Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links. Læs venligst min oplysningspolitik.
Disse græske laksesalatsskåle er fyldt med lækre, føles gode ingredienser og lette at lave på bare 20 minutter!
Barclay og jeg har lavet klassiske græske salater på gentagelse i sommer, især nu hvor alle de farverige friske paprika, rødløg og agurker er tilbage i sæsonen. (Yum, yum og yum.) Men på det seneste har vi fået dette spark med at tilføje noget skånsom pan-seared laks, cremet avocado og pebret arugula i blandingen også for at omdanne vores sædvanlige sidesalat til mere af en stor hovedretter.
Og fyre, vi er hooked. ♡
Jeg skylder inspirationen til denne til min Insta-ven, Amy fra VeggieBellie, som for nylig skrev om en græsk salat, hun lavede med flakket tun og arugula. Det så så godt ud, at jeg straks gik ud for at købe ingredienserne for at lave en til mig selv til frokost. Men vores lille kvartersmarked bar tilfældigvis kun laks den dag. Så jeg bragte det hjem og gav det en hurtig pan-sear på komfuret (for hvem vil tænde ovnen i august), skåret en stor moden avocado til at tilføje i (for hvilken salat er ikke bedre med nogle undgåelser) og klædte alt som grækerne gør med bare en hurtig dryp af olivenolie og eddike (for er det ikke virkelig alt, hvad vi nogensinde har brug for alligevel ?!). Og på mindre end 20 minutter var denne smukke, sunde, salat klar til frokost. Og vi elskede det – ha, så meget, at vi fortsatte med at gøre det et halvt dusin gange siden!
Vi har opdaget, at hvis vi tag-team denne – med mig på laks, mens Barc hugger grøntsagerne – det kan bogstaveligt talt være klar til at gå på mindre end 10 minutter. Og så lækker som det er med varm laks frisk ud fra stegepanden, har vi fundet ud af, at resterne holder sig godt i køleskabet, hvilket også gør denne salat til en god opskrift på et sundt måltid.
Bundlinie, det er lækkert, og jeg har en god fornemmelse af at du også bliver hooked på denne. Lad os lave noget salat!
Græske laksesalatskåle Ingredienser:
Okay, en få hurtige ingrediensnoter, før vi kommer til opskriften! For at lave disse græske laksesalatskåle har du brug for:
- Laks: Enhver form for laksefiletter af god kvalitet, som du foretrækker, og som vi krydrer med salt og peber og koger i olivenolie.
- Avocado: ♡♡♡
- Arugula: Jeg elsker den pebret smag og den hjertelige struktur af arugula i denne salat. Men enhver green, som du elsker, ville fungere!
- Grøntsager: I overensstemmelse med de græske salatklassikere bruger vi paprika, agurk, rødløg og (valgfri) tomater.
- Feta ( valgfrit): Undlad at udelade dette, hvis du undgår mejeriprodukter. Men jeg elsker det kølige, cremede, tangy touch, som det tilføjer.
- Olie og eddike: For at holde tingene enkle klæder jeg bare denne salat med en dråbe olivenolie og rødvineddike (plus en knivspids tørret oregano og salt) efter smag. Eller hvis du gerne vil have lidt mere smag, er du velkommen til at bruge den kløede græske dressing fra denne opskrift.
Se noterne nedenfor for et par ekstra ingredienser, som du måske vil kaste også ind. ♡
Sådan laver du græske laksesalatskåle:
For at lave denne græske laksesalatopskrift, simpelthen …
- Pan-sear laks. Jeg holder tingene enkle og krydrer bare laksefileterne med S & P, og sæt derefter olivenolie i gylden og sprød på begge sider. (Se de fulde instruktioner nedenfor.) I mellemtiden, da laksen gør sine ting …
- Forbered dressingen. Tilsæt alle ingredienser i en lille skål, og visp indtil den er kombineret. (Eller min præference – føj til en murværkskrukke, dæk med låget og ryst-ryst-ryst indtil kombineret.)
- Hak dine grøntsager. Vi går efter bidstykker med paprika, rødløg, agurk og avocado, tak.
- Kast alt sammen. Kombiner derefter laks (du kan efterlade huden, hvis du vil), grøntsager, rucola og dressing sammen i en stor blandeskål. Kast derefter indtil det er jævnt kombineret.
- Server. Pyntet med smuldret feta, hvis du vil.
