For mange amerikanere inkluderer Thanksgiving-måltidet sæsonbetonede retter såsom stegt kalkun med fyld, tranebærsauce, kartoffelmos og græskarstærte. Feriefestet går tilbage til november 1621, da de nyankomne pilgrimme og Wampanoag-indianerne samlet sig i Plymouth til en høstfejring i efteråret, en begivenhed, der betragtes som Amerikas “første Thanksgiving.” Men hvad stod der virkelig på menuen ved den berømte banket, og hvilke af nutidens hædrede favoritter tjente ikke plads ved bordet før senere i feriens 400-årige historie?
Tyrkiet
Selvom der ikke findes nogen optegnelser over den nøjagtige billetpris, bemærkede pilgrimskrønikøren Edward Winslow i sin dagbog, at koloniens guvernør, William Bradford, sendte fire mænd på en “fugle” -mission som forberedelse til den tre-dages begivenhed:
“Da vores høst blev nået, sendte vores guvernør fire mænd på fugle, så vi på en særlig måde kunne glæde os sammen, efter at vi havde samlet frugter af vores arbejde; de fire på en dag dræbte så meget høns, som med lidt hjælp ved siden, tjente virksomheden næsten en uge. ”
In ”På Plymouth Planation”, Bradfords berømte beretning om grundlæggelsen af Plymouth Colony, bemærkede han om høstens høst det år, at: ”der var stor oplagring af vilde kalkuner, som de tog mange af, udover ven ison osv. ” Vilde – men ikke indenlandske – kalkuner var faktisk rigelige i regionen og en fælles fødekilde for både engelske bosættere og indianere. Men det er lige så sandsynligt, at fuglepartiet vendte tilbage med andre fugle, som vi kender kolonisterne regelmæssigt indtager, såsom ænder. , gæs og svaner. I stedet for brødbaseret fyldning er der muligvis blevet føjet krydderurter, løg eller nødder til fuglene for ekstra smag.
Tyrkiet eller ingen kalkun, fik de første Thanksgiving-deltagere næsten helt sikkert deres fyld af Winslow skrev, at Wampanoag-gæsterne ankom med et tilbud på fem hjorte. Kulinariske historikere spekulerer i, at hjorten blev brændt på en spyt over en ulmende ild, og at kolonisterne måske havde brugt noget af hjortet til at piske op en stor gryderet.
Frugt og grønt
Thanksgiving-fejringen i 1621 markerede pilgrimernes første efterårshøst, så det er sandsynligt, at kolonisterne bød på den bounty, de havde høstet ved hjælp af deres indianere. Lokale vege borde, der sandsynligvis dukkede op på bordet, inkluderer løg, bønner, salat, spinat, kål, gulerødder og måske ærter. Majs, som optegnelserne viser, var rigeligt ved den første høst, var muligvis også blevet serveret, men ikke på den måde, som de fleste nyder det nu. I disse dage ville majs være fjernet fra kolberne og forvandlet til majsmel, som derefter blev kogt og pundet i en tyk majsmus eller grød, der lejlighedsvis blev sødet med melasse.
Frugter, der er hjemmehørende i regionen inkluderet blåbær, blommer, druer, stikkelsbær, hindbær og naturligvis tranebær, som indianere spiste og brugte som et naturligt farvestof. Pilgrimme havde muligvis været fortrolige med tranebær ved den første Thanksgiving, men de ville ikke have lavet saucer og lækkerier med tærtekuglerne. Det skyldes, at sækkene med sukker, der rejste over Atlanterhavet på Mayflower, var næsten helt opbrugt i november 1621. Kokke begyndte ikke at koge tranebær med sukker og brugte blandingen som akkompagnement til kød indtil ca. 50 år senere.
Fisk og skaldyr
Kulinariske historikere mener, at meget af Thanksgiving-måltidet bestod af fisk og skaldyr, som ofte ikke findes i nutidens menuer. Især muslinger var rigelige i New England og kunne let høstes, fordi de klæbte sig til klipper langs kysten. Kolonisterne serverede lejlighedsvis muslinger med ostemasse, et mejeriprodukt med en lignende konsistens som hytteost. Hummer, bas, muslinger og østers kunne også have været en del af festen. Kolonist Edward Winslow beskriver skønhedsgraden af fisk og skaldyr nær Plymouth:
“Vores bugt er fuld af hummer hele sommeren og har forskellige andre fisk; i september kan tage et hogshead af ål om natten med lille arbejdskraft og kan grave dem ud af deres senge hele vinteren. Vi har muslinger … ved vores døre. Østers har vi ingen i nærheden, men vi kan få dem bragt af indianerne når vi vil. ”
Kartofler
Kartofler havde, uanset om de var mashed eller ristede, hvide eller søde, intet sted ved den første Thanksgiving. Efter at have mødt den i sit oprindelige Sydamerika begyndte spanierne at introducere kartoffel til europæere omkring 1570. Men da pilgrimme gik om bord på Mayflower, havde knolden hverken fordoblet sig tilbage til Nordamerika eller blev populær nok hos englænderne til at køre en tur .New Englands indfødte indbyggere er kendt for at have spist andre planterødder såsom indiske majroe og jordnødder, som de måske eller måske ikke har bragt til festen.
