Hardcider forklaret

WebstaurantStore / Food Service Resources / Blog

Hard cider er en populær drik og en forfriskende alternativ til de bitre, humletunge smagsprofiler fra mange typer øl. Ved at tilføje cider til din drikkevaremenu kan du tage højde for dine kunder, der måske ikke er øldrikkere. Find ud af alt hvad du behøver at vide om denne sprøde drik, herunder alkoholindholdet, hvordan man laver hård cider, hvilke hårde cider at prøve og korrekt opbevarings- og serveringsmetode.

Shop alt hard cider-glasvarer

Klik på nedenstående link for at springe videre og lære at lave hård cider med lethed.

Easy Hard Cider Opskrift

Hvad er Hard Cider?

Hard cider er en alkoholholdig drik fremstillet ved gæring af saft af frugt, normalt æbler. Tilsætningen af “h ard “i dets navn bruges til at skelne denne drink fra den ikke-alkoholiske modstykke, æblecider, som er lavet ved at presse æbler til at producere juice.

I mange dele af Europa og Amerika er hård cider kendt som simpelthen “cider.” Indtil det 20. århundrede henviste udtrykket “cider” til den alkoholholdige drik. Juicevirksomheder begyndte at bruge “cider” til at mærke friskpresset æblejuice, og som et resultat blev udtrykket “hård cider” vedtaget af nogle for at fremhæve forskellen mellem de to drikkevarer.

Er Hard Cider Alcoholic?

Ja, hård cider indeholder alkohol, men alkoholindholdet varierer efter mærke og cidery.

Alkoholindhold i hård cider

I gennemsnit er de fleste hårde cider 4,5% – 7% alkohol efter volumen (ABV), mens nogle cider har en ABV så høj som 10% eller 12%. Tørre cider har normalt en højere ABV, fordi gæren forbruger størstedelen af ciderens naturlige sukkerarter.

Er hård ciderøl?

Hard cider betragtes ikke som øl, selvom det er kan normalt findes på en ølliste. Den eneste kvalitet, de to drikkevarer har til fælles, er at de begge er gærede. Øl er defineret som en gæret alkoholholdig drik, der brygges af malt og smages med humle. Cider defineres derimod som en alkoholholdig drik fremstillet af gæret frugtsaft, typisk fra æbler. Det faktum, at cider ikke indeholder malt eller humle, gør disse to drikkevarer unikke.

Det er vigtigt at bemærke, at hoppede cider bliver trendy. Disse cider indeholder humlesmag og aromaer, der normalt findes i øl, men de brygges stadig ikke med malt, hvilket gør dem til en god glutenfri erstatning Ligesom hård seltzer giver hårde cider et lettere alternativ til øl i en barmenu.

Sådan laver du hård cider

Hvis du er interesseret i at lave hård cider, skal du følge vores trin nedenfor for nemt at lave din egen batch.

Hard Cider Opskrift

1. Få frisk juice. Uanset om du køber friskpresset juice uden konserveringsmidler, eller du kerner og skræller din egen frugt, er det helt op til dig. Hvis du bruger frisk juice, skal du teste væsken og behandle den, hvis den ikke er pasteuriseret. Hvis du bruger frisk frugt, skal du rense æblerne (eller ønsket frugt) og knuse dem korrekt og presse dem ved hjælp af en frugtpresser.
2. Tilføj gær. Vælg din foretrukne gær og tilføj den til den behandlede juice for at starte gæringsprocessen.
3. Lad cider gære til sin ønskede tørhed. Hvis din cider lugter af rådne æg eller brændende tændstikker, skal du muligvis tilføje mere gær. I gennemsnit tager cider cirka to uger at færdiggøre gæringsprocessen, og derefter skal den sidde i endnu en uge for at give gærene mulighed for at bundfælde sig fuldstændigt.
4. Læg cider i et desinficeret skib uden hovedrum. Ciderne skal fylde hele beholderen uden plads til yderligere ilt. Lad cideren ældes i karret, indtil den opnår den smag, du ønsker.
5. Tilføj et vinfiningsmiddel (valgfrit). Et vinfiningsmiddel en ingrediens, såsom gelatine eller pektisk enzym, der binder til og nedbryder tanniner og andre uønskede proteiner i drikken. Efter ældning er det muligvis nødvendigt at tilføje et vinfiningsmiddel for at hjælpe med at klargøre væsken.
6. Fyld cider. Hvis du vil have en mousserende cider, skal du tilføje den rigtige mængde grundingsmiddel. Hvis du foretrækker en stille cider (ikke-kulsyreholdig cider), skal du tilføje en lille mængde sulfit for at sikre, at gæren ikke kommer tilbage til livet.

Bedste gær til cider

Oftest tilsættes en hvidvinsgær eller champagnegærstreng til hård cider, fordi det er et kraftigt middel, der også bevarer æblevarianterne til stede i din cider. Du kan eksperimentere med andre typer, såsom Nottingham ale gær og mjødgær.Gær kan købes online eller fra visse butikker, der bærer bryggeudstyr.

