis det er nødvendigt. Sauter igen i 2 til 3 minutter. Jeg brugte Everest kødmasala. Denne karry får smagen fra den anvendte masala. Så tag et godt valg.
12. Tilsæt karryblade. Fortsæt med at saute i yderligere 2 minutter. Hvis du ikke har det, skal du bare springe dem over.
Gør fårekød masala sovs
13. Du vil se, at olie begynder at adskille sig.
14. Tid til at tilsætte tomatpuré. Jeg har brugt meget lille mængde puré. Du kan bruge mere eller mindre, der passer til din smag. Du kan også tilføje frisk yoghurt eller ostemasse i stedet for tomat. Brug ikke sur ostemasse.
15. Sauter i yderligere 5 til 6 minutter. Den rå lugt af tomater skal forsvinde.
16. Hæld vand. Giv en god røre. Kog dækket på en medium flamme i 2 fløjter. For fårekød med knogler skal du lave mad til 3 til 4 fløjter. Hvis du laver mad i en gryde, skal du koge det mørt. Bliv ved med at tilføje vand efter behov.
17. Når trykket går ud, skal du åbne låget. Rør grundigt. Simmer igen et stykke tid, hvis sovs er tyndt eller løbende. Du kan også tilføje blandet udtørret kokosnød på dette tidspunkt. Kog yderligere i nogle minutter.
Tilføj korianderblade til pynt.
Server fårekød masala sovs med ris, chapati, naan, roti eller paratha.
Hvordan laver man den bedste fårekød?
1. For det første for at lave en lækker fårekød er valget af kød meget vigtigt. Vælg friske og ømme stykker, da dette hjælper med at få blød & saftig fårekød efter tilberedning.
2. Normalt giver udbenet fårekød en lækker sovs, når den er langsomt kogt. Smagene fra knoglerne overføres til sovs, hvilket gør den tyk og velsmagende.
3. Sørg for, at du har stykker af samme størrelse, da dette hjælper med at lave mad jævnt.
4. Mariner altid fåren før tilberedning. Marinering hjælper med at ømme kødet.
5. Tilsæt ikke sure ingredienser som citron eller tomater i gryden, før du sauterer fårekødet i et stykke tid. Begge disse sure ingredienser har de fleste gange tendens til at gøre kødet sejt, når det tilsættes før sautering. Så tilføj tomater efter at have sauteret fårekødet.
Hvordan mørtes eller marineres fårekød til karry?
Yoghurt eller ostemasse er et naturligt kødmørningsmiddel og fungerer godt. Sørg for at marinere med yoghurt sammen med nogle krydderipulvere.
Hvilken er den bedste del af fårekød til karry?
Det er et personligt valg. Udskæringerne fastgjort til knoglerne giver en lækker sovs. Lår er den bedste del af fårekød til karry. Du kan også medtage lever, der forbedrer smagen.
Serveringsforslag
Du kan servere denne lamskarry med almindelig ris eller
Naan
Paratha
Jeera-ris
Flere fåreopskrifter
Får kabab opskrift
Let fårekød korma
Får biryani
Fårkødsfisk
Keema opskrift
Opskrift på fårekød | Opskrift på fårekød | Fårkødsmala
Pin Opskrift Print Opskrift
For de bedste resultater skal du følge trin-for-trin fotos over opskriftskortet
Ingredienser (1 kop = 240 ml)
marinering
- ▢ 300 gram fårekød eller lam udbenet eller 500 gram med benkød
- ▢ 2 spsk ostemasse eller yoghurt eller dahi (for at ømme kødet)
- ▢ 1¼ tsk ingefær hvidløgspasta
- ▢ ½ tsk sa lt (brug efter behov)
- ▢ ¼ tsk gurkemeje eller haldi
- ▢ ½ tsk rød chili pulver (mindre krydret sort)
Ingredienser til fårekød
- ▢ 1½ spsk olie
- ▢ 2 grønne kardemomme eller elaichi
- ▢ 1 tommer kanel eller dalchini (hvis du bruger Ceylon kanel 2 tomme)
- ▢ 1 kop løg finhakket eller forarbejdet
- ▢ ¼ kop tomatpuré (1 stor frø)
- ▢ 1 til 2 grønne chili skåret eller hakket
- ▢ 2 teskefulde kød masala eller fårekød masala eller garam masala (jeg bruger Everest kød masala)
- ▢ ½ kop vand + 2 spsk eller efter behov
- ▢ salt hvis nødvendigt
- ▢ 2 kvist karryblade eller 1 laurbærblad
- ▢ 2 spsk korianderblade eller koriander hakket til pynt
Instruktioner
Forberedelse
- ▢
Mariner får med saltet, ingefær hvidløg, gurkemeje, chili pulver og ostemasse. Yoghurt & ingefær hvidløgspasta er naturlige kødmørkere, så de får fåren saftig.
- ▢
Afsæt i ca. 45 minutter til 1 time. Marinering i længere tid gør fåren blød og øm. Jeg afkøler i mindst 2 timer til natten over. Overnatning fungerer bedst.
- ▢
Hold fåren ude af køleskabet mindst 30 minutter inden tilberedning .
Hvordan laver man fårekød
- ▢
Varm olie i en gryde. Sæt derefter laurbærblad, kanel og kardemomme i 2 minutter.
- ▢
Tilsæt løg og grønne chili . Sauter indtil løgene bliver gyldne.
- ▢
Sænk flammen til meget lav så meget som muligt. Overfør derefter den marinerede fårekød og sauter i 5 til 7 minutter.
- ▢
Kog dækket i 10 minutter. Når du ser fugtigheden begynder at frigives, skal du tilføje kødmasala & karryblade (valgfrit). Sauter i yderligere 2 til 3 minutter.
- ▢
Hæld tomatpuré og sauter indtil den rå lugt tomater forsvinder. Dette tager cirka 5 til 7 minutter.
Får eller lamskarry med blød madlavning
- ▢
Hæld vand & bland godt.
- ▢
Hvis du laver mad i en almindelig gryde, skal du koge indtil den er blød og øm, tilsæt mere vand som & når det er nødvendigt . Hvis du bruger trykkoger – tryk kog i 3 til 4 fløjter på en medium flamme.
- ▢
Når trykket går ud, rør og lad det simre yderligere, hvis karryen er løbende.
- ▢
Smag karryen og tilsæt mere salt, hvis det er nødvendigt. Drys nogle korianderblade, hvis du har det.
- ▢
Server mutton curry masala med ris, roti eller almindelig paratha.
Noter
Vælg frisk skåret udbenet fårekød for den bedste smag .
Brug så meget vand som nødvendigt.Mængden af vand, der skal bruges, varierer og afhænger af det anvendte kød.
Alternative mængder, der er angivet på opskriftkortet, er kun til 1x, original opskrift.
For at få de bedste resultater skal du følge mine detaljerede trinvise fotovejledninger og tip ovenfor opskriftkortet.
NÆRINGSINFO (kun estimering)
© Swasthis opskrifter
FOR FLERE OPDRAG