Pumpkin Pie
Begge pilgrimme og medlemmer af Wampanoag-stammen spiste græskar og andre squasher, der var hjemmehørende i New England – muligvis endda under høstfestivalen – men den nye koloni manglede det smør og hvedemel, der var nødvendigt til fremstilling af tærskorpe. Desuden havde bosættere endnu ikke konstrueret en ovn til bagning. Ifølge nogle beretninger improviserede tidlige engelske bosættere i Nordamerika ved at udhule græskar, fylde skaller med mælk, honning og krydderier for at lave en vaniljesaus og derefter riste kalebasserne hele i varm aske.
Hvem deltog i Første Thanksgiving?
Ved den første Thanksgiving var kolonister sandsynligvis flere end to til en af deres kolonister Indfødte amerikanske gæster. Winslow skriver: “mange af indianerne, der kommer blandt os, og blandt resten deres største konge Massasoit, med omkring 90 mand.” Den foregående vinter havde været hård for kolonisterne. Otteoghalvfjerds procent af de kvinder, der havde rejst på Mayflower, var omkommet den vinter og havde kun efterladt omkring 50 kolonister til at deltage i den første Thanksgiving. Ifølge øjenvidneberetninger blandt pilgrimme der var 22 mænd, kun fire kvinder og over 25 børn og teenagere.
LÆS MERE: Kolonister ved den første Thanksgiving var hovedsagelig mænd, fordi kvinder var omkommet
I Plymouth, Massachusetts, delte kolonister og Wampanoag-indianere en efterårshøstfest i 1621, der vides bredt at være en af de første Thanksgiving-festligheder. Men nogle historikere hævder, at Florida, ikke Massachusetts, kan have været det rigtige sted for den første Thanksgiving i Nordamerika. I 1565, næsten 60 år før Plymouth, kom en spansk flåde i land og plantede et kors i sandstranden for at døbe den nye bosættelse St. Augustine. For at fejre ankomsten, 800 spanske bosættere delte et festligt måltid med det indfødte Timucuan-folk.
Kredit: State Archives of Florida / Florida Memory
Det første Thanksgiving-måltid i Plymouth havde sandsynligvis lidt til fælles med nutidens traditionelle feriespredning. Selvom kalkuner var indfødte, er der ingen registrering af en stor, ristet fugl på festen. Wampanoag bragte hjorte, og der ville have været masser af lokale skaldyr (muslinger, hummer, bas) plus frugterne fra den første pilgrimshøst, inklusive græskar. Ingen kartoffelmos dog. Kartofler var først for nylig sendt tilbage til Europa fra Sydamerika.
Amerika opfordrede først til en national taksigelsesdag for at fejre sejren over briterne i slaget ved Saratoga. I 1789 opfordrede George Washington igen til national takdag den sidste torsdag i november 1777 for at fejre afslutningen på revolutionskriget og ratificeringen af forfatningen. Og under borgerkrigen udstedte både Konføderationen og Unionen Thanksgiving Day-proklamationer efter store sejre.
Universal History Archive / UIG / Getty Images
Thomas Jefferson var berømt den eneste grundlæggende far og tidlige præsident, der nægtede at erklære dage med taksigelse og faste i USA. I modsætning til hans politiske rivaler, føderalisterne, troede Jefferson på “en mur af adskillelse mellem kirke og stat” og mente, at godkendelse af sådanne festligheder som præsident ville udgøre en statsstøttet religiøs tilbedelse. / Getty Images
Den første officiel proklamation af en national Thanksgiving-ferie kom først i 1863, da præsident Abraham Lincoln opfordrede til en årlig Thanksgiving-fest den sidste torsdag i november. Proklamationen var resultatet af mange års lidenskabelig lobbyvirksomhed af “Mary Had a Little Lamb” -forfatteren og afskaffelseist Sarah Josepha Hale.
