EuropeEdit
United StatesEdit
Opskrifter til flødeost findes i amerikanske kogebøger og aviser, der begynder i midten af det 18. århundrede. I 1820’erne havde mælkebedrifter i nærheden af Philadelphia og New York City fået ry for at producere de bedste eksempler på denne ost. Flødeost blev produceret på familiebedrifter overalt i landet, så de fremstillede og distribuerede mængder var typisk små.
Omkring 1873 var William A. Lawrence, en mejeri i Chester, New York, den første til masseproduktion af fløde. ost. I 1872 købte han en Neufchâtel-fabrik. Ved at tilføje fløde til processen udviklede han en rigere ost, som han kaldte “flødeost.” I 1877 skabte Lawrence det første flødeostmærke: logoet var en silhuet af en ko efterfulgt af ordene “Neufchatel & Cream Cheese”.
I 1879 indgik Lawrence en aftale med Samuel S. Durland, en anden Chester-købmand for at bygge en større fabrik. I 1880, Alvah Reynolds, en ny York-distributør, begyndte at sælge osten fra Lawrence & Durland og kaldte den “Philadelphia Cream Cheese”. Ved udgangen af 1880 stod han over for en stigende efterspørgsel efter sin ost fra Philadelphia-mærket. Reynolds henvendte sig til Charles Green, en anden mejeri fra Chester, som i 1880 også havde fremstillet flødeost. Noget af Green’s ost blev også solgt under Philadelphia-mærket.
I 1892 købte Reynolds Empire Cheese Co. i South Edmeston, New York, for at producere ost under hans “Philadelphia” -mærke. Da Empire-fabrikken brændte i 1900 bad han det nyoprettede Phenix Cheese Company om at producere sin ost i stedet. I 1903 solgte Reynolds rettigheder til “Philadelphia” -mærket til Phenix Cheese Company, som var under ledelse af Jason F. Whitney, Sr. (Det fusionerede med Kraft i 1928). I begyndelsen af 1880’erne var Star-flødeost opstået som Lawrence & Durland’s mærke, og Green lavede verdens- og globemærker af osten. Ved begyndelsen af det 20. århundrede, New York-mejeriprodukter producerede flødeost solgt under en række andre mærker: Triple Cream (C. Percival), Eagle (FX Baumert), Empire (Phenix Cheese Co.), Mohican (International Cheese Co.), Monroe Cheese Co. ( Gross & Hoffman) og Nabob (FH Legget).
Flødeost blev populær i det jødiske køkken i New York City, hvor det almindeligvis er kendt som en “schmear”. Det bruges på bagels og er grundlaget for bagel og flødeost, en almindelig sandwich med åben ansigt. Lox, kapers og andre ingredienser tilsættes ofte til denne skål. Den basale bagel og flødeost er blevet en allestedsnærværende morgenmad og brunch mad i hele USA.
CanadaEdit
Mens industrielle flødeost, såsom “Philadelphia”, er den mest almindelige variant bånd, traditionelle friske flødeoste, der ikke indeholder stabilisatorer eller konserveringsmidler, opretholder en tilstedeværelse på det canadiske marked, såsom flødeost, der sælges af Western Dairy-divisionen i Gay Lea og Liberte Inc.