Gobi manchurian opskrift – Lav den bedste super lækre & sprød gobi manchurian derhjemme med denne enkle opskrift. Blomkålmanchurian er en af de mest populære manchuriske retter fra det indokinesiske køkken. Gobi betyder blomkål på hindi & manchurian er en sød, tangy & let krydret sauce lavet med chili sauce, eddike, ingefær & hvidløg.
Denne lækre sprød stegt forretter er meget populær i det indiske subkontinent. Det ser ud overalt i gadeboder, restauranter og endda i fester. Gobi manchurian er ikke en autentisk kinesisk skål eller en manchu skål men er en fusion af både det indiske & Kinesisk køkken.
Hvis du er ny i det kinesiske køkken i Indo, så læs videre for at vide mere.
Hvad er gobi manchurisk?
Gobi Manchurian er en populær indokinesisk forretter lavet med blomkål, majsmel, sojasovs, eddike, chilisauce, ingefær & hvidløg.
For at gøre gobi manchurisk belæges blomkål først i dej & og derefter dybstegt indtil det er sprød. Derefter kastes disse i sød, sur og varm manchuriansk sauce.
Skønt manchurian opskrift kan fremstilles ved hjælp af kylling, blandet grøntsag, sojabiter, fisk osv. – denne lavet med blomkål er meget elsket og ravet af de fleste indianere.
Aromaen og smagen af stegt blomkål gør gobi manchurian til en unik & super lækker forretter.
Denne sprøde gobi manchurian opskrift er groft tilpasset fra de andre manchuriske opskrifter på bloggen,
Veg manchurian
Chicken Manchurian
Fish manchurian
Der er 2 variationer af gobi manchurian – den første er en tør eller en halv tør version & den anden en sauceversion.
Hvilken smager bedst – tør eller sovs gobi manchurian?
Min stemme er for den tørre eller halvtørre version af gobi manchurian. Det er velsmagende & er meget sundere end sovsversionen. Den vigtigste ingrediens, der bruges til at fremstille sovs, er majsstivelsen, som jeg altid foretrækker at minimere.
Desuden har sovsversionen også brug for flere mængder sojasovs og chilisauce, som jeg ikke vælger. Alt i alt er det et personligt valg.
I dette indlæg har jeg inkluderet instruktioner til alle de 3 versioner – tørre, halvtørre & sovsversioner. I videoen har jeg delt, hvordan man laver tør crispy gobi manchurian uden at bruge majsstivelse til den manchurianske sauce.
For at lave halvtør & sovs skal du kontrollere noterne på opskriftkortet
Kan du bage gobi?
Ja, du kan bage dem. Skyl og dræne blomster. Kast de fugtige blomster i krydderier først og derefter i 2 til 4 spsk. Mel. Støv det overskydende mel af og læg det i en smurt bakke. Sørg for, at blomkålen er fugtig, ellers vil de tørre ingredienser ikke belægge dem godt. Du kan kontrollere detaljerne på dette indlæg – Bagt gobi 65
Hvad skal man servere med gobi manchurian?
Tør gobi manchurian serveres som forretter eller forretter, så du ikke har brug for noget andet. Den har den rette balance mellem let krydret, sur & sød smag, så den smager utrolig lækker alene.
Men hvis du laver det til et måltid. Server det sammen med hakka-nudler eller stegte ris.
Gobi manchurian sauce kan serveres som en side med enhver nudler, stegte ris eller endda med almindelig fluffy langkornet ris.
Sådan laver du opskriften glutenfri?
Til glutenfri version skal du bare erstatte mel til alle formål med majsmel eller arrowrootpulver. Brug glutenfri saucer.
Du kan måske tjekke disse blomkålopskrifter
Gobi 65
Crispy gobi pakoda
Forberedelse til gobi manchurian opskrift
1. Rengør blomkålblomster og tilsæt dem til varmt vand, ikke til meget varmt eller kogende vand. Hvil dem i 3 til 5 minutter. Kassér vandet og skyl dem godt par gange. Tøm dem til et dørslag. Lad vandet løbe helt af.
2. Spred dem på en ren bomuldsklud eller et bredt dørslag. Lufttør i et stykke tid. Dette gøres for at fjerne overskydende fugt efter vask. Jeg efterlader dem normalt i en bred kurvslag i et stykke tid.
3.Begynd at opvarme olie i en kadai på en medium flamme. I mellemtiden forberede dejen. Til en stor blandeskål tilsættes almindeligt mel / maida, majsmel, rødt chilipulver, salt og peber. Bland.
4. Tilsæt vand efter behov, og lav en fritflydende dej.
5 . Røren skal være glat, fritflydende og tyk. Det skal ikke være løbende eller for tykt. Kontroller saltet, hvis det er nødvendigt, tilføj mere.
6. Føj gobi til denne dej og pels dem godt.
7. Kontroller, om olien er varm nok, og saml buket en efter en, og skub den forsigtigt i varm olie.
Hvordan laver man sprød gobi manchurian?