Michael Nicholson / Corbis / Getty Images & Kean Collection / Getty IMages
Pumpkin pie var en hæfteklammer på Thanksgiving-tabellerne i New England så langt tilbage som turen til 18. århundrede. Legenden siger, at byen Colchester i Connecticut udsatte sin Thanksgiving-fest i en uge i 1705 på grund af mangel på melasse. Der kunne simpelthen ikke være nogen Thanksgiving uden græskarstærte.
GMVozd / Getty Images
Tranebær blev spist af indianere og brugt som et kraftigt rødt farvestof, men sødet tranebærrestaurant var næsten helt sikkert ikke på det første Thanksgiving-bord. Pilgrimme havde længe opbrugt deres sukkerforsyning i november 1621. Marcus Urann dåsede den første gelerede tranebærsauce i 1912 og grundlagde til sidst tranebærdyrkerkooperativet kendt som Ocean Spray.
Maren Caruso / Getty Images
I 1953 var en medarbejder hos CA Swanson & Sønner overvurderede efterspørgslen efter Thanksgiving-kalkun, og virksomheden blev efterladt med omkring 260 tons ekstra frosne fugle. Som en løsning, rapporterer Smithsonian, bestilte en Swanson-sælger 5.000 aluminiumsbakker, udtænkte et kalkunmåltid og rekrutterede en samlebånd af arbejdere til at kompilere, hvad der ville blive de første tv-bakke middage. Et kulinarisk hit blev født. I det første fulde produktionsår, 1954, solgte virksomheden 10 millioner middags til tv-bakke i kalkun.
Fotosearch / Getty Images
Den vindende kombination af fodbold og Thanksgiving startede langt, før der var noget, der hedder NFL. Den første Thanksgiving-fodboldkamp var en college-kamp mellem Yale og Princeton i 1876, kun 13 år efter at Lincoln gjorde Thanksgiving til en nationalferie. Kort efter blev Thanksgiving valgt til datoen for college fodboldmesterskab. I 1890’erne blev tusindvis af college- og gymnasiefodboldrivaler spillet hver Thanksgiving.
Startende i 1940’erne, landmænd gav præsidenten nogle fyldige fugle til stegt kalkun i løbet af ferien, som den første familie altid ville spise. Mens John F. Kennedy var den første amerikanske præsident, der skånede en kalkuns liv (“Vi vil bare lade denne vokse,” sagde JFK i 1963. “Det er vores Thanksgiving-gave til ham.”) Den årlige tradition for Det Hvide Hus med “benådning” ”En kalkun startede officielt med George HW Bush i 1989.
Wally McNamee / Corbis / Gety Images
I 1926 modtog præsident Calvin Coolidge en noget underlig Thanksgiving-gave i form af en levende vaskebjørn. Beregnet til at blive spist (Mississippi-manden, der sendte det kaldet vaskebjørnekød “tandligt”), adopterede Coolidge familien kæledyret og kaldte det Rebecca. Rebecca var kun den sidste tilføjelse til deres allerede betydelige menageri i Det Hvide Hus, der omfattede en sort bjørn, en wallaby og en pygmy flodhest ved navn Billy.
Harris & Ewing / PhotoQuest / Getty Images
For at fejre udvidelsen af dets Herald Square-superbutik annoncerede Macy’s sin allerførste “Big Christmas Parade” to uger før Thanksgiving i 1924 og lovede “storslåede flyder”, bands og et “dyrecirkus”. En kæmpe succes, Macy’s trimmede paraderuten fra seks til to miles og underskrev en tv-kontrakt med NBC for at udsende den nu berømte Macy’s Thanksgiving Day Parade.
Bettmann Archive / Getty Images
I 1927 debuterede de første store balloner i Macy’s Thanksgiving Parade. Brainchild af Anthony Frederick Sarg, en tyskfødt dukketeater og teaterdesigner, der også skabte Macys fantastiske julevindueskærme, de første balloner var fyldt med ilt, ikke helium, og indeholdt katten Felix og oppustede dyr.
Underwood Archives / Getty Images
Bekymret for, at julehandelssæsonen blev afskåret af en sen Thanksgiving, besluttede præsident Franklin Delano Roosevelt i 1939, at Thanksgiving skulle fejres en uge tidligere. “Franksgiving,” som det blev kn egen, blev afkendt af Thanksgiving-traditionalister og politiske rivaler (man sammenlignede endda FDR med Hitler) og blev kun vedtaget af 23 af de 48 stater. Kongressen flyttede Thanksgiving officielt tilbage til den fjerde torsdag i november i 1941, hvor den har været lige siden.
Bettmann Archive / Getty Images