Ananas er måske den mest ekstra frugt. De er dækket af spidse hår og et diamantformet mønster, deres blade er så ekstravagante, at de grundlæggende er iført en krone, og de er lyse, freakin gule, når du klipper dem op – definitionen af at gøre mest. Der er ikke noget galt med dette høje niveau af ekstra (mit foretrukne niveau, TBH), men det kan gøre det svært at fortælle, hvilke ananas der er gode, og hvilke der ikke er. Når der sker så meget, hvordan skal du vide, hvad du skal se efter?
På trods af ananas overvældende udvendige er der et par virkelig åbenlyse måder at finde det, du leder efter. Her fortæller Heith Banowetz, producent teamtræner til Whole Foods Market i Venedig, Californien, SELV alt hvad du behøver at vide for at vælge den absolut bedste ananas hver gang.
Først skal du kende de forskellige slags ananas.
Ifølge Banowetz, mens der er fire forskellige sorter af ananas – Glat Cayenne, Rød Spansk, Dronning og Abacaxi – den eneste, du virkelig kan se i supermarkedet, er Glat Cayenne. Han siger, at årsagen til dette er, at det har en glat (ligesom navnet!) Lavfibertekstur og en saftig smag uden meget syre – det er en crowdpleaser. Plus, tilføjer han, “det skiver og terninger også godt til forbrug. “Dybest set er det perfekt til ethvert af dine ananasbehov, hvad enten det er at blande frugten i en smoothie, hugge den i en sød salsa eller kubere den til krydret frugt og kødspyd.
Hvad angår de andre sorter, siger Heith, at det “er meget sjældent at se dem solgt i de fleste supermarkeder i disse dage, selvom han nævner, at Hawaii Whole Foods-steder har mange forskellige slags. Det inkluderer Sugarloaf, en ananas, der er dyrket i Kauai, der s opkaldt efter sin potente sødme og lave syreindhold. Det er så lækkert, du vil ikke gøre andet end at spise det i dets naturlige tilstand.
Du kan bruge farve til at fortælle, om en ananas er dårlig.
Banowetz siger du vil starte din ananas-søgning ved at tjekke bunden af frugten. Hvis den er grøn eller gul, er det værd at tjekke den ud, men hvis den er brun, skal du springe den over, siger han.
Både grønne og gule ananas kan teknisk være modne, så du bliver nødt til at stole på dine andre sanser for at finde en god en.
I modsætning til mange andre frugter og grøntsager, hvis en ananas er grøn, betyder det ikke nødvendigvis, at den er umoden, siger Banowetz. Når ananas høstes, forklarer han, deres sukker niveauer testes, og hvis de “er optimale, høstes de uanset den udvendige farve.” Der er ingen pålidelig sammenhæng mellem ydre farve og sødme, “siger han. Det betyder, at der kan være både grønne og gule ananas af lige sødme i købmanden.
Det gør tingene er lidt vanskelige, især da vi plejede at få at vide, at ting, der er grønne, er umodne, som det er tilfældet med bananer og avocadoer. Så i stedet for at bruge dine øjne til at få øje på en perfekt ananas, skal du bruge to andre sanser: lugte og røre.
“En moden ananas skal lugte sød og være fast, når den presses,” forklarer Banowetz. “Undgå ananas, der er for bløde eller lugtgærede” på en måde som kombucha eller øl.
Ananas bliver ikke sødere, efter at de er blevet høstet, men de bliver saftigere.
Ananas bliver ikke sødere, når de er blevet plukket som ferskner eller bananer, forklarer Banowetz. Han siger dog, at de bliver blødere og saftigere, jo længere de sidder på din tæller. Generelt siger han, at grønnere ananas vil være fastere end gule – de er ikke mere modne med hensyn til sødme, men de er med hensyn til struktur. Så hvis du vil spise din ananas lige efter du kommer tilbage fra købmanden, vil du gerne have fat i en, der allerede er gul og blød. Hvis du hellere vil vente et par dage, eller bare ikke er sikker på, hvornår du skal bruge ananas, siger han, at du vil have held og lykke med at købe en hårdere, grønnere ananas, fordi den bliver blødere om et par dage i stedet for at gå helt dårligt som en gul.
Brug din perfekte ananas i disse opskrifter .
Start din fridag på en tropisk tone. Få opskriften her.
Ananas og solsikkefrø
Solsikkefrø fremhæver den lækre ananas og giver den en nøddeagtig smag. Få opskriften her.
Grillet svinekød med ildristet ananas
Spark din ananas-salsa op i et hak ved først at riste frugten. Få opskriften her.