Kød er en af de fødevarer, der forbruges bredt af mennesker over hele kloden. Her er en liste over nogle af de almindelige typer kød.
Kød har været en del af den menneskelige diæt siden umindelige tider. Arkæologiske beviser tyder på, at mennesker brugte forskellige typer kød, da de lærte kunsten at jage. Kødforbruget steg med begrebet organiseret jagt, som hjalp dem med at fange større dyr som bison. Dette blev efterfulgt af tamning af dyr til deres kød.
Oprindeligt blev der tæmmet får, forskellige racer af kvæg og vilde svin. I dag opdrættes en bred vifte af dyr og fugle til konsum. Den type kød, der forbruges i forskellige regioner, kan variere med kultur, tradition, religiøs overbevisning osv. Bortset fra det kan tilgængeligheden af kød og forbrugernes indkomst også spille en nøglerolle.
Kød kan defineres som dyrekød, der anvendes til konsum. Hvis du går efter definitionen af ‘kød’ som angivet i ordbøger, inkluderer det kød af dyr, især pattedyr. Fisk og fjerkræ omfatter ikke kød. I dag kaldes både fjerkræ og fisk ofte kød.
Normalt betegnes skeletmuskulaturen og fedtet dertil knyttet sammen som kød, men organer som lunger lever, nyrer, hjerne, hud og knoglemarv er også inkluderet i dette udtryk. Det er en samlebetegnelse, der bruges til at betegne en bred vifte af kødtyper, der kommer fra forskellige dyr og fugle. Spisevaner og diæt hos mennesker er forskellige i forskellige dele af verden. Der er mennesker, der spiser edderkopper, rotter, zebraer og slanger, men de er ikke så almindelige.
Kød fra pattedyr
Dyr, der almindeligvis er tamme for kød, er køer, tyre, geder, får, svin osv. Visse dyr, som kameler og kænguruer, opdrættes kun på bestemte geografiske steder. Selv vilde dyr som vildsvin dræbes, og deres kød bruges til konsum. Kød fra dyr, der jages (ikke tæmmet) efter kød, kaldes vildtkød. Mens oksekød er kød af ko, kaldes kalvekød kalvekød.
Lam er kød af unge får, mens får er kød af voksne får. Rådyrkød kaldes hjortevilt. Kød fås også i forskellige typer og stykker. Kød som oksekød, svinekød, fårekød osv. Hører under den kategori rødt kød, der siges at være usundt, hvis det indtages i store mængder. Hvis du er en kødelsker, skal du sørge for at reducere indtagelsen af rødt kød eller erstatte det med hvidt kød, der hævdes at være mere sundt.
Fjerkræ og fugle
Udtrykket fjerkræ henviser til de fugle, der er tæmmet for deres æg og kød. De inkluderer kylling, and, gås, due, kalkun, perlehøns, emu, struds osv. Sammenlignet med rødt kød siges fjerkræ at være sundere. Som i tilfælde af pattedyrskød er fjerkræ også tilgængeligt i forskellige stykker som brystkød, trommestikker, wingette, lår osv. Bortset fra de tamme, jages vilde fugle også til forbrug.
Fisk
Som i tilfælde af fjerkræ er fisk heller ikke inkluderet i den traditionelle betydning af kød. Fisk er en basisføde i mange dele af verden. Både ferskvands- og havvandsfisk forbruges af mennesker.
Enorme fisk som delfiner og hvaler forbruges også i nogle regioner. Sammenlignet med rødt kød og fjerkræ siges det, at de fleste af fiskene er gode for helbredet, da de har lavt fedtindhold og indeholder omega-3 fedtsyrer. Mens små fisk som sardiner anbefales af ernæringseksperter, siges større som tun at indeholde kviksølv, der er usundt. Så det er bedre at begrænse forbruget af større fisk.
Ovennævnte var nogle af de almindeligt anvendte typer kød. Men der er forskellige andre typer, der er specifikke for bestemte regioner og mindre tilgængelige i andre. Kød fra possum, zebra, vandbøffel, kamel og mange andre dyr forbruges af mennesker.
I dag er kødproduktion og emballering en af de blomstrende industrier, der bruger avancerede teknikker til opdræt, avl, og slagte dyr. Vi har forskellige slags kød, der også fås i forskellige udskæringer.
Kød er også klassificeret efter vækst- og fodringsfaktorerne. I henhold til en sådan klassificering kan kød opdeles i konventionelle, organiske, naturlige og græsfodrede. Organisk kød indeholder ikke kemikalier som antibiotika og hormoner, der normalt administreres til husdyr. Billederne nedenfor er de forskellige typer pattedyrskød, der forbruges bredt.
Kan du lide det? Del det!
- Del
- Tweet
- Pin