Navigationslinks
- Introduktion
- Indtagelse
- Fordøjelse: mave
- Fordøjelse og absorption: tyndtarm
- Absorption: tyktarm
Introduktion
Ernæring tillader os at tage ind og bruge madstoffer, som kroppen omdanner til energi og kropsstruktur. Fordøjelsessystemet inkluderer alle de organer og kirtler, der er involveret i denne proces med at spise og fordøje. Startende i munden giver et langt muskelrør kontinuerlig væske og vitale næringsstoffer. De viklede tarme alene er ca. 24 meter lange. Når vi indtager mad, nedbryder kroppen det mekanisk og kemisk og transporterer det derefter til absorption og afføring (endelig affaldsfjerning). Fordøjelseskirtlerne (spytkirtler, bugspytkirtel, lever og galdeblære) producerer eller opbevarer sekreter, som kroppen bærer til fordøjelseskanalen i kanaler og nedbrydes kemisk.
Tilbage til toppen
Indtagelse
Fødevareforarbejdning begynder med indtagelse (spisning). Tænderne hjælper med mekanisk fordøjelse ved at maste (tygge) mad. Mastikation muliggør lettere deglutition (synke) og hurtigere kemisk nedbrydning i fordøjelseskanalen. Under mastikion udskiller spytkirtler spyt for at blødgøre maden i en bolus (halvfast klump). Spyt indeholder spytamylaseenzymet, der fordøjer kulhydrater (stivelse) og slim (en tyk væske), som blødgør mad til en bolus. Indtagelse starter både kemisk og mekanisk fordøjelse.
I nedfældning skubber tungen bolus mod svælget (halsen) og ind i spiserøret, et muskulært rør, der fører fra halsen til maven. For at forhindre mad eller væske i at trænge ind i luftrøret (luftrøret) lukker epiglottis (en lille klap væv) over åbningen af strubehovedet (stemmeboks) under udtømning.
Ved indtræden i spiserøret bærer peristaltik (bølgelignende sammentrækninger) af glat muskulatur bolus mod maven. To lag glat muskulatur, den ydre langsgående (i længderetningen) og den indre cirkulære, trækker sig sammen rytmisk for at presse mad gennem spiserøret. Gennem fordøjelseskanalen hjælper peristaltik med glatte muskler til at transportere mad.
Fra spiserøret passerer bolus gennem en lukkemuskel ( muskelring) i maven. Alle lukkemuskler placeret i fordøjelseskanalen hjælper med at flytte det fordøjede materiale i en retning. Når maven er tom, foldes væggene i rugae (mavefoldninger), som gør det muligt for maven at ekspandere, efterhånden som mere mad fylder den.
Tilbage til toppen
Fordøjelse: mave
I maven gennemgår mad kemisk og mekanisk fordøjelse. Her bryder peristaltiske sammentrækninger (mekanisk fordøjelse) bolusen, som blandes med stærke fordøjelsessaft, som maveforingens celler udskiller (kemisk fordøjelse). Mavevæggene indeholder tre lag af glat muskel arrangeret i længderetninger, cirkulære og skrå (diagonale) rækker. Disse muskler tillader maven at presse og churn mad under mekanisk fordøjelse.
Kraftig saltsyre i maven hjælper med at nedbryde bolus i en væske kaldet chyme. Et tykt slimlag, der strækker maven, forhindrer maven i at fordøje sig selv. Når slim er begrænset, kan der dannes et sår (vævserosion).
Fødevarer fordøjes i maven i flere timer. I løbet af denne tid nedbryder et maveenzym kaldet pepsin det meste af proteinet i maden. Derefter transporteres chymen langsomt fra pylorus (endedel af maven) gennem en lukkemuskel og ind i tyndtarmen, hvor yderligere fordøjelse og næringsstofabsorption opstår.
Tilbage til toppen
Fordøjelse og absorption: tyndtarmen
Tyndtarmen er ca. 6 meter lang og har tre dele: tolvfingertarm, jejunum og ileum. Duodenum er, hvor mest kemisk fordøjelse finder sted. Her kombineres galde fra galdeblæren og enzymer fra bugspytkirtlen og tarmvæggene med kymet for at begynde den sidste del af fordøjelsen.
aldevæske dannes i leveren og opbevares i galdeblæren. Galde emulgerer (bryder i små partikler) lipider (fedtstoffer), som hjælper med mekanisk fordøjelse af fedt. Bugspytkirtlen og kirtelcellerne i tyndtarmen udskiller fordøjelsesenzymer, der kemisk nedbryder komplekse madmolekyler til enklere. Disse enzymer inkluderer trypsin (til fordøjelse af proteiner), amylase (til kulhydratfordøjelse) og lipase (til lipidfordøjelse). Når mad passerer gennem tolvfingertarmen, er fordøjelsen færdig.
Fra tolvfingertarmen går kymet til jejunum og ileum. Her dækker bittesmå villi (fingerlignende fremspring) tyndtarmens vægge.Cellerne, der ligger langs villi, er dækket med små fremspring kaldet microvilli (penselgrænse). Disse fremspring øger overfladearealet af tyndtarmen, hvilket gør det muligt for kymet at komme i kontakt med mere af tyndtarmens væg. Den øgede kontakt forårsager mere effektiv madabsorption.
Under madabsorption går madmolekyler ind i blodbanen gennem tarmvæggene. Kapillærer (mikroskopiske blodkar) i villi absorberer fordøjelsesprodukter af protein og kulhydrat. Lymfekar (laktealer) i villi absorberer produkter med fedtfordøjelse og fører til sidst til blodbanen.
Fra tyndtarmen rejser fordøjede produkter til leveren, et af kroppens mest alsidige organer. Hepatocytter (leverceller) afgifter (filtrerer) blod fra skadelige stoffer såsom alkohol og ammoniak. Og hepatocytter opbevarer fedtopløselige vitaminer og overskydende stoffer såsom glukose (sukker) til frigivelse, når kroppen kræver ekstra energi.
Tilbage til toppen
Absorption: tyktarmen
Når mad først er passeret gennem tyndtarmen, er det for det meste ufordøjeligt materiale og vand og kommer ind i tyktarmen (tyktarmen), opkaldt efter dens brede diameter. Tyktarmen har seks dele: cecum, stigende tyktarm, tværgående colon, faldende colon, sigmoid colon og endetarm.
Den store poseformede blindtarm markerer begyndelsen på tyktarmen. Vedhæftet nær cækbunden er det vermiforme (ormlignende) tillæg. pendiks indeholder lymfoide væv og opfanger patogene mikroorganismer, der kommer ind i fordøjelseskanalen. Nogle gange kan fækalt stof blive fanget i tillægget, hvilket resulterer i blindtarmsbetændelse (infektion og betændelse).
De andre dele af tyktarmen absorberer vand og mineraler fra den ufordøjede mad og komprimerer det resterende materiale i afføring. Afføring er fordøjelsesprocessens sidste trin: afføring (ufordøjede affaldsprodukter) føres til endetarmen gennem peristaltik og elimineres gennem anus.
Tilbage til toppen