Hvad er frøspirer?
Spirer produceres af spirede frø. Typer af spirer inkluderer lucerne, radise og mungbønner.
Spirer er sunde kilder til essentielle næringsstoffer. Men de er også fødevarer med høj risiko.
Hvorfor spise frøspirer kan være risikabelt
Frøene, der producerer spirer, kan have skadelige bakterier. Bakterierne findes normalt på ydersiden af frø, men kan også være indeni. I spirer er de tre skadelige bakterier, der oftest findes:
- Shiga-toksinproducerende E. coli (STEC)
- Salmonella
- Listeria.
Det meste af tiden produceres spirer i varmt vand. Disse er perfekte betingelser for spredning af bakterier fra et enkelt frø.
Rå frøspirer har været årsagen til fødevarebårne udbrud i New Zealand og i udlandet.
De typer bakterier, der kan være findes i rå frøspirer
Nogle mennesker med større risiko for spirer
At spise rå spirer medfører en risiko for sygdom for alle. Men for nogle er risikoen større. Mennesker, der ikke bør spise dem, inkluderer:
- små børn og babyer
- gravide kvinder
- ældre mennesker, især dem med underliggende sundhedsmæssige forhold
- mennesker, der for nylig har været opereret
- mennesker, der har en kronisk sygdom, lav immunitet eller er blevet rådet til at være ekstra forsigtige med fødevaresikkerhed.
Find ud af mere
Mad til mennesker med lav immunitet
Mad og graviditet
Fødevaresikkerhed til babyer
Sådan laver du spirer sikkert at spise
Den eneste måde at gøre spirer helt sikre på er at koge dem grundigt. Vask af spirerne eliminerer ikke bakterierne.
Spiring af frø derhjemme
Hvis du vil spire frø derhjemme, skal du reducere risikoen for at blive syg ved:
- altid at bruge frø til konsum
- grundigt rengøring og desinficering af dit udstyr inden brug
- vaske hænder før og efter håndtering af frø
- spise spirer inden for 2 dage efter at de er spiret
- tilberede dem, når det er muligt.
Køb af spirede frø
Butikskøbte spirer er generelt sikrere end at dyrke dine egne. Det skyldes, at de er vokset fra egnede frø under kontrollerede forhold.
Men risikoen for sygdom kan aldrig elimineres. Rå spirer skal opbevares:
- opbevares i henhold til instruktionerne på etiketten
- forbrugt inden brugsdatoen.
Hvem at kontakte
Hvis du har spørgsmål om rå frøspirer, skal du e-maile [email protected]