Eller hvis du planlægger at forberede denne opskrift på forhånd, skal du dække og afkøle i op til 2 dage. (Jeg vil anbefale at vente med at tilføje avocado lige før servering, så den ikke bliver brun.)
Mulige variationer :
Vil du tilpasse dine græske laksesalatskåle lidt? Du er velkommen til …
- Tilføj ekstra krydderier til laksen: Jeg holder normalt bare med salt og peber for at holde tingene enkle. Men du er velkommen til at tilføje ekstra urteblandinger eller krydderier til den laks, du foretrækker.
- Bag (i stedet for pan-sear) laksen: Her er min yndlingsmetode til madlavning af laks i ovnen.
- Brug et andet protein: Hvis laks ikke er din ting, er du velkommen til at tilføje enhver anden form for flak fisk, som du elsker. Kylling eller rejer ville også være lækre!
- Tilføj tomater: Friske kirsebær- eller druetomater eller soltørrede tomater ville være lækre.
- Tilføj oliven: Kalamater er altid en klassiker i en god græsk salat! Vi tilføjer ofte en håndfuld.
- Tilføj nødder / frø: Fyrnødder, pepitas, solsikkefrø eller andre foretrukne nødder / frø ville være lækre.
- Tilføj kikærter: dåse eller ristede kikærter ville være fantastisk til noget ekstra protein.
- Tilføj pasta: Du er velkommen til at tilføje lidt pasta for at gøre dette til en laksepasta-salat også! Det er en fantastisk måde at blande ting sammen, hvis du har rester.
Flere yndlingssalatopskrifter:
Her er nogle flere favoritter, som du er velkommen til at tjene som sidesalater eller fisse op (ligesom vi gjorde her) som hovedretter:
- Hverdagssalat (går med alt !)
- Hverdagskålsalat
- Asiatisk hverdagsslav hverdag
- Italiensk salat hver dag
- Mexicansk salat hver dag
- Hverdag Middelhavssalat
- Autentisk græsk salat
- Feel-Good Fall Salat
- Jordbær spinatsalat
Beskrivelse
Disse græske laksesalatskåle er fyldt med lækre , føle sig godt ingredienser og nemme at lave på bare 20 minutter! Se bemærkningerne ovenfor for mulige ingrediensvariationer.
Ingredienser
- 1 pund laksefilet *, stuetemperatur
- fint havsalt og frisk krakket sort peber
- 2 spsk olivenolie
- 2 store håndfulde baby-arugula
- 1 avocado *, skrællet, udstenet og hakket til bid- store stykker
- 1 stor rød paprika, kernet og hakket i bitstykker i størrelse
- 1 lille rødløg, skrællet og tyndt skåret
- halvdelen af en engelsk agurk, hakket i bitstykker
- olivenolie og rødvineddike, til dressing
- valgfri påfyldning: smuldret fetaost og tørret oregano
Instruktioner
- Tør forsigtigt laksefilterne tørre med papirhåndklæder, og krydre derefter på alle sider med salt og peber.
- Varm olivenolie op i en stor non-stick sauterpande. Anbring laksefileterne med kødsiden nedad, og tryk kødet lidt ned, hvis det er nødvendigt, så hele overfladen rører ved panden. Kog uforstyrret i ca. 3-4 minutter eller indtil det er gyldent. Vend forsigtigt og kog den anden side i ca. 2-4 minutter mere, indtil laksen når det ønskede niveau af doneness og flager let med en gaffel. Overfør laks til en separat tallerken, og læg den til side.
- I en stor skål kombineres den kogte laks, arugula, avocado, paprika, løg og agurk. Drys med et par hvirvler af olivenolie og rødvinseddike plus et par knivspids tørret oregano, hvis det ønskes, og kast til blanding.
- Smag og krydre med ekstra salt og peber (plus eventuel ekstra olie, eddike og / eller oregano), hvis det er nødvendigt.
- Server straks, garneret med fetaost og ekstra oregano, hvis det ønskes. Eller overfør til en lukket beholder og afkøles i op til 2 dage.
Noter
* Laks: Brug gerne laks med eller uden hud. Tilberedningstiden varierer alt efter tykkelsen på dine fileter.
* Avocado: Hvis du forbereder denne salat på forhånd, anbefaler jeg at vente med at tilføje avocado indtil lige før servering, så den ikke bliver brun i køleskabet.