Tilføjelse af gær til din juice er et vigtigt skridt, da det starter gæringsprocessen. Når gær tilsættes, forbruger det sukkeret i væsken og omdanner dem til alkohol. Jo mere sukker dit bryg har i starten, jo højere vil alkoholindholdet være.

Bedste hårde cider

Mens der er mange hårde cider at prøve, nedenfor tager vi dig gennem nogle fan-favorit-hardcider-mærker:

Bedste Hard Cider til efterår

Hvis du leder efter nogle fremragende drikkevarer, du kan prøve i løbet af efteråret, kan du udforske nedenstående hårde cider:

Forskellige typer hård cider

Der er et par sorter af hård cider, der appellerer til personer med forskellige paletter. De forskellige typer cider defineres ud fra deres sødme, og de fleste er tilgængelige enten stadig eller kulsyreholdigt.

• Dry Cider – Dry cider har mindre end 0,5 % resterende sukker og er ofte mere sure end de andre typer. Da gæren indtager det meste af ciderens naturlige sukker, indeholder denne mindre søde drik også et højere alkoholindhold end andre cider. De fleste tørre cider ældes i egetræsfade for at supplere deres mineralkvaliteter.
• Cider uden tørre – En tørre cider har lidt mere krop end sin tørre modstykke og typisk indeholder 1-2% resterende sukker. Disse cider har en tendens til at være glattere og have en rigere smag.
• Semi-Dry og Semi-Sweet Cider – Semi-tør cider indeholder over 2% resterende sukker, mens semi -søde cider kan bære så meget som 4%. Disse to cider-typer har ens smag og har hjerteligere kroppe og mere udtalt æble-smag.

Cider adskiller sig også ved den frugt, der bruges i deres opskrifter. Der er ingen grænse for, hvilke frugter du kan bruge til at lave hård cider. Mens æbler og pærer er de mest populære typer cider, kan du bruge alt fra blommer og ferskner til jordbær og ananas.

Sådan opbevares hård cider

Da hård cider er gæret, det behøver ikke at blive nedkølet, når det er på flaske eller dåse, men det vil smage bedre i længere tid, hvis det opbevares koldt ved ca. 40 grader Fahrenheit. Pas på ikke at lade din cider fryse, da dette vil dræbe gæren og ændre smagen af din drik. De fleste flasker og dåser cider kan også opbevares lodret eller på siderne uden at påvirke deres smag.

Sådan serveres hård cider

Hvis du serverer hård cider, skal du følge nedenstående tip for at sikre en frisk og smagfuld drik.

• Serveres ved ca. 40 grader Fahrenheit. Denne serveringstemperatur svarer til hvidvin. Derudover, hvis det er for koldt, kan det være svært for gæsterne at smage på de forskellige smag. Alternativt kan en cider, der serveres for varm, være uappetitlig for gæsterne.
• Rengør tryklinjen grundigt. Hvis du lægger hård cider på træk, er det vigtigt at rengøre hanen, fordi de sarte smag kan ændres, hvis de er forurenet med en anden drink. Det er også afgørende at kun dedikere en bestemt tryklinie til denne drik. Da det er naturligt glutenfrit, skal det have sin egen linje adskilt fra øl for at forhindre, at den kommer i kontakt med gluten, så kunder med allergi kan nyde det.
• Serveres i ordentligt hårdt ciderglas. Mens mange forskellige beholdere kan bruges til at servere cider, er det bedste glas en med en skål, der er stor nok til at give mulighed for hvirvlende og korrekt beluftning, såsom et Bordeaux-vinglas. Stammen forhindrer også drikkerens hånd i at varme op på drikken. I mindre formelle omgivelser, som sportsbarer og pubber, tilbydes den ofte i ciderglas eller pintglas.
• Overvej at parre hård cider med mad. Når du parrer mad og cider, så spørg dig selv dette enkle spørgsmål: “Hvornår er æble en god ingrediens under madlavning?” Dette hjælper dig med at parre din frugtagtige cider lettere. Fødevarer som svinekød, kylling, squash og salater parrer sig alle meget godt sammen med denne drik. Nogle grundlæggende retningslinjer er som følger: Hvis du serverer en hovedret, skal du parre den med en tørretumbler, og hvis du serverer en dessert, skal du parre den med en sødere cider.

Ligegyldigt hvad, det er altid bedst for gæsterne at indtage deres drink kort efter, at den er serveret, før den mister sin kulsyre.

Hard cider er en stadig mere populær alkoholholdig drik, der er et godt alternativ til øl eller dem, der følger en glutenfri diæt. denne drink året rundt som et sæsonbetonet valg om efteråret eller om vinteren eller som en kølig forfriskning om foråret og sommeren.