8. Denne to-trins vejledning hjælper dig med at lave perfekt crunchy stegt gobi.
Sørg for, at flammen er medium, når du begynder at tilføje blomster, og at olien er varm. Efterhånden som du tilføjer flere blomster til panden, skal du øge flammen lidt for at opretholde temperaturen.
9. Når du er færdig med at tilføje blomster, skal du regulere flammen til medium igen og fortsætte med at røre ofte. På et tidspunkt vil du se, at boblerne begynder at ophøre eller i det mindste reduceres, og sæt derefter flammen til lav og lad dem stege i 2 til 3 minutter uden at brænde. I løbet af disse 2-3 minutter skal du fortsætte med at røre uden at stoppe ellers kan de blive brændt.
10. Ovenstående 2 trin giver den samme effekt af dobbelt stegning af gobi, som normalt gøres i restauranter. Fjern dem, når de er gyldne.
11. Tøm dem på et køkkenpapir. Denne opskrift kræver stegning af gobi i længere tid, olien er ikke længere god at bruge. Kassér det bare.
Fremstilling af manchursaus
12. Tilsæt 1 ½ spsk frisk olie i en bred gryde eller wok og opvarm den. Tilsæt hvidløg, ingefær og grønne chili. Sauter dem godt i 1 til 2 minutter. Steg ikke for meget, da det gør manchurian bitter.
13 . Tilsæt løg eller forårsløg og paprika. Selv løg fungerer godt her. Finhakket paprika giver saucen en meget god smag. Sauter dette i 1 til 2 minutter.
14. Tilsæt sojasovs. Foretrækker organisk eller i det mindste naturligt brygget sojasovs af sundhedsmæssige årsager.
15. Tilsæt rød chili sauce, rød chili pasta og eddike. For at lave rød chili pasta blandes chili pulver med lidt vand. Tilsæt ikke tørt pulver til panden, dette kan gøre saucen bitter.
16. Tilsæt sukker.
17. Bland alt godt.
18. Hæld 3 spsk vand. Bland det meget godt, og lad det koge på svag varme, indtil saucen tykner. Rød chilisauce har allerede tilsat stivelse, så når vi tilføjer vand og koger, bliver det saftigt.
19. Tilsæt groft knust peber. Sluk for ovnen, når saucen bliver tyk, og lad den køle af lidt. Bare i 2 minutter. Smag på sauce. Det skal være let surt, sødt & varmt. Hvis det er nødvendigt, kan du også justere salt, eddike og rød chilisauce. Jeg har ikke brugt nogen ekstra sauce end nævnt i opskriftkortet.
20. Tilsæt stegt gobi lige før servering. Kast godt.
21. Pynt med forårsløg.
Server gobi manchurian som forretter eller en side med stegte ris eller nudler.
Relaterede opskrifter
Gobi manchurian opskrift
Pin Opskrift Print Opskrift
For at få de bedste resultater skal du følge trin-for-trin fotos over opskriftskortet
Ingredienser (1 kop = 240ml)
At fremstille gobi manchurisk
- ▢ 250 gram blomkålblomster (gobi renset)
- ▢ ½ kop almindeligt mel (maida, foretrækker organisk eller i det mindste ubleget)
- ▢ ¼ kop majsstivelse (hvidt majsmel eller gul majsmel)
- ▢ ½ til 1 tsk rød chili pulver eller pasta (mindre krydret sort) (valgfri)
- ▢ ¼ teske sort peber knust eller malet
- ▢ ¼ teskefuld salt (juster efter smag)
- ▢ ½ kop vand ( mere om nødvendigt)
- ▢ Olie til friturestegning efter behov
Til manchuriansk sauce
- ▢ 1½ spsk olie (til sauce)
- ▢ 1 spsk hvidløg finhakket
- ▢ ½ spsk ingefær finhakket
- ▢ 1 grøn chili hakket (valgfrit)
- ▢ ⅓ kopløg eller forårsløg finhakket
- ▢ ¼ kop paprika (paprika hakket fint) (valgfrit)
- ▢ 1 spsk sojasovs (organisk eller naturligt brygget) (eller tamari)
- ▢ 2 til 3 spsk rød chili sauce (eller 2 tsk varm sauce, juster efter smag)
- ▢ 1 til 2 spsk tomatketchup (valgfri, brug hvis du bruger varm sauce)
- ▢ ½ tsk Rød chilipulver (valgfri) (mindre krydret sort)
- ▢ ½ spsk riseddike (jeg brugte æblecidereddike)
- ▢ 1 tsk sukker (juster efter smag)
- ▢ salt efter behov
- ▢ 3 til 4 spsk vand
- ▢ ½ til ¾ teskefuld sort peber knust eller malet
- ▢ ⅛ teskefuld salt (juster efter smag)
- ▢ 2 spsk forårsløggrøntsager hakket til pynt
Instruktioner
Forberedelse til gobi manchurian
- ▢
Rengør 250 gram gobi og skær blomsterne i mellemstor størrelse.
- ▢
Føj dem til 3 kopper varmt vand og hvile i 5 minutter.
- ▢
Senere drænes gobi helt til et dørslag eller spredes på en ren klud, indtil der ikke er fugt tilbage på gobi.
