Emneoversigt
Hvad er C. perfringens madforgiftning?
C. perfringens madforgiftning er forårsaget af infektion med Clostridium perfringens (C. perfringens) bakterien. C. perfringens findes ofte i tarmene hos mennesker og mange dyr og er til stede i jord og områder, der er forurenet med menneskelig eller animalsk afføring.
Hvad forårsager C. perfringens madforgiftning?
I de fleste tilfælde opstår C. perfringens madforgiftning, når du spiser forkert kogte og opbevarede fødevarer. Normalt findes der bakterier på mad efter madlavning, og disse bakterier kan formere sig og forårsage C. perfringens madforgiftning, hvis madvarerne sidder ud og køler ned, inden de nedkøles. Almindeligt inficerede fødevarer inkluderer kød, kødprodukter og sovs.
Hvad er symptomerne?
Symptomer på C. perfringens madforgiftning inkluderer intense mavesmerter og vandig diarré. Dine symptomer vises normalt 6 til 24 timer efter at have spist mad, der indeholder et stort antal C. perfringens. Sygdommen er normalt overstået inden for 24 timer. Mindre alvorlige symptomer kan vare i 1 eller 2 uger.
Hvordan diagnosticeres C. perfringens madforgiftning?
Din læge vil foretage en medicinsk historie og en fysisk undersøgelse og stille dig spørgsmål om din symptomer, fødevarer, du for nylig har spist, og dit arbejds- og hjemmemiljø. En afføringskultur og blodprøver kan udføres for at bekræfte diagnosen.
Hvordan behandles den?
Du behandler C. perfringens madforgiftning ved at håndtere eventuelle komplikationer, indtil den passerer. Dehydrering forårsaget af diarré og opkastning er den mest almindelige komplikation. Brug ikke medicin, herunder antibiotika og andre behandlinger, medmindre din læge anbefaler dem.
For at forhindre dehydrering, tag hyppige slurke af en rehydratiseringsdrik (såsom Pedialyte). Prøv at drikke en kop vand eller rehydratiseringsdrik til hver store, løse afføring, du har. Du kan også bruge en sportsdrik, såsom Gatorade. Sodavand og frugtsaft har for meget sukker og ikke nok af de vigtige elektrolytter, der går tabt under diarré, og de bør ikke bruges til at rehydrere.
Forsøg at forblive med en sund kost så meget som muligt. At spise sunde fødevarer hjælper dig med at få nok ernæring. Læger mener, at at spise en sund diæt også vil hjælpe dig med at føle dig bedre hurtigere. Men prøv at undgå fødevarer med et højt fedtindhold og sukker. Undgå også krydret mad, alkohol og kaffe i 2 dage, efter at alle symptomer er forsvundet.
Hvordan kan jeg forhindre C. perfringens madforgiftning?
Du kan forhindre C. perfringens madforgiftning ved at afkøle og opbevare fødevarer korrekt (tilpasset fra de amerikanske centre for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse).
- Shop sikkert. Sæk rå kød, fjerkræ og fisk adskilt fra andre madvarer. Kør hjem straks efter afslutningen af din shopping, så du kan opbevare alle fødevarer ordentligt.
- Forbered fødevarer sikkert. Vask dine hænder før og efter håndtering af mad. Vask dem også efter brug af badeværelset eller udskiftning af bleer. Vask friske frugter og grøntsager ved at skylle dem godt med rindende vand. Brug om muligt to skærebrætter – den ene til friske råvarer og den anden til rå kød, fjerkræ og fisk og skaldyr. Ellers skal du vaske skærebrættet med varmt sæbevand mellem hver brug. Du kan også vaske dine knive og skærebrætter i opvaskemaskinen for at desinficere dem.
- Opbevar fødevarer sikkert. Kog, nedkøling eller fryser kød, fjerkræ, æg, fisk og madlavning inden for 2 timer. Sørg for, at dit køleskab er indstillet til 4 ° C (40 ° F) eller koldere.
- Kog mad sikkert. Brug et rent kødtermometer til at bestemme, om fødevarer koges til en sikker temperatur. Genopvarm rester til mindst 74 ° C. Spis ikke underkogt hamburger, og vær opmærksom på risikoen for madforgiftning fra rå fisk (inklusive sushi), muslinger og østers.
- Server madvarer sikkert. Hold kogte varme madvarer varme og kolde madvarer kolde.
- Følg etiketterne på mademballagen. Etiketter til mademballage giver oplysninger om, hvornår de skal bruge maden, og hvordan de opbevares. Hvis du læser madmærker og følger sikkerhedsinstruktioner, reduceres dine chancer for at blive syg med madforgiftning.
- Når du er i tvivl, skal du smide den ud. Hvis du ikke er sikker på, om en mad er sikker, skal du ikke spise den. Genopvarmning af mad, der er forurenet, gør den ikke sikker. Smag ikke mistænkelig mad. Det kan lugte og se fint ud, men er stadig ikke sikkert at spise.
Det er vigtigt at være særlig opmærksom på madlavning og opbevaring i varme måneder, når mad ofte serveres udenfor. Bakterier vokser hurtigere i varmere vejr, så mad kan ødelægges hurtigere og muligvis forårsage sygdom. Efterlad ikke mad udendørs i mere end 1 time, hvis temperaturen er over 32 ° C (90 ° F), og lad den aldrig stå udendørs i mere end 2 timer.