Denne opskrift på fyldte poblano-peberfrugter er ømme pasilla-chili fyldt med en blanding af hakket oksekød, ris, sorte bønner og grøntsager, derefter toppet med ost og bagt. Et solidt mexicansk måltid, der helt sikkert får fantastiske anmeldelser!
Vi elsker mexicansk mad, nogle af min families favoritter inkluderer tacos al pastor og kylling enchilada gryderet. Når jeg ønsker at blande tingene lidt sammen, serverer jeg disse fyldte poblano-peberfrugter til en unik og uventet middag.
Fyldte peberfrugter er en klassisk skål, der aldrig går ude af stil, men denne smarte mexicanske version sparker tingene op. Fyldte poblano-peberfrugter er fyldt med en salte blanding af kød, ris, bønner og ost til et let, men tilfredsstillende måltid.
Hvordan laver man fyldte poblano-peberfrugter?
Denne opskrift starter med prepping dine peberfrugter. Peberfrugterne skal have toppe skåret af og alle frø og ribben fjernet. Jeg finder det nemmest at fjerne frøene og ribbenene med en savtakket grapefrugtske eller en lille kniv. Poblano peberfrugterne bages i ovnen for at blødgøre, mens fyldet er lavet. Fyldet er en blanding af hakket oksekød, ris, sorte bønner, majs, tomater og ost. Fyldet skees i peberfrugterne, og derefter peberfrugterne fyldes med mere ost. Bag peberfrugterne, indtil osten er smeltet, tilsæt derefter et drys af koriander og nyd.
Tips til fyldte poblano peberfrugter
- Se efter store, faste peberfrugter uden krøllede pletter, der har friske stængler.
- Du vil bare skære toppen af peber lige der, hvor bunden af stilken er begynder, skar ikke peberfrugterne i to.
- Disse udstoppede peberfrugter kan samles op til 8 timer, før du planlægger at bage dem. Du bliver muligvis nødt til at tilføje yderligere 5-10 minutter i ovnen for at kompensere for start med kold peberfrugter.
- Jeg anbefaler at bruge friskrevet ost snarere end den forstukkede slags, der kommer i en pose. Den præstrimlede ost smelter ikke så pænt, fordi den indeholder antiklumpningsadditiver.
Hvor varmt er en poblano-peber?
Poblano-peberfrugter er ret milde. Peberens varme måles i form af Scoville-enheder. En jalapeno har en Scoville-måling, der ligger fra 2.500 til 8.000 enheder. En poblano-peber måler fra 1.000 – 1.500 på Scoville-skalaen.
Kan du spise poblano-peberskind?
Du kan absolut spise huden på en poblano-peber. I situationer, hvor en poblano er ristet, kan du overveje at fjerne huden, hvis den er blevet sort af varmekilden. I dette særlige tilfælde bages peberfrugterne for at blødgøre dem, men bliver ikke sorte, så det er helt fint at nyde huden. Jeg finder også ud af, at hvis du fjerner huden på en peber, som du planlægger at fylde, er det mere sandsynligt, at peber falder fra hinanden, når du tilføjer fyld, fordi huden hjælper den med at holde sin form.
Variationer i fyldte poblano-peber
Der er så mange forskellige måder at tilpasse denne opskrift til din personlige smag.
- Protein: Prøv kylling, kalkun eller chorizo i terninger i stedet for hakket oksekød.
- Bønner: Pinto bønner er en god erstatning for sorte bønner.
- Grøntsager: Du kan tilføje andre grøntsager til blandingen, såsom løg, rød paprika eller courgette.
- Ost: Jeg bruger typisk Monterey Jack-ost til denne opskrift, men cheddar er også et godt valg.
- Korn: I stedet for hvid ris kan du bruge quinoa eller brun ris.
Disse peberfrugter har det hele , de er den perfekte blanding af kød, ost, bønner og ris. Det er næsten som en burrito uden tortilla! Fyldte poblano peberfrugter bliver helt sikkert en familiefavorit.
FLERE STORE MEXIKANSKE OPDRAG
- Rejer Fajitas
- Salsakylling
- Barbacoa Oksekød
- Taco Salat
- Kylling Enchilada Suppe
Print pin
Fyldte Poblano-peberfrugter
Ingredienser
- 6 store poblano-peberfrugter skåret en skive af i længderetningen, fjern derefter frø og ribben
- 1 tsk vegetabilsk olie
- 1 pund hakket oksekød bruger jeg 90% magert
- 1 tsk hakket hvidløg
- 1 pakke taco sæson ing
- 1 kop kogt hvid ris
- 1 kop sorte bønner skylles og drænes
- 1/2 kop majskerner optøet fra frosne
- 15 ounce kan petite tærte tomater
- 1 1/2 kopper strimlet Monterey Jackost opdelt brug
- 2 spsk hakket koriander
- madlavningsspray
Instruktioner
-
Forvarm ovnen til 350 grader F. Coat et bageplade med madlavningsspray. Læg poblano peberfrugterne på panden i et enkelt lag.
-
Bag peberfrugterne i 10-15 minutter eller indtil de er blødgjort.
-
Varm olien i en stor gryde over medium høj varme. Tilsæt hakket oksekød og kog i 5-6 minutter, opdel kødet med en spatel, indtil kødet er kogt igennem.
-
Tilsæt hvidløg og kog i 30 sekunder.
-
Tilsæt pakken med taco-krydderier sammen med 2 spsk vand. Rør for at belægge kødet i krydderier.
-
Tilsæt ris, bønner, majs, tomater og 3/4 ost i panden. Fjern gryden fra varmen, og rør for at kombinere den.
-
Del kødblandingen jævnt mellem peberfrugterne. Top med resterende ost.
-
Sæt peberfrugterne tilbage i ovnen. Bages i 10-15 minutter, eller indtil osten er smeltet. Drys koriander over, server derefter.