- ▢
Du kan gøre dette fremad og afsætte. Al fugt i gobi tilbereder den til blød og ikke sprød.
- ▢
Varm op olie til friturestegning på medium varme.
- ▢
Gør i mellemtiden dejen ved at tilsætte majsstivelse, alsidigt mel, rødt chili pulver, sort peber og salt i en blandeskål.
- ▢
Bland og tilsæt vand lidt efter lidt som nødvendigt og lav en fritflydende klumpfri dej. Konsistensen skal være medium og ikke for tyk eller meget løbende. Juster salt efter behov ved at smage på dejen.(tjek video)
- ▢
Tilføj derefter gobi-blomster til dejen i partier, belæg dem godt.
Stekning af blomkål
- ▢
Når olien bliver varm nok, skal du kontrollere ved at smide en lille smule dej ned i den varme olie. Røren skal hæve sig uden at brune. Dette er den korrekte temperatur.
- ▢
Saml hver blomkålblomst op med en ske eller fingre & slip dem forsigtigt en efter en til den varme olie. Flammen skal oprindeligt være medium og bør øges lidt, efterhånden som mere gobi tilsættes. Reducer flammen til medium og steg indtil blomsterne bliver gyldne og sprøde. Rør imellem for jævn stegning.
- ▢
Tøm dem til et køkkenpapir eller et stål dørslag. Gentag de samme trin for at tilføje resten af blomkålblomsterne til dejen, belæg dem godt og steg dem derefter i varm olie, indtil de er sprøde.
- ▢
For ekstra sprød gobi manchurian kan du også omprøve den engang stegte gobi igen i olie. Jeg gør det normalt ikke, da stegning af dem en gang er god nok til at få meget god sprød manchurian med denne opskrift.
Hvordan man laver gobi manchurian
- ▢
Bland rødt chilipulver sammen med lidt vand til en pasta og hold det til side. Dette trin er valgfrit og bruges hovedsageligt til den røde farve.
- ▢
Opvarm 1½ spsk olie i en bred gryde.
- ▢
Når olien bliver varm, tilsæt hvidløg, ingefær og grønne chili. Sauter et minut eller to.
- ▢
Tilføj derefter fjederløg & capsicum . Sauter dem på en høj flamme i 2 minutter.
- ▢
Tilføj sojasovs, rød chilisauce, tomatketchup, rød chilipasta, sukker og eddike. (for version af sovs henvises til afsnittet nedenfor).
- ▢
Bland og tilsæt vand. Bland og kog omrøring og tilsæt peber.
- ▢
Kog på medium varme, indtil saucen tykner .
- ▢
Sluk for ovnen og kontroller smagen.
- ▢
Saucen skal være lidt sur, sød & varm. Hvis det er nødvendigt, kan du også justere saltet & tilføje flere saucer.
- ▢
Lad saucen køle af i 1 til 2 minutter.
- ▢
Tilsæt den stegte blomkål og rør forsigtigt for at belægge gobi godt med manchursausen.
- ▢
Pynt gobi manchurian med forårsløggrøntsager.
- ▢
Server straks som forretter eller som en side med nudler eller stegte ris.
Noter
For at gøre gobi manchurian halvtør
- Dobbelt mængden af chilisauce, sukker, eddike og tomatsauce. Brug rødt chili pulver efter behov. Jeg fordobler det.
- Bland 1 tsk majsmel med en halv kop vand. Rør ind i de boblende saucer. Smag og juster det søde krydderi & tang.
For at gøre gobi manchurian sovs
- tredobbelt beløbet af chilisauce, sukker, eddike & tomatsauce. Jeg tredobler også det røde chili pulver til dette. Men hvis du vil have det mindre krydret, kan du bare fordoble det.
- Bland ¾ spsk majsmel med 1 kop vand og rør ind i de boblende saucer. Smag saucen, når den tykner, og juster det søde krydderi & tang.
Andre noter til opskriften
- Justér mængden af chili pulver efter behov. Jeg bruger chili-pulver med lav varme. Nogle læsere nævnte, at det viste sig at være for krydret for dem. Du kan helt springe chilipulveret over i krydderiet, da det kun bruges til farve.
- Da blomkål stegt i lang tid, skal du af sundhedsmæssige årsager kassere den brugte olie og ikke genbruge den.
- I stedet for at stege kan du også bage blomkålen. Skyl og dræne blomster.Kast de fugtige blomster i krydderier først og derefter i 2 til 4 spsk. Mel. Støv det overskydende mel af og læg det i en smurt bakke. Sørg for, at blomkålen er fugtig, ellers vil de tørre ingredienser ikke belægge dem godt. Du kan kontrollere detaljerne på dette indlæg – Bagt gobi 65
Alternative mængder, der er angivet i opskriftskortet, er til 1x kun, original opskrift.
For at få de bedste resultater skal du følge mine detaljerede trinvise trininstruktioner og tip over opskriftkortet.
Video
Video af sprød gobi manchurian opskrift
NÆRINGSINFO (kun estimering)
© Swasthis opskrifter
FOR FLERE OPDRAG
