Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links. Hvis du klikker på et tilknyttet link og foretager et køb, modtager vi en mindre provision uden ekstra omkostninger for dig. Find vores fulde offentliggørelse her.
Jeg bor i en region, hvor vintrene kan være lange, kolde og meget snedækkede. Men jeg nyder stadig en hjemmelavet høst fra min køkkenhave året rundt. Nøglen til en vellykket vinterhøst er at kende de rigtige grøntsager, der skal dyrkes om vinteren, og parre dem med de rigtige sæsonforlængere. Det betyder at dyrke koldtolerante afgrøder i strukturer som kolde rammer, mini ringtunneller, drivhuse eller polytunneler.
At dyrke grøntsager om vinteren er lettere, end du tror. Nøglen er at parre koldtolerante afgrøder med enkle sæsonforlængere.
Lær hvordan du vælger de bedste grøntsager til at dyrke om vinteren:
Lær de bedste grøntsager at dyrke i vinter, fra november til marts, starter med en lille baggrund i vinterhøstningen. Jeg har masser af detaljer i min bog Growing Under Cover: Techniques for a More Productive, Weather-Resistant, Pest-free Vegetable Garden. Hvis du er nybegynder med grøntsagshave om vinteren, skal du starte med blot et par afgrøder og en kold ramme eller mini-ringtunnel, hvor du eksperimenterer med, hvad der fungerer bedst i din region. Klimaer mildere end min zone 5 Nova Scotia haven kan få succes med en simpel længde stofrække, der svæver over afgrøder på PVC eller metalbøjler. Du kan lave dine egne fleece-tunneller eller købe et tunnelsæt til hurtig montering.
Jeg har brug for mere beskyttelse i min region, så jeg tilføjer et lag polyethylenfilm oven på mine stoftunneler for at beskytte kale, collards, porrer og hårdføre salatgrønne om vinteren. I koldere zoner skal gartnere bruge isolerende strukturer som kolde rammer og holde sig til de hårdeste grøntsager (grønkål, forårsløg, mache og tatsoi for eksempel) for at sikre succes.
Det er også vigtigt at forstå, at væksten af de fleste grøntsager sænkes, når daglængden krymper til mindre end ti timer om dagen. For mig sker det i begyndelsen af november, så jeg skal sørge for, at mine vintergrøntsager har nået en høstbar størrelse på det tidspunkt. På det tidspunkt forbliver mine koldtolerante grøntsager gemt i deres sæsonforlængere og venter på, at jeg høster.
Hvornår skal man plante vinterafgrøder
Spekulerer på, hvornår man skal frø eller plante vinterafgrøder? De fleste grøntsager, der skal dyrkes om vinteren, plantes fra midten af sommeren til det tidlige efterår afhængigt af afgrøden. Lær mere om timing af vinterafgrøder i min bog The Year-Round Vegetable Gardener.
Smart vinterhavearbejde begynder med ankomsten af frøkatalogerne. Læs afgrødebeskrivelserne nøje, og vælg sorter med øget koldtolerance. For eksempel elsker jeg dinosaurkål, og vi nyder det om foråret, sommeren og efteråret, men det er ikke så koldtolerant som ‘Winterbor’ eller ‘Redbor’ kale. Så jeg holder mig til de mest koldtolerante sorter til vores vintergrøntsagshave.
Otte af de bedste grøntsager, der kan dyrkes om vinteren:
Ingen selvrespektende vinterhave er komplet uden flere sorter af hårdfør kål. Faktisk forbedres smagen af grønkål, når temperaturen falder i det sene efterår. Vi dyrker grønkål på to måder – som en moden afgrøde til supper, sauter og chips og som en babygrøn til ømme vintersalater. ‘Winterbor’ er en smuk og lækker grønkål, der vokser tre meter høj med dybt krøllede blågrønne blade. Jeg nyder også at dyrke ‘Red Russian’, en klassisk sort med levende lilla stængler og grågrønne blade. Dette er den sort, vi gerne vil bruge til kale chips.
Winterbor-grønkål er en koldsæson-superstjerne, der kan høstes hele vinteren.
Salat
I årevis har jeg testet snesevis af sorter af salat i mine vinterkolde rammer og tunneler. Salat er bestemt en af de allerbedste grøntsager at dyrke om vinteren. Jeg har haft held med hårdføre sorter som ‘Winter Density’, ‘Red Salad Bowl’ og ‘Winter Marvel’. Men jeg har for nylig eksperimenteret med Salanova® salatsorter, og jeg er forelsket! Disse salater i babystørrelse danner tætte rosetter af ømme grønne, røde eller burgunderblade. De er smukke, velsmagende og har klaret sig særdeles godt i min uopvarmede vinter polytunnel.
Jeg har dyrket salat i mine kolde rammer og minitunneler i årevis, men først for nylig opdaget de vinterharde Salanova-sorter. De danner ryddelige rosetter af babyblade – perfekt til gourmet-salater.
Gulerødder
Vi kalder kærligt vores vinter gulerødder, ‘slik gulerødder’, fordi de er så søde. Ligesom grønkål, rødbeder, purre og mange andre afgrøder forbedres deres smag efter et par frost i det sene efterår. Vi sår frø til vores vinter gulerodafgrøde midt om sommeren og dykker bunken i november med strimlede blade eller halm.Dette isolerende lag er toppet med et gammelt rækkeovertræk eller lagen for at holde det på plads. Når vi vil høste, trækkes stoffet og mulken tilbage, og vi graver så mange søde rødder som nødvendigt. De bedste væddemål til vinterhøstning inkluderer ‘Napoli’, ‘Mokum’ eller ‘Bolero’.
Asiatiske greens
Asiatiske greener er en anden plante på listen over de bedste grøntsager, der kan dyrkes om vinteren . Der er så mange fantastiske typer asiatiske greener tilgængelige for gartnere gennem frøkataloger. Vi dyrker forskellige om foråret, sommeren, efteråret og vinteren, og jeg har fundet de bedste til høst af kolde årstider inkluderer pac choi, tatsoi, mizuna og sennep. Disse er meget hurtige at dyrke og tilbyder en række løvteksturer, farver og smag. Jeg dirigerer frø i begyndelsen af september eller giver frøplanterne et forspring indendørs under mine vækstlys, inden de flyttes til havesengene i midten af september.
Asiatiske greens som mizuna er ideelle til dyrkning i vinterstrukturer som kolde rammer og polytunneler.
Scallions
‘Evergreen Hardy White’ er en koldsæson-superstjerne i vores vinterrammer og tunneler. Denne ekstremt hårdføre sort producerer lange grønne toppe med ømme hvide stilke. Jeg dirigerer såsæden i september, og den første høst finder normalt sted i midten af november. Med beskyttelse høster vi smagfulde forårsløg hele vinteren.
Mache
Også kaldet majssalat eller lamsalat er mache en af de bedste grøntsager, der skal dyrkes om vinteren. Planterne danner klynger af blade på to til fire tommer i diameter, der høstes hele ved at skære stammen af på jordniveau. Efter en hurtig skylning kastes rosetterne med en simpel dressing og nydes som en salatgrøn. ‘Vit’ er mit valg og er direkte sået i sensommeren. Mache selvsøer let, næsten for let, så træk eventuelle resterende planter om foråret, hvis du ikke vil have, at mache dukker op i din have.
Selv nordlige gartnere i zone 3 og 4 kan nyde en kofangerafgrøde, når den er beskyttet i kolde rammer og drivhuse.
Spinat
Spinat trives i de kølige, kortere dage om efteråret og langt ud i vinteren. Jeg sår frøet i mine kolde rammer og polytunnel i midten til slutningen af september såvel som i et par åbne havebede. Disse senge bliver til sidst dækket af mini-tunneltunnler med polyethylentop, når efteråret skifter til vinter. Prøv ‘Giant Winter’, en sort opdrættet til vinterhøst eller ‘Tyee’, ‘Melody’ eller ‘Winter Bloomsdale’. Jeg har haft god succes med at høste alle disse gennem vinteren.
Arugula
Arugula var det grønne, der først introducerede mig til mulighederne for vinterhøst, og alle disse år senere er det stadig en af mine foretrukne kolde sæsonafgrøder. Der er to hovedtyper af arugula, du kan høste om vinteren; vilde og have. Havevarianterne som ‘Astro’ vokser meget hurtigt og har stroppede blade. Vilde arugula vokser langsommere, men mere koldtolerant med dybt fligede blade. Det har også en mere robust smag. Vi frøer arugula hvert par uger fra begyndelsen af september for at sikre en kontinuerlig forsyning af denne pebergrønne i vores kolde rammer og polytunnel. Høst som en babyafgrøde eller lad bladene vokse i fuld størrelse.
For mere information om dyrkning af vintergrøntsager, se min bog The Year-Round Vegetable Gardener (Vinder af American Horticultural Society Book Award) og min seneste bog, Growing Under Cover: Techniques for a More Productive, Weather-Resistant, Pest-free Vegetable Garden. Du kan også ønske at læse disse indlæg om grøntsagshavearbejde om vinteren:
- 3 måder at dyrke friske grøntsager om vinteren
- Corn Mache til vinterhaven
- Høst sennepsgrønne hele vinteren
- Mulch rodafgrøder til vinterhøstning
- Lær at overvintre afgrøder til ekstra tidlig